20 4. Farn. Kreuzblütler. 



nutzte, je nachdem verfuhr er auch bei der Fortzucht seiner Pfleglinge: er 

 suchte diejenigen Pflanzen zu vermehren, die ihm die dicksten und saftreichsten 

 Wurzeln und Stengel, die zartesten und wohlschmeckendsten Blätter oder die 

 ölreichsten Samen lieferten. Aus deren Nachkommen wählte er immer wieder 

 die geeignetsten Pflanzen zur Nachzucht aus: und so sind die zahlreichen Spiel- 

 arten und Sorten des Kohls entstanden, die wir heute bauen. Immerfort noch 

 arbeitet der Gärtner planmäßig an ihrer Veredlung, und immer neue Sorten ent- 

 stehen unter seiner kunstgeübten Hand. — Genau auf dieselbe Weise ist 

 auch die Veredlung aller anderen Kulturpflanzen erfolgt, und durch 

 dieselbe planmäßige und beständige Auslese der geeignetsten Pflan- 

 zen zur Nachzucht sind die vielen Sorten und Spielarten ent- 

 standen, die wir heu te besitzen. 



4. Die zahlreichen Spielarten des Kohls (beschreibe sie näher!), die wir im Garten 

 und auf dem Felde bauen, und die in den einzelnen Gegenden oft recht verschieden be- 

 nannt werden, lassen sich auf 4 Stammformen zurückführen: 



a) Der Rapskohl (B. napus) ist wie die beiden folgenden Arten wahrscheinlich 

 aus Südeuropa zu uns gekommen und tritt in 2 Formen auf: Die eine Form, 



den Raps, haben wir oben ausführlich besprochen; die andere Form ist 

 die Kohlrübe, die eine fleischige, eßbare Rübenwurzel besitzt. — Dem Raps- 

 kohl zum Verwechseln ähnlich ist 



b) der Rübenkohl (B. rapa). (Bei ihm stehen die entfalteten Blüten mit den 

 Blütenknospen in gleicher Höhe oder überragen dieselben noch ; seine unteren Blätter sind 

 grasgrün und steifhaarig. Beim Rapskohl dagegen werden die geöffneten Blüten von den 

 Blütenknospen überragt; alle Blätter sind blaugrün, und nur die unteren besitzen ein- 

 zelne Haare.) 



Er tritt uns in 3 Formen entgegen : 



als Rübsen (Sommer- und Winterrübsen) der als Ölfrucht gebaut wird ; 

 als weiße Rübe, die als Viehfutter dient, und 



als Teltower- oder märkisches Rübchen, eine Gemüsepflanze, die ihren 

 Namen nach der in der „Mark" Brandenburg gelegenen Stadt Teltow hat. 



c) Den Gemüsekohl (B. oleräcea) bauen wir in besonders zahlreichen Spielarten; 

 die wichtigsten sind : 



Der Kopfkohl mit gewölbten, glatten, grünweißen oder roten Blättern (Grün- 

 und Rotkohl), die einen festen Kopf bilden; 



der "Welsch- oder Wirsingkohl mit blasigen Blättern, die sich zu einem 

 lockeren Kopfe vereinigen ; 



der Rosenkohl, dessen Seitenknospen rosenartige Köpfchen bilden; 



der Braunkohl mit krausen, fiederspaltigen Blättern; 



der Kohlrabi, dessen Stengel über dem Boden stark verdickt ist, und 



der Blumenkohl, dessen Blütenstiele und obere Blätter zu einer weißen, 

 fleischigen Masse umgebildet und dessen Blüten verkümmert sind. 



d) Der Senfkohl oder schwarze Senf (B. nigra) ist ein Glied der heimischen 

 Flora. Wild kommt er hie und da an Flußufern vor; häufiger aber wird er seiner 

 Samen wegen angebaut (s. weißer Senf). Von den anderen Kohlarten ist er leicht da- 

 durch zu unterscheiden, daß seine Blätter sämtlich gestielt sind, während bei jenen dies 

 nur für die unteren Blätter gilt. 



