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2. Unterkl. Schlauchpilze. 3. u. 4. Unterkl. Host- u. Brandpilze. 



grünen Decke überzogen. Indem er den Stoffen Sauerstoff zuführt, bedingt er deren 

 Verwesung, die für sein Wachstum notwendig ist (s. S. 334, 2). Untersucht man ein 

 wenig von dem Pilze unter dem Mikroskope , so sieht man ein dichtes Fadengeflecht, 

 aus dem sich zahlreiche senkrechte Fäden erheben. Da sich diese Fäden an der Spitze 

 wiederholt teilen und an den Enden zahlreiche Sporen abschnüren, erscheint das Ganze 

 wie ein kleiner Pinsel (Name !). Dio Sporen, die der Pilzmasse die blaugrüne Färbung 

 verleihen, werden leicht durch den "Wind verweht. Und da es an geeigneten Stoffen 

 für den Pilz nirgends fehlt, ist er auf der ganzen Erde zu finden. Sehr selten erscheinen 

 in dem Fadengeflechte winzige, trüffelartige Körperchen mit sporenbildenden Schläuchen, 

 ein Umstand, der die Einreihung des ungebetenen Gastes in die Gruppe der Schlauchpilze 

 verständlich macht. 



Die Blätter der Getreidearten, Hülsenfrüchtler, Rosen und violer anderer 

 Pflanzen findet man nicht selten wie mit Schimmel überzogen : es ist das Faden- 

 geflecht zahlreicher Mehltaupilze (Erysiphe ; Name!). A'on diesen spinnengeweb- 

 artigen Fäden dringen Fortsätze in das Blattinnere, die der Pflanze Nahrung ent- 

 ziehen. Infolgedessen erkranken die Blätter, so daß der ganzen Pflanze oft großer 

 Schaden zugefügt wird. — Einer der gefährlichsten dieser Zerstörer ist der S. 65 be- 

 reits erwähnte Rebenmehltau (Oidium tückeri) — Auch die als Taschen oder Narren 

 bezeichneten Mißbildungen der Pflaumen werden durch einen Schlauchpilz verursacht 

 (Taphrina pruni). 



5. Zerteilt man ein Körnchen Preßhefe in Wasser, und untersucht man 

 darauf einen Tropfen der trüben Flüssigkeit unter dem Mikroskope, so bemerkt 



man darin Tausende von farblosen, kuge- 

 ligen Zellen, von denen jede ein „Pflänz- 

 chen" der Bierhefe (Saccharomyces cere- 

 visiae) darstellt. Bringt man etwas Preß- 

 hefe in eine zuckerhaltige Flüssigkeit, so 

 tritt alsbald eine starke Vermehrung der 

 Hefenmasse ein: an den Zellen bilden 

 sich Ausstülpungen, die zur Größe der 

 Mutterzellen heranwachsen und sich 

 schließlich von ihnen trennen. Erfolgt 

 eine solche Abschnürung nicht, und treiben die Tochterzellen abermals Tochter- 

 zellen, so entstehen kleine Zellkolonien. Gleichzeitig geht mit der Flüssigkeit 

 eine starke Veränderung vor sich: ihr entsteigt unter Schäumen und Brausen 

 Kohlensäure (Nachweis durch Kalkwasser!), und der süße Geschmack verliert 

 sich immer mehr. Dafür stellt sich aber bald der bekannte Spiritus- oder 

 Alkoholgeruch ein: die Bierhefe hat den Zucker in Alkohol und Kohlensäure 

 gespalten, ein Vorgang, der bekanntlich als alkoholische Gärung bezeichnet 

 wird. Auf dieser Fähigkeit der Bierhefe beruht das Brauen des Bieres, sowie 

 die Herstellung des Branntweins. Im Großen gezüchtet und möglichst getrock- 

 net, kommt der Pilz als „Preßhefe" in den Handel, die namentlich beim Backen 

 des Kuchens Verwendung findet. Alkohol und Kohlensäure, die hierbei gleich- 

 falls entstehen, treiben die zähen Teigmassen auseinander, so daß ein lockeres, 

 bekömmliches Gebäck entsteht. (Eine andere Hefenart, die in großer Menge im 



Bierhefe. 1 Eine Zelle mit einer Aus- 

 stülpung. 2 Eine Kolonie von Zellen. 

 3 Eine Zelle mit 4 Sporen (1 u. 2 etwa 

 800 mal. 3 etwa lOOOmal vergr.). 



