386 Bau und hellen der einzelnen l'Hnn/.enteile. 



wir daher ein vorzügliches Erkennungsmittel der Stärke vor uns. Benutzen wir 

 dieses Reagens, um die Stärkebildung in Blättern nachzuweisen! 



b) Zu diesem Zwecke stellen wir eine Kapuzinerkresse, die sich ja leicht 

 im Blumentöpfe ziehen läßt, etwa 24 Stunden ins Dunkle und schneiden von 

 ihr sodann einige Blätter ab. Nachdem wir diese Blätter einige Zeit lang ge- 

 kocht (Protoplasma wird getötet!) und ihnen durch Alkohol das Blattgrün ent- 

 zogen haben, bringen wir sie in eine stark verdünnte Jodlösung: sie bleiben 

 farblos, ein Zeichen , daß sie keine Stärke enthalten. (Dieser Versuch ist 

 zugleich ein Beweis dafür, daß die Blätter im Dunkeln nicht assimilieren.) 



Darauf stellen wir die Pflanze ins Freie und untersuchen an einem Nach- 

 mittage wieder einige Blattei- auf dieselbe Weise : sie färben sich tiefblau, ent- 

 halten also reichlich Stärke. Die in das Blatt und deren grüne Zellen 

 eintretende Kohlensäure ist — wie wir schon gesehen haben — in den Blatt- 

 grünkörpern in ihre Elemente zerlegt worden, und der dabei frei werdende 

 Kohlenstoff hat sich mit den Elementen des Wassers zu Stärke 

 (CgHioOö) vereinigt. Dieser Vorgang, der sich jedoch wahrscheinlich unter 

 vorhergehender Bildung anderer Körper vollzieht, läßt sich durch folgende 

 Formel ausdrücken: 



(3 CO, + 5H 2 = C c H 10 O 5 -f 12 



(Kohlensäure -f Wasser = Stärke -f freiwerdender Sauerstofl'j. 



Bei mikroskopischer Untersuchung 

 des Blattes sieht man, daß in den 

 Blattgrünkörpern kleine Stärke- 

 körnchen enthalten sind. 

 Blattgrünkörper aus einem Moosblatte, in c) Wie die Formel zeigt, besitzt 



denen siel durch Assimilation kleine Stärke- die Stärke genau dieselbe chemische 

 körnchen gebüdet haben. (Sehr stark vergr.) Zusammensetzung wie die Zellulose 



(s. S. 365 ), in der wir den wichtigsten 

 Baustoff des festen Pflanzengerüstes, der Zellhäute, kennen gelernt haben. Außer 

 in Zellulose geht die Stärke ebenso leicht noch in zahlreiche andere Stoffe über. 

 Ihre ganze Wichtigkeit lernen wir aber erst recht ermessen, wenn wir erfahren, 

 daß sie auch an der Bildung des Lebendigen in der Pflanze, des Protoplasmas, 

 beteiligt ist, 



2. a) Die Eiweißstoffe, aus denen das Protoplasma vorwiegend besteht, 

 enthalten außer Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, noch Stickstoff, Schwefel 

 und häufig auch Phosphor. Diese zuletzt genannten Elemente werden in Form 

 von Nährsalzen dem Boden entnommen und vereinigen sich in einer uns noch 

 unbekannten Weise mit den Bestandteilen der Stärke, nachdem diese vorher in 

 ein anderes (lösliches) Kohlenhydrat übergegangen ist. 



b) Daß die Pflanze den Stickstoff, obgleich er 79 °/o der atmosphärischen 

 Luft ausmacht, im Gegensatz zum Kohlenstoff wirklich nur dem Boden zu 

 entnehmen vermag, können wir mit Hilfe einer Maispflanze, die wir wieder in 

 einer Nährlösung ziehen, leicht nachweisen. Setzen wir nämlich der Nährlösung 



