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'Inikliir Anat 



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■/.. |{. die Kicsclsiiiii-c in (lci\ SIl'I1-.>Iii der (iriiscr und Scli;i.-lil<-lli;dni.' : t\r\- 

 koldcnsaiiro Kalk isl bisweilen in kr\ slallinisclioi" Form (/,. U. in der Ohci- 

 liant (l('rl'rlic<.'(Mi), der oxalsaiire Kalk aiicli in l'orin Non schön ausiiehiidelen 

 KiNSfallen \orlianden s. i> 2.'>, Viii. M,. 



loi-niigo, liarle K»(rncli(>n, welclie aus Släikosubslan/, Wasser und kleinen 

 Meniicn von unverhronnlichen SlolVen heslelien und sich in i^cwissen Zellen 

 fast aller Pllanzen vorlinden: sehr reich daran sind /. 15. die KarloiVel- 

 kuollen, die Samen der Cietreidearlon und llUlsenlrilchle: aus diesen 

 IMlan/.enteilen werden sie durch Auswaschen izewonnen und slellen dann 

 für (las IddHe Auge ein weißes Mehl dar, weiches als Sliirko oder Slarke- 

 niehlbekannt isl. Die Stiirkesubslauz oder Am vi um geljorl, bleich der 

 (lellulose. /u den Koideliulralen; es iässt sidi jedoch zeigen, dass in jedem 

 Korn y.wei StnIVe i^enien^t sind, von denen der eine, (iranu lose , sich 

 durch S|>eichel odiM- \ erdiinnle Säuren 

 auszielien liissl, wälirend der aniiere, 

 Stärkecel luloso genanni, als Skelel 

 des Kornes zuriickl)leil)l ; erslere 

 \\ii-(l duri'h Jod ohne weiteres lilan 

 pefiirht. Durch Kochen mit Wassei" 

 oder auch durch Behandlung mit Kali, 

 Säuren (luellen die Körner sehr slai'k 

 auf und werden zu Ivleisler. — Die 

 Substanz des Slärkekorns isl inunei" 

 um einen Kern i^eschichtel, und diese 

 Schichtunij; ist, wie bei den Mem- 

 branen, der Ausdruck regelmäßigei- 

 Ai)weclislung von wasserreichen und 

 wasserarmen Partien; der Kein isl 

 der wasserreichste Teil des ganzen 

 Korns. Von früliester Jugend an sind 

 die Slärkekörner feste, solide Körper- 

 chen ; so lange sie wachsen, sind sie 

 immer dem Proloplasma eingebetlel, 

 und werden von eigenlilmlich ge- 

 formten Teilen desselben, den oben 

 erwähnten Slärkebildnern, Leukct- 

 |)Iaslen, ausgeschieden; erst später 

 treten sie in den Zcllsaft über. Das 

 Wachstum (indet nicht durch Auf- 

 lagerung neuer Scliichten stall, son- 

 dern dadurch, dass zwischen die kleinsten 

 eingelag<>rt wird. Außer den einfachen Köi'nei'u 

 zusanuiienLicselzle \ 



Fig. 38. Stärkekürner aus einer Kiiitoll'elkiiolle 

 (SU(i), -1 ein älteres einfaches Korn; //ein halb 

 zusammougesetztes Korn; C, D ganz /.usaiumen- 

 gosotzte Körner ; E ein älteres Korn, dessen Korn 

 sich geteilt hat; a ein sehr junges Korn, 6 ein 

 älteres, c noch älter mit geteiltem Kern (nach 

 Sachs). 



'eilchen neue Sul)slanz 



Fig. ;iS .1) kommen auch 



welche dadurch enlstelien, dass in einem vor- 

 handenen Korne mehrere Kerne mit Schichlensx steinen auftreten (Fig. 

 38/>); sind dabei die äußeren, gemeinschaftlich unihüilenden Schichten von 



