Knorpel, dem Wenden der Ohren und dem Säubern 

 des Rüssels musste die gan2e fast überall zolldicke Haut 

 dünngeschabt werden. Das bedeutete eine zweitägige 

 harte Arbeit für B. und acht geübte Leute. 



Man hatte uns für das Wenden der Ohren einen 

 nützlichen Wink gegeben. Ihr riesiger Umfang machte 

 es unmöglich, einfach das Innere nach aussen zu kehren, 

 und doch mussten die beiden Oberflächen irgendwie 

 getrennt und von der dazwischenliegenden Knorpel- 

 schicht befreit werden. Statt nun den Rand der Ohren 

 vom Ansatz aus ringsum zu spalten, ist die einfachere 

 Methode die, über die ganze Aussenseite einen kreuz- 

 weisen Schnitt zu ziehen. Man hat dann vom Mittel- 

 punkt des Kreuzes aus vier getrennte Haudappcn, die 

 man bis zu einem Zoll vom äussern Umfang des Ohres 

 zurücklegen kann. 



Doch wiederum war es der Rüssel, der die gröss- 

 ten Schwierigkeiten bot. Vom Abstreifen abgesehen 

 musste B. sechzehn Stunden darauf verwenden. Jede 

 seiner Runzeln — und deren gibt es einige Hunderte — 

 entspricht einem Muskelwulst, so dass die sonst geübte 

 Methode, das Fleisch glatt von der Hautfläche abzu- 

 schaben, hier versagte. Alle diese kleinen Gruben wären 

 sonst mit Resten des Muskelfleisches ausgefüllt geblie- 

 ben und hätten bald genug Fäulnis hervorgerufen. Das 

 Ausschaben dieser Vertiefungen ist eine wahre Ge- 

 duldsprobe, eine äusserst subtile Arbeit, die man mit 

 der Spitze eines Federmessers und mit der grössten 

 Vorsicht machen muss, denn die Epidermis ist hier so 

 dünn wie Schlangenhaut. 



Nachdem einmal die ganze Haut präpariert und auf 

 einem Gestell drei Fuss über dem Erdboden aufge- 



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