Weinstock. 65 



Und wie die Blumen ihre Bestäuber durch (Duft und) leuchtende Farben anlocken, so 

 lockt der Weinstock seine Verbreiter dadurch zum süßen Mahle, daß seine Früchte 

 eine Färbung' besitzen, die von der des Laubes mehr oder weniger absticht 



Würden die Vögel die Beeren bereits verzehren, ehe die Samen reif, d. h. 

 keimfähig wären, so würde das für den (wildwachsenden) Weinstock ein großer 

 Nachteil sein (warum?). Wir sehen daher, daß die Früchte erst zur Reife- 

 zeit wohlschmeckend werden und „Lockfarben" annehmen. Vor- 

 dem sind sie zusammenziehend sauer, ungenießbar und heben sich der grünen 

 Färbung wegen von dem Blattwerke nicht ab. (Vgl. in diesen Punkten andere 

 Pflanzen mit fleischigen Früchten, sowie die Pflanzen, die sich zur »Samen- 

 verbreitung nicht der Hilfe der Vögel bedienen!) 



b) Verwendung der Trauben. Die Trauben preisen wir mit Recht 

 als das vornehmste Erzeugnis der Pflanzenwelt. Frisch genießen wir sie als 

 schmackhaftes Obst, getrocknet als Rosinen und Korinthen. In dieser 

 Form kommen sie besonders aus dem weinreichen Griechenland und Kleinasien. 

 Die Korinthen haben ihren Namen nach der Stadt Korinth, in deren Nähe die 

 kernlose Spielart zuerst gebaut wurde. — Ihre Hauptbedeutung erhalten die 

 Trauben jedoch erst dadurch, daß aus ihnen das edelste Getränk, der Wein, 

 gewonnen wird, der — in kleinen Mengen genossen — den Gesunden erfreut 

 und den Kranken labt, der den „niedergesunkenen Mut emporhebt und den Be- 

 trübten erquickt". Unmäßiges Weintrinken ist aber wie der übermäßige Genuß 

 aller anderen alkoholischen Getränke der Gesundheit des Menschen in hohem 

 Grade nachteilig und eine Quelle vielen Elendes (führe dies näher aus!). Für 

 Kinder ist sogar der beste Wein schädlich, selbst wenn er in 

 kleinsten Mengen genossen wird. 



Zum Zwecke der Weinbereitung werden die Trauben ausgepreßt. 

 Der hierdurch erhaltene süße Saft (Most) beginnt schon nach einigen Stunden 

 sich zu trüben. Unzählige mikroskopische Weinliefepilze (s. Bierhefe) beginnen 

 nämlich ihre Arbeit. Die Keime dieser Pfiänzchen ruhen im Boden des Wein- 

 berges, werden durch den Wind verweht, fallen u. a. auch auf die Schalen und 

 Stiele der Beeren, werden durch Insekten von Frucht zu Frucht verschleppt und 

 gelangen somit beim Auspressen in den Most. Dort vermehren sie sich außer- 

 ordentlich schnell und bringen eine wichtige Änderung hervor, die man bekannt- 

 lich als Gärung bezeichnet. Sie zerspalten nämlich den Traubenzucker in Alkohol 

 (Weingeist!) und Kohlensäure, die unter Brausen und Schäumen entweicht. 

 Durch diesen Vorgang verwandelt sich der süße Saft allmählich in klaren, alko- 

 holreichen Wein. Will man Rotwein bereiten, so läßt man die Schalen blauer 

 und roter Beeren eine Zeitlang mitgären. (Warum ist die übliche Bezeichnung 

 „Weißwein" ungenau?) 



9. Die Feinde, die dem edlen Weinstocke Schaden zufügen oder ihn gar 

 vernichten, sind außerordentlich zahlreich. Ein Pilz, der Rebenmehltau 

 (Oidinm tückeri), überzieht wie ein weißer Schimmel Blätter und Früchte, denen 

 er durch eingesenkte Fortsätze Nahrung entzieht. Die Blätter verdorren schließ- 



Schmeil, Lehrbuch der üotanik. 5 



