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Auch Kieselkörper, die sich nur in Fluorwasserstoffsäure lösen lassen, werden 

 in manchen Zellen, besonders bei Gräsern, Palmen und Orchideen, gebildet. Sie füllen 

 oft fast die ganze Zelle aus. 



b) Kleber und Eiweißkristalle. In saftigen Reservestoffbehältern werden 

 vor allem gelöste Eiweißkörper als Reservestoffe im Zellsaft gespeichert. 

 Man kann solche z. B. in den Zellen der Kartoffelknolle mit Alkohol als fein- 

 körnigen Niederschlag fällen. In trockenen Reservestoffbehältern aber, so 

 namentlich in zahlreichen fetthaltigen Samen, werden die Eiweißkörper zu 

 festen Körnern, den Kleber-, Protein- oder Aleuronkörnern (Fig. 23), 

 die in fettreichen Samen besonders groß sind. Sie gehen aus Vakuolen hervor, 

 deren Eiweißgehalt allmählich steigt, schheßlich bei Wasserverlust in Form 

 eines rundlichen Korns oder in einzelnen Fällen eines unregelmäßigen, sogar 

 gelappten Gebildes erstarrt, und bestehen vornehmhch aus Globuhnen(33). 

 Diese Eiweißstoffe kristalhsieren in vielen Fällen teilweise aus und bilden einen, 

 selten mehrere, im Aleuronkorn eingeschlossene Kristalle (Fig. 23^). Besonders 

 groß werden diese Kristalle in den Aleuronkörnern der Para„nüsse" (der 

 Samen von Bertholetia excelsa). 

 In Aleuronkörnern mit Eiweiß- 



kristaUen kommen meist noch ^ _^ __^ __ 



rundhche Körner, die Globoide ^^-rrr^ ■^:x_if_^. ,,■,,,> , \^7Vr- )/' 



(Fig. 23g), vor, die wohl eben- 



Fig. 23. A Zelle aus dem Endosperm 

 des Rizinussamens unter Wasser beob- 

 achtet. B Einzelne Aleuronkörner unter 

 Olivenöl, /& Eiweißkristall, £■ Globoid. 

 Vergr. 540. Nach Strasbürger. 



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Fig. 24. Äußerer Teil eines Querschnittes durch 

 ein Weizenkorn (Triticum vulgare), p Frucht- 

 hülle, t Samenhaut. An die Samenhaut grenzt 

 das Endosperm. In diesem al Aleuronkörner, 

 n Zellkern, am Stärkekörner. Vergr. 240. Nach 

 Strasburger. 



falls aus Eiweißkörpern bestehen, doch verbunden mit dem Kalzium- und 

 Magnesiumsalz (dem Phytin) der organischen Inosithexaphosphorsäure 

 C6H6[02P(0H)2]e. Globoide liegen übrigens bei manchen Samen auch frei 

 im Plasma. Ferner können Kristalle von Kalziumoxalat in Aleuronkörnern 

 eingeschlossen sein. In den Körnern unserer Getreidearten enthält die äußerste 

 Zellschicht relativ kleine, einschlußfreie Aleuronkörner (Fig. 24a/), das innere 

 Gewebe dagegen fast nur Stärke. Die Aleuronschicht bleibt, bei der Verarbei- 

 tung der Körner zu Mehl, an den Körnerschalen haftend in der Kleie zurück, 

 geht also für das Mehl verloren. 



Die Reaktionen des Klebermehls sind im wesentlichen die nämlichen, die wir früher 

 schon für Eiweißkörper kennen gelernt haben. Mit Jodlösung färbt sich zum Beispiel die 

 Aleuronschicht des Weizenkorns gelbbraun. 



Die Eiweißkristalle, die quellbar sind und sich ebenfalls mit Jod gelbbraun färben, 

 gehören dem regulären oder dem hexagonalen Kristallsystem an. Solche Eiweißkristalle 

 können aber auch unmittelbar im Plasma vorkommen, so in peripherischen, stärkearmen 

 Zellen der Kartoffelknollen, ferner in Chromatophoren (Fig. 28) und in Zellkernen, so 



