Bau und Leben des Blattes, 



38!) 



ist natürlich nur möglich, wenn zur 

 Bildung der jungen Pflanzenteile 

 Baustoffe zur Verfügung stehen. 

 Die assimilierende Pflanze darf 

 daher nicht sämtliche Stoffe für 

 sich verwenden, sondern ist ge- 

 nötigt, einen Teil davon für die 

 Nachkommen oder die nächst- 

 jährigen Triebe aufzuheben, zu 

 reservieren. Dies geschieht, sobald 

 die Pflanze vollkommen ausgebildet / 

 ist; denn da sie jetzt nur noch p 

 wenig Stoffe für das eigene Wachs- 1 

 tum verbraucht, die Blätter aber 

 ihre assimilierende Tätigkeit fort- 

 gesetzt entfalten, ist sie auch im- 

 stande, diese „Reservestoffe" zu 

 bilden. Jedes Samenkorn wird damit 

 beschickt, und die als Vorratsspei- 

 cher dienenden Wurzeln, Wurzel- 

 stöcke, Knollen oder Zwiebeln, sowie 

 bei den Holzgewächsen die Stämme 

 und Zweige beginnen sich zu füllen, 

 b) Reservestoffe sind uns bei 

 der Betrachtung der einzelnen Pflanzen 

 mehrfach entgegen getreten: Kohlen- 

 hydrate fanden wir als Stärke in den 

 Körnern der Getreidearten und in der 

 Kartoffelknolle, als R o h r z u c k e r in der 

 Wurzel der Zuckerrübe oder, in Fette 

 und Öle umgewandelt, in den Samen 

 von Raps, Lein, Mohn und anderen 



Pflanzen; das Eiweiß trafen wir als Kleber in der .äußeren Schicht der (ietreidekörner : 

 sehr reich daran und darum von hohem Nährwert sind vor allen Dingen die Samen der 

 Hülsenfrüchtler (Bohne, Erbse, Linse u. a.). Um als BaustoÖ'e für junge Pflanzen oder 

 ,^5^=;^ junge Pflanzenteile dienen zu können, müssen die Reservestoffe 



S. aufgelöst, verändert oder umgewandelt werden. Die Eiweiß- 



stoffe dienen — ihrer Natur entsprechend — zur Bildung 

 // des Protoplasmas, während Stärke, Zucker, Fette und Öle sich 



namentlich in die ihnen chemisch nahe verwandte Zellulose ver- 

 wandeln, also den Baustoff für die Zellhäute liefern. 



c) Füllt sich ein „Reservestoffbehalter", z. B. eine 

 Kartoffelknolle oder ein Roggenkorn (s. Abb. S. 137 u. 24!»). 

 mit Stärke, so müssen die Stoffe, die in die Zellen der Knolle 

 oder des Kornes eindringen, rückverwandelt werden. Hier- 



Alpenveilchen, eine Pflanze mit knollen- 

 förmigem Stamme, der als Vorratsspeicher dient 

 (etwa 1 J2 nat. Gr.). 



Stärkebildner (B.), dei 

 ein großes, von ihm ge- 

 bildetes Stärkekorn (8.] 

 umschließt. 

 (Vergr. 540mal.) 



