350 2. Klasse. Spaltpilze. 



Rotlauf der Schweine und die Pest der Kinder, sowie endlich der 

 Milzbrand, der ganze Herden von Rindern, Schafen, Renntieren und 

 anderen Pflanzenfressern vernichtet und auch den Menschen nicht verschont. 



C. Von unserem Verhalten gegen die Spaltpilze. Je nachdem die 

 vielgeschäftigen Spaltpilze für uns unentbehrliche Mitarbeiter und Gehilfen oder 

 Zerstörer und gar wohl Todfeinde sind, je nachdem werden wir uns ihnen gegen- 

 über auch verhalten. Hierbei müssen wir vor allen Dingen zweierlei im Auge 

 behalten: erstlich, daß die Vorgänge der Fäulnis, Gärung oder Krankheit umso 

 schneller und energischer verlaufen, je schneller sich deren Erreger vermehren, 

 und zweitens, daß die Vermehrung der Spaltpilze umso lebhafter erfolgt, je 

 günstiger die Bedingungen sind, unter denen sie leben (zeige an Beispielen, daß 

 sich auch die höheren Pflanzen, sowie die Tiere ähnlich verhalten !). 



1. Unsern Mitarbeitern und Gehilfen müssen wir daher die besten 

 Lebensbedingungen schaffen. Vor allen Dingen werden wir dem Stoffe, den 

 sie verändern sollen, die geeignetste Zusammensetzung geben, 

 und ihnen wie allen anderen „Nutzpflanzen" den Grad von Feuch- 

 tigkeit und Wärme bieten, der für sie gerade günstig ist. So gibt 

 man z. B. der Flüssigkeit, die man bei der Schnellessigfabrikation verwendet, 

 den für den Pilz günstigsten Alkoholgehalt; so befeuchtet man den Flachs- 

 stengel, deren Gespinstfasern man gewinnen will; so stellt man die Gurken, 

 wenn sie schnell sauer werden sollen, in einen warmen Raum (auf den warmen 

 Herd) u. s. w. Im allgemeinen sagt den Spaltpilzen eine Wärme von 25 — 35 ° C. 

 am meisten zu. 



2. Unsere Feinde unter den Spaltpilzen dagegen suchen wir von den 

 Stoffen, die sie leicht zersetzen, sowie von unserem Körper und dem unserer 

 Haustiere abzuhalten, und wenn sie eingedrungen sind, so schnell wie möglich 

 zu vernichten. 



a) Abgehalten können die fast „allgegenwärtigen" Keime oder Bakterien 

 nur durch die größte Reinlichkeit werden. Dies gilt besonders für die 

 Gefäße, die wir bei der Herstellung und Aufbewahrung der Speisen verwenden, 

 für unsei*e Wohnungen und deren Umgebung (Höfe, Straßen u. s. w.), für unsere 

 Kleider, Wäsche und Speisegeräte (besonders in Gasthäusern!), sowie auch für 

 unsern Körper selbst. Vor allen Dingen hüte man sich, mit den Auswurfstoffen 

 solcher Menschen in nähere Berührung zu kommen, die an einer ansteckenden 

 Krankheit leiden. Wie diese Stoffe, so müssen die Abfälle des menschlichen 

 Haushalts, die vortreffliche „Bakterienherde" bilden, vernichtet oder doch aus 

 der Nähe der Menschen entfernt werden (führe dies näher aus!). 



a) Wie der angestellte Versuch (s. S. 348, a) zeigt, gehen die Spaltpilze 

 durch Siedehitze zu Grunde. Dies gibt uns ein Mittel in die Hand, Stoffe, 

 die dem Verderben leicht ausgesetzt sind, Fleisch, Früchte, Gemüse, Milch u. a. 

 doch längere Zeit zu erhalten oder zu „konservieren". Sind in diesen Stoffen, 

 sowie in den zur Aufbewahrung bestimmten Gefäßen alle Keime getötet, so be- 

 zeichnet man sie als sterilisiert (sterilis = unfruchtbar). 



