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'2. Familie. Gräser. 



72. Familie. Gräser (Gramineae). 



Stengel (Halm) knotig nnd meist hohl. Blätter zweizeilig, meist mit je einer gespaltenen 

 Blattscheide und einem Blatthäutchen. Blütenstand eine aus „Ährchen" zusammen- 

 gesetzte Ähre oder Rispe. Blüten im Schutze sog. Spelzen; mit meist 3 Staubblättern 

 und einem Fruchtknoten mit meist 2 Narben. Frucht eine sog. Grasfrucht. 



1. Der Roggen (Seeale cereäle). 



A. Der Roggen und seine Bedeutung. 1. Von den Getreidearten, die 

 in Mittel- nnd Nordeuropa angebaut werden, hat keine eine so große 

 Wichtigkeit wie der Roggen. Liefert er doch das Schwarzbrot, das für viele 

 Millionen von Menschen einen großen, vielfach sogar den größten Teil der 

 täglichen Nahrung bildet. Dieses Brot ist zwar etwas weniger nahrhaft als 



-M 



-K 



Roggenkorn. 1 von außen; 2 im Längsschnitt (etwa 10 mal vergr.) ; 3 unterer Teil 

 (stärker vergr.). K. Keimling ; N. Nährgewebe ; P.S. die miteinander verwachsene Prncht- 

 u. Samenschale; Seh. Schildchen; Kn. Knospe; St. Stengelchen; W. Würzelchen; 



Ws. Wurzelscheide. 



das aus Weizenmehl hergestellte Weißbrot, bleibt aber viel länger schmackhaft 

 als jenes und wird uns nie zum Überdruß. Zudem gedeiht der Roggen vielfach 

 auch da, wo kein Weizenbau mehr betrieben werden kann; denn die anspruchs- 

 lose Pflanze nimmt mit einer geringeren Sommerwärme fürlieb als der Weizen 

 und bringt auch auf weniger gutem Boden noch lohnenden Ertrag. Seiner 

 großen Wichtigkeit halber bezeichnet man den Roggen vielfach kurzweg als 

 „das Korn", ein Name, mit dem jedes Volk seine Hauptbrotfrucht belegt. 

 So ist z. B. für die Bewohner Frankreichs der Weizen, für die Südeuropäer 

 neben dem Weizen der Mais und für die meisten Völker Asiens der Reis 

 „das Korn". Diese hohe Bedeutung erlangen die unscheinbaren Getreidegräser 

 bekanntlich durch ihre Frucht. Wie dies möglich ist, wird uns leicht die 

 genauere Betrachtung des Roggenkornes zeigen; denn die Früchte aller an- 

 deren Grasarten sind im wesentlichen genau so gebaut. — Um den Roggen 

 ganz zu würdigen, muß vorher noch des wertvollen Strohes gedacht wer- 

 den, das er uns liefert. Es wird als Streu für das Vieh, als Häcksel für die 



