Feld-Champignon. 335 



zuvor in gewisser Weise zubereitet hat, iu Menge dar. In die Kästen, Ver- 

 schlüge und Gruben, die man mit dem Dünger füllt, bringt man etwas von 

 dem Fadengeflechte („Champignonbrut"), das bald die ganze Düngermasse durch- 

 wuchert und die begehrten Fruchtkörper, die „Champignons", hervorbringt. In 

 der Regel benutzt man zur Zucht des geschätzten Pilzes dunkle Räume, Keller, 

 Schuppen u. dgl. In Frankreich, wo die Champignonzucht ganz besonders in 

 Blüte steht, verwendet man dazu besonders Höhlen, Steinbrüche, nicht mehr 

 „befahrene" Bergwerke und ähnliche Örtlichkeiten. 



4. Die tägliche Erfahrung lehrt (stelle entsprechende Versuche an!), daß 

 die Fäulnis durch Wärme und Feuchtigkeit begünstigt wird. Wenn daher im 

 Sommer und Herbst nach Regentagen warme AVitterung eintritt, dann ist die 

 Fäulnis im Boden am lebhaftesten. Dann findet auch der (im Freien wachsende) 

 Champignon die meiste Nahrung. Sein Fadengeflecht zeigt daher jetzt das leb- 

 hafteste Wachstum, und jetzt ist für ihn darum auch die Zeit gekommen, 

 seine Fruchtträger zu bilden, die alsbald „wie Pilze aus der Erde hervor- 

 schießen". — Dasselbe gilt auch von den Pilzen des Waldes: Spätsommer und 

 Herbst sind die „Pilz- oder Schwammzeit". — Der Champignonzüchter bietet 

 seinen Pflanzen jahraus, jahrein die ihnen zusagende Wärme (13—18" C) und 

 Feuchtigkeit. Er kann daher auch in jeder Jahreszeit „Champignons" ernten. 



5. Wie schon erwähnt, gehen die Fruchtkörper des Champignons nach 

 dem Ausstreuen der Sporen alsbald in Fäulnis über, d. h. sie zerfallen in ein- 

 fache Stoffe, aus denen die mit Blattgrün ausgerüsteten Pflanzen ihren Körper 

 aufbauen. Dieser Zerfall geht nun sehr schnell vor sich — schon nach wenigen 

 Wochen findet man von Fruchtträgern, die im Freien liegen, meist keine Spur 

 mehr — , viel schneller als bei anderen Pflanzenteilen (Blättern, Zweigen u. s.w.). 

 Indem der Champignon „halbzersetzte" Tier- und Pflanzenstoffe aufnimmt und 

 daraus seine schnell vergänglichen Fruchtkörper baut, macht er die in den toten 

 Pflanzen und Tieren aufgespeicherten Stoffe höheren Pflanzen und damit auch 

 den Tieren (Pflanzenfressern; Fleischfressern) bald wieder zugänglich, oder anders 

 ausgedrückt: er beschleunigt den „Kreislauf der Stoffe" in der Natur 

 (der auf die Tätigkeit der niedrigsten Pilze zurückzuführen ist; s. S. 348). — Eine 

 gleiche Bedeutung im Naturganzen haben alle anderen Hutpilze (also auch die 

 giftigen !). Ganz besonders groß ist die der Waldpilze, deren schnell vergäng- 

 liche Fruchtkörper in pilzreichen Jahren ja in erstaunlichen Massen aus dem 

 modernden Grunde hervorbrechen. (Vgl. die Pilze nach dieser Hinsicht mit 



Andere Ständerpilze. 



Ein Gang durch Feld und Flur, besonders aber durch den herbstlichen 

 Wald zeigt uns, welche erstaunliche Mannigfaltigkeit in der Welt der 

 Pilze herrscht. Es können hier daher nur die wenigen Formen berücksichtigt 

 werden, die uns entweder besonders als wohlschmeckende Speise dienen, 



