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sehr stark konzentrierter Salzsäure. Ferner werden sie durch ein besonderes Enzym, die 

 Z eil u läse, das die Pflanze bildet, und zwar in diesem Falle über das Disaccharid 

 Zellobiose in Dextrose übergeführt. Nach vorausgegangener Behandlung mit Schwefelsäure 

 oder Phosphorsäure werden sie durch wäßrige Jodlösiing blau gefärbt, ebenso bei gleich- 

 zeitiger Einwirkung der konzentrierten Lösungen bestimmter Salze, wie Chlorzink oder 

 Chloraluminium, mit Jod. Daher ist das gebräuchlichste Reagens, um Blau- oder Violett- 

 färbung der Zellulosen zu erzielen, eben Chlorzinkjodlösung. Eine Pieihe von Stoffen, 

 die den Zellulosen nahe stehen, aber schon durch verdünnte Säuren in lösliche, von der 

 Dextrose verschiedene Zuckerarten (z. B. Mannose, Galaktose) umgewandelt werden, faßt 

 man als Hemi z eil ulosen zusammen. Besonders reich daran sind die Pflanzenschleime 

 und die Reservezellulosen (vgl. S. 36). Einige von ihnen sind in Kupferoxydammoniak 

 unlöslich. So wie die Zellulosen hochmolekulare Polysaccharide von Hexosen (CgHj^Oß) 

 sind, so sind die Pentosane (C5Hf,0^)n entsprechende hochmolekulare Kondensations- 

 produkte von Pentosen (C^U^^O.), z. B. von Arabinose, Xylose. Die Pektine sind durch 

 die Leichtigkeit ausgezeichnet, womit sie sich, nach vorhergegangener Behandlung mit 

 verdünnten Säuren, in Alkalien lösen. Sie färben sich im Gegensatz zur Zellulose mit 

 Safranin und Methylenblau intensiv. Die Pektine sind verwickelt gebaute Verbindungen, 

 worin an Tetragalakturonsäure (Cj^Hg^O^j, einem Kondensationsprodukt der Galakturon- 

 säure CgHj^Oj) Monohexosen, Pentosane, ferner esterartig Methylalkohol und salzartig 

 Kalzium und Magnesium gebunden sind (■*"). Anwesenheit von Pektinen bedingt die Gela- 

 tinierung von Fruchtdekokten (also die Bildung von Fruchtgelees). 



Das Chitin ist ein stickstoffhaltiges Polysaccharid (C^gH-uOigN^), das Azetylessig- 

 säure in säureamidartiger Bindung enthält. 



Die Zellhäute erfahren im Laufe des Lebens einer Zelle oft mannig- 

 fache chemische Umwandlungen dadurch, daß die bereits ausgebildeten 

 Schichten ihre Beschaffenheit ändern oder die neuen Verdickungsschichten 

 in ihrer Zusammensetzung von den vorhandenen abweichen. Diese Umwand- 

 lungen stehen oft in engster Beziehung zu den Anforderungen, die an die Zellen 

 gestellt werden. Was zunächst die ,,Zellulose"membranen betrifft, so sind 

 sie, ganz jung, wenig elastisch, dagegen, wie es mit Rücksicht auf das be- 

 vorstehende starke Längenwachstum günstig erscheint, verhältnismäßig stark 

 dehnbar; später pflegt sich das umzukehren. Sie setzen der Diffusion von 

 Wasser und gelösten Substanzen kaum Widerstand entgegen. 



Nicht selten verschleimen Zellulosemembranen durch Umwandlung 

 ihrer Substanz in gallertige oder schleimartige, in Wasser stark quellende 

 Massen. Besonders oft tritt aber Verholzung, Verkorkung und Kutini- 

 sierung der Zellmembranen ein. Verholzung der Membranen verringert die 

 Dehnbarkeit der Zellen ganz bedeutend, erhöht also die Starrheit, ohne die 

 Durchlässigkeit für Wasser und darin gelöste Stoffe aufzuheben. Verkorkte 

 und kutinisierte Membranen aber sind verhältnismäßig undurchlässig für 

 Wasser und Gase und setzen die Verdunstung stark herab. Häufig werden 

 auch die Zellhäute nachträghch durch Derivate von Gerbstoffen sehr dunkel 

 gefärbt und gegen Fäulnis geschützt, so in Samenschalen und in älterem Holz. 

 In jede ältere Membran sind ferner anorganische Stoffe unter Umständen 

 in iDedeutender Menge eingelagert, sehr häufig Kieselsäure, seltener Kal- 

 ziumkarbonat, ferner organische Salze, z. B. besonders häufig Kalzium- 

 oxalat. 



Die Verholzung beruht auf der Einlagerung von Ligninen in die Kohlehydrat- 

 lamellen. Die chemische Zusammensetzung der Lignine ist aber noch wenig geklärt. 

 Wahrscheinlich sind Benzolderivate an ihrer Zusammensetzung beteiligt. In den Zellen, 

 deren Membranen verholzt sind, bestehen aber die innersten Membranschichten in vielen 

 Fällen aus Zellulose. Als besonders charakteristische Reaktionen verholzter Zellwände 

 gelten: Gelbfärbung mit schwefelsaurem Anilin, Rotfärbung mit Phloroglucin und Salzsäure. 

 Diese Reaktionen werden wohl durch aromatische Stoffe bewirkt, die in den verholzten 

 Membranen vorkommen. Mit Chlorzinkjodlösung färben sich verholzte Membranen gelb, 

 nicht blau. Der Holzstoff läßt sich teilweise aus den verholzten Membranen durch längeres 



