Verhalten gegen die Spaltpilze. 351 



Es gibt allerdings auch eine Anzahl von Spaltpilzen, deren Sporen durch 

 die Siedehitze nicht getötet werden. Vermutet man sie in einem zu konser- 

 vierenden Stoffe, dann muß dieser über 100 ° C. erhitzt, oder das Kochen 

 stundenlang fortgesetzt oder mehreremale wiederholt werden. Sind in dem 

 letztern Falle die etwa vorhandenen Sporen beim Erkalten gekeimt, so werden 

 die aus ihnen hervorgegangenen Spaltpilze bei der zweiten oder dritten Erhitzung 

 sicher zerstört. — Auch zum Töten von Krankheitskeimen in Betten, Klei- 

 dern u. dgl. werden vielfach hohe Hitzegrade angewendet. 



c) Wie alle Pflanzen bedürfen die Spaltpilze zum Leben einer gewissen 

 Wärme. Kühlt man einen faulenden oder gärenden Stoff stark ab, so wird man 

 finden, daß die Fäulnis oder Gärung bei einer Wärine von etwa 5° C aufhört. 

 Bei dieser Temperatur stellen die Spaltpilze also ihre Lebenstätigkeiten ein. 

 Daher benutzt man besonders für Fleischwaren (Eisschrank!) schon seit langer 

 Zeit die Kälte als Konservierungsmittel. Das großartigste Beispiel solcher 

 „Konservierung" sind die Leichen der Mamute, die in dem gefrorenen Boden 

 Sibiriens bis auf unsere Tage erhalten sind. — Getötet werden jedoch die 

 Bakterien selbst durch die größte Kälte nicht, die wir erzeugen können. 



d) Spaltpilze brauchen ferner wie alle Pflanzen Wasser zu ihrem Bestehen. 

 Entzieht man daher Stoffen, die man erhalten will, große Wassermengen, so gehen 

 die in ihnen enthaltenen, oder die ihnen anhaftenden Bakterien zu gründe, und deren 

 Sporen können sich nicht entwickeln. Trocknen und Dörren sind daher andere 

 bekannte Konservierungsmittel (Backobst, Stockfisch, getrocknetes Fleisch u. s. \v.). 



e) Bringen wir in eine Flüssigkeit, in der irgend ein Stoff fault, eine 

 stinke Lösung von Kochsalz oder etwas Karbolsäure, so hört die Fäulnis nach 

 kurzer Zeit auf: Kochsalz und Karbolsäure sind für die Spaltpilze tödliche Gifte. 

 Während die Bakterien also fäulniserregend oder (nach einem griechischen Worte) 

 septisch wirken, sind Kochsalz und Karbolsäure, sowie viele andere Stoffe 

 fäulniswidrige oder antiseptische Mittel. 



Mehrerer dieser Mittel bedient sich der Mensch schon seit uralter Zeit, 

 z. B. des Kochsalzes zum Pökeln, des Essigs oder Zuckers (in starker Lösung) 

 zum Einkochen der Früchte, des Rauches zum Räuchern der Fleischwaren. Als 

 er aber in den Spaltpilzen auch die Erreger zahlreicher Krankheiten erkannte, 

 lernte er zugleich die durch sie bewirkten Ansteckungen, Vergiftungen oder 

 Infektionen verhüten : er tötete die Keime der Bakterien durch Anwendung von 

 „Desinfektionsmitteln". So behandelt man z.B. heutzutage die Wunden mit 

 Karbolsäure, Jodoform und anderen antiseptischen Stoffen, und die Instrumente 

 der Ärzte, durch die früher die Eitererreger sehr häutig von Wunde zu Wunde 

 getragen wurden, werden jetzt vor jedem Gebrauch sterilisiert oder einer gründ- 

 lichen „Desinfektion" unterworfen. (Wie haben wir uns darnach zu Wunden, 

 Geschwüren u. dgl. an unserem Körper zu verhalten?) — Da bei der Fäulnis 

 stets auch gesundheitsschädliche, übelriechende Gase entstehen, so bedienen wir 

 uns der Desinfektionsmittel auch, um Fäulnis und damit verbundene schlechte Ge- 

 rüche zu verhindern oder zu beseitigen (z. B. in Aborten). 



