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72. Familie. Gräser 



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Wie der Roggen stellt die Gerste (Hördeum sativum) an die Sommer- 

 wärine nur geringe Ansprüche. Sie dringt daher gleichfalls weit nach Norden 

 vor. Im Gegensatz zu jener Pflanze (und dem Weizen) stehen bei ihr aber auf 

 jedem Absätze der Ährenachse 3 einblütige Ährchen. Daher sind auch die 

 Körner bei der Reife in 6 Zeilen geordnet. Deutlich ausgeprägt ist dies jedoch 

 nur bei der sechszeiligen G. Greifen die Seitenzeilen ineinander, so haben 

 wir die Verhältnisse, wie sie die vierzeilige G. zeigt. Bei der zwei- 

 zeiligen G. dagegen ist nur das mittlere der 3 Ährchen fruchtbar. Diese 

 Spielart besitzt daher sehr große, wohlausgebildete Früchte, die besonders bei 

 der Bierbrauerei zur Gewinnung des Malzes verwendet werden. Ferner dienen 

 die Gerstenkörner, die zumeist von den Blütenspelzen umhüllt aus den Ähren 



fallen, zur Herstellung von Graupen und 

 Gries, und endlich werden sie auch als 

 Futter für die Haustiere hochgeschätzt. 

 Der Hafer (Avena sativa) unter- 

 scheidet sich von den anderen Getreide- 

 arten wesentlich durch den Blütenstand, 

 der eine sog. Rispe darstellt. Am oberen 

 Teile des Halmes gehen nämlich von den 

 Knoten zahlreiche Nebenstengel aus, die 

 sich zumeist nochmals verzweigen und 

 an den Enden je ein Ährchen tragen. 

 Die von den Spelzen umhüllt bleibenden 

 Körner dienen besonders als Pferdefutter, 

 werden jedoch auch enthülst und ge- 

 schroten (Hafergrütze) in Breiform vom 

 Menschen verzehrt. 



Während die Heimat der genannten 

 Getreidearten wie die des Roggens in den 

 Ländern um das Mittelmeer zu suchen ist, 

 stammt die Hirse (Pänicum miliäceum) 

 wahrscheinlich aus dem mittleren Asien. Ihre Körner sind zwar nur klein; dafür bringt 

 aber die große, einseitig überhängende Rispe deren sehr viele hervor. Sie werden bei 

 uns besonders als Futter für das Hausgeflügel benutzt, finden aber auch als Speise für 

 den Menschen Verwendung. 



Der Mais (Zea maj^s) ist im tropischen Amerika heimisch, wird jetzt aber 

 in allen warmen Ländern, sowie in den milderen Gegenden der gemäßigten 

 Zonen angebaut. Da die wenigen, im Erdboden zur Ausbildung gelangenden 

 Wurzeln die oft mehrere Meter hohe Pflanze nicht zu halten vermögen, brechen 

 aus den unteren Knoten des markhaltigen Stengels seilartige Stützwurzeln 

 hervor, dringen in den Boden ein und verzweigen sich daselbst vielfach 

 (vgl. mit einem Fahnenmaste, der durch Taue gehalten wird). Im Gegensatz 

 zu unsern einheimischen und angebauten Gräsern ist der Mais ein einhäusiges 

 Gewächs (s. S. 166, a). Auf dem Gipfel des Stengels erheben sich die zu 



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Unterer Teil des Maisstengels 



zahlreichen Stützwurzeln (verkl 



