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man als das Sameneiweiß (Endosperm) oder treffender als das Nährgewebe (N.) 

 bezeichnet. 



Da nun das Roggenkorn außerordentlich reich an Eiweiß (ll°/ ) und Stärke 

 (60 °/ ) ist, und beide Stoffe unentbehrliche Bestandteile der menschlichen 

 Nahrung bilden, so wird uns die Wichtigkeit des Roggens als Brotfrucht 

 ohne weiteres verständlich. Der KeiniliDg, die umhüllende „Haut", sowie die 

 darunter lagernde Kleberschicht werden beim Mahlen des Getreides durch die 

 Rauhigkeiten der Mühlsteine von den Körnern abgerieben. Sie liefern die 

 Kleie (Verwendung?), während das zertrümmerte Nährgewebe ohne die Kleber- 

 schicht das Mehl gibt. Da die Kleberschicht — wie wir gesehen haben — 

 sehr reich an Eiweiß ist, so ist auch das Brot, das aus „geschrotenem" Korn 

 hergestellt wird (Schrotbrot, Kommißbrot, Pumpernickel u. dgl.), weit nahrhafter, 

 allerdings auch viel schwerer zu verdauen, als ein aus reinem Mehle bereitetes 

 Gebäck. — Wenn auch die Stärke nicht wie z. B. die der Kartoffelknolle 

 fabrikmäßig gewonnen wird, so werden die Roggenkörner doch gleichfalls zur 

 Herstellung eines stark alkoholhaltigen Getränkes, des Kornbranntweins, 

 verwendet. 



B. Aussaat, Keimung und Bestückung. 1. Der Roggen wird im Herbst 

 oder Frühling gesät (Winter- und Sommerroggen; s. S. 252). (Beschreibe, 

 wie der Landmann den Boden für das Saatkorn zubereitet! Gib an, welche 

 Bedeutung die einzelnen Tätigkeiten haben, und wie die Aussaat erfolgt!) 



2. Um die Keimung genau verfolgen zu können, säen wir Roggenkörner 

 in Blumentöpfe, die mit feuchter Erde angefüllt sind. Die Körner quellen bald 

 auf, und im warmen Zimmer sprengt meist schon am nächsten Tage der 

 schwellende Keim die überdeckende Schale (s. S. 100, a). Wie bei der Bohne 

 (s. S. 100, b) kommt zuerst 



a) das Würzelchen zum Vorscheine (Fig. 1 auf S. 251). Es durchbricht die 

 Wurzelscheide, die anfänglich mit wächst und das überaus zarte Gebilde gegen 

 Verletzung schützt, und bohrt sich in den Boden ein. Gleichzeitig machen sich 

 an dem Stengelchen 2 kleine Anschwellungen bemerklich, die sich gleichfalls zu 

 Wurzeln ausbilden (Fig. 2) und anfänglich auch von Wurzelscheiden umhüllt 

 sind. Zum Unterschiede von der sich zuerst entwickelnden „Hauptwurzel" 

 bezeichnet man diese als Neben wurzeln. Bald brechen noch weitere Neben- 

 wurzeln aus dem Stengel hervor, und da alle die Hauptwurzel an Größe und 

 Stärke bald erreichen, so entsteht schließlich ein Büschel gleichartiger Wurzeln 

 (Fig. 3). 



b) Da die Wurzelscheide mit zahlreichen Härchen besetzt ist, wird das 

 Korn sofort bei Beginn der Keimung im Boden verankert (s. S. 100, b). Diese 

 Befestigung wird umso sicherer, je tiefer sich die Hauptwurzel in die Erde 

 senkt und je mehr Nebenwurzeln, die gleich der Hauptwurzel mit vielen Wurzel- 

 härchen bedeckt sind, sich entwickeln. Fast gleichzeitig mit der Streckung 

 des Würzelchens beginnt auch die Knospe stark in die Länge zu wachsen. 

 Das Stengelchen dagegen bleibt sehr kurz und ist daher auch nicht imstande, 



