Mehltaupilze. Rebenmehltau. Bicrlicfe. Weinhefe, Getreiderost. 



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Sauerteig enthalten ist, veranlaßt „das Gehen" des Schwarzbrotteiges.) Bringt 

 man eine dünne Schicht Bierhefe auf eine Gipsplatte, die man nur mit reinem 

 Wasser befeuchtet und mit einer Glasglocke überdeckt, so spaltet sich der 

 Inhalt jeder Zelle in meist 4 Sporen (Schlauchpilz!), die, durch dicke Wände 

 geschützt, lange Zeit hindurch Trocknis ertragen und ohne Nahrung weiter 

 leben können. Die Sporenbildung ist also ein Mittel, durch das sich der Pilz 

 vor dem Untergange schützt. Im Freien kommt die Bierhefe nicht vor. Sie 

 ist wie z. B. die meisten Getreidearten eine uralte „Kulturpflanze" von unbe- 

 kannter Herkunft. Und wie die meisten unserer Nutzpflanzen, bildet auch die 

 Hefe zahlreiche „Rassen", von denen jede dem Biere gewisse Eigentümlichkeiten 

 verleiht. 



Dasselbe gilt für die Weinhefe (S. ellipsoideus), die aber — wie bereits 

 S. 65 erwähnt — im Freien vorkommt. Daher gärt der Most von selbst. - 

 Auch die Hefepilze, die die Gärung des „Fruchtweins" verursachen, gelangen 

 mit den Früchten in den ausgepreßten Saft. 



3.U.4. Unterklasse. Rost- und Brandpilze (Uredinäceae undUstilaginäceae). 



Fadengeflecht mehrzellig. Schmarotzer höherer Pflanzen, deren Sporeninassen an der 



Wirtspflanze rostartige Stellen bilden oder gewisse Teile der befallenen Pflanzen wie 



verbrannt erscheinen lassen. 



1. Rostpilze. An den Getreidearten sowohl, wie auf wildwachsenden 

 Gräsern findet man vom Juni ab nicht selten gelbe, braune oder schwarze 

 Flecken und Streifen, die wie Rostflecke aussehen (Name!). Die 

 mikroskopische Betrachtung dünner Querschnitte zeigt uns, daß Blätter 

 und Stengel dieser Pflanzen von zahlreichen Pilzfäden durchzogen sind, 

 die hier und da die Oberhaut durchbrechen, ins Freie treten und 

 daselbst je eine Spore abschnüren. Die Sporenmassen, die dem un- 

 bewaffneten Auge als jene Rostflecke erscheinen, befinden sich also 



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Getreiderost. 1 Sommersporen (Vergr. 200 mal). 2 Wintersporen (Vergr. 

 200mal). '•) Zwei Wintersporen. Die obere Spore beginnt, einen Pilzfaden zu treiben; 

 an dem vollkommen entwickelten Faden der unteren Spure haben sich 4 Frühjahrs- 

 sporen gebildet (Vergr. 230 mal). 4 Ein Becherchen von der Unterseite des Berberitzen- 

 blattes; mehrere Bechersporen haben sielt bereits abgelöst. (Vergr. 70 mal.) 



