Möhre- und andere Doldengewächse. 73 



und gelbliche Blüten aus. Das Kraut sowohl, wie die Blutendolden und reifen Früchto 

 finden besonders beim Einmachen von Gurken Verwendung. Der Fenchel wird auch zu 

 Heilzwecken benutzt. — Dieselbe Heimat haben auch Anis (Pimpinella anisum) und 

 Coriander (Coriändrtun sativum), deren Samen besonders in der Bäckerei Verwendung 

 finden. — Anisduft hat auch der Gartenkerbel (Antbriscus cerefölimn), der gleichfalls 

 aus dem Süden stammt und als Gewürzpflanze bei uns angebaut wird. — Der Kämme! 

 (Carum carvi) dagegen scheint in Mitteleuropa heimisch zu sein. Er wird zwar seiner 

 gewürzhaften Samen wegen (Verwendung?) im Großen angebaut, kommt aber auch häufig 

 wild oder verwildert auf Wiesen vor. Leicht zu erkennen ist er daran, daß die fieder- 

 teiligen Blättehen an der Hauptrippe des Blattes ein Kreuz bilden. — Die Petersilie 

 ( Petroselinum sativum) ist wieder aus Südeuropa eingeführt. — Diese wichtige Gewürz- 

 pflanze (Verwendung?) wird leicht mit dem sehr giftigen Gartenschierling oder der 

 Bundspetersilie (Aethüsa cynäpinm) verweehselt, die gern zwischen jener (und dem 

 Kerbel) wächst, und deren Genuß sogar den Tod herbeiführen kann (s. Abb. S. 74). Darum 

 sollte man nur die krausblättrige Spielart der Petersilie anbauen, die mit dem Giftkraut 

 nicht verwechselt werden kann! Sicher zu unterscheiden ist die Hundspetersilie von 

 der Petersilie durch den unangenehmen, knoblauchartigen Geruch, der beim Zerreiben 

 der Blätter entsteht, durch die glänzenden (daher auch „Gleiße") und viel schmaleren 

 Blättehen, durch die 2 oder 3 langen und einseitig herabhängenden Blätter der Hüllchen, 

 sowie durch die weit dünneren Wurzeln (einjährige Pflanze, die in den Wurzeln keine 

 Vorräte für das nächste Jahr aufspeichert!). — An Zäunen und Gräben, sowie auf Schutt- 

 haufen und Gemüseland befindet sich der gefleckte Schierling (Conium maculätum). 

 Alle Teile sind für den Menschen ein fürchterliches Gift (Schutzmittel gegen Pflanzen- 

 fresser!), das aber in der Hand des Arztes zu einer wirksamen Medizin wird. Der 

 Giftbecher, den Sokrates trinken mußte, war mit dem Safte des Schierlings gefüllt. Zu er- 

 kennen ist die Pflanze an den hohlen Blattstielen, dem braun gefleckten Stengel (Name!), 

 dem mäuseartigen Geruch und den welligen Rippen der Früchte. — Die giftigste aller 

 Doldenpflanzen ist der Wasserschierling (Cicüta virösa), der an Wassergräben und 

 ähnlichen feuchten Stellen gedeiht. Der giftigste Teil, der quer-gefächerte, sellerie- 

 ähnliche Wurzelstock, ist zugleich das sicherste Erkennnngsmerkmal der mehr als meter- 

 hohen Pflanze. — Durch geringere Giftigkeit ist der betäubende Kälberkropf oder 

 Taumelkerbel (Chaerophyllum temulum) gegen Tierfraß geschützt. Die kerbelartige 

 Pflanze (Name!) wächst in Gebüschen, Hecken, an Mauern u. dgl. und hat sehr lang- 

 gestreckte Früchte. 



Von den zahlreichen Gliedern der großen Familie, die für den Menschen geringe 

 Bedeutung haben, seien nur folgende genannt: Der Giersch (Aegopodium podagräria), 

 eine stattliche Pflanze (Höhe bis 1 m) an Hecken und auf Wiesen, die an den dreizähligen 

 Blättern leicht zu erkennen ist. Da sie unterirdische Ausläufer treibt (Vermehrung!), 

 ist sie von bebautem Boden nur schwer zu entfernen. — Die Bärenklau (Heracleum 

 sphondylium) ist eine unserer größten Doldenpflanzen (bis 1 1 /2 m hoch). Sie wächst auf 

 Wiesen und an lichten Waldstellen und hat einfach gefiederte Blätter mit großen, mehr- 

 lappigen Blättchen. — An dürren, sandigen Orten und Wegrändern findet sich häufig 

 die Feld-Männertreu (Eryngium campestre), die einer Distel viel ähnlicher ist als einer 

 Doldenpflanze. In den dornigen Blättern besitzt sie eine so vortreffliche Schutz wehr 

 gegen Pflanzenfresser, daß sie auf Viehweiden oft die Oberhand über die nützlichen 

 Gräser gewinnt. Da die Blüten ungestielt und von breiten Hüllblättern umgeben sind, 

 haben die Dolden ganz das Aussehen kleiner Blütenköpfchen. 



