i74 ANATOMIE SPÉCIALE OU DES RÉGIONS. 



diaire de leurs canaux excréteurs. Tous les points qui doivent se trouver 

 en contact avec les aliments sont recouverts par un épithélium épais, 

 souvent corné, d'une très-grande rudesse : tel est celui des joues, du 

 palais et surtout de la face supérieure de la langue ; dans les parties 

 que les aliments ne touchent que d'une façon accidentelle, comme les 

 côtés et le frein de la langue, celle-ci possède au contraire une très-fine 

 muqueuse et un épithélium peu résistant, quoique toujours stratifié. 



La muqueuse de la bouche comprend dans son épaisseur des glandules 

 en grappe qui versent leur fluide, connu sous le nom de salive, à l'in- 

 térieur de l'organe ; on les rencontre sur la partie qui recouvre les lè- 

 vres, les joues, les faces latérales et la base de la langue, et le voile du 

 palais. De plus la muqueuse de la partie supérieure de la langue pos- 

 sède un grand nombre de papilles que l'on a divisées, d'après leur forme, 

 en papilles filiformes, fungifui^mes et caliciformes, renfermant pour la 

 plupart des terminaisons nerveuses particulières qui en font des organes 

 de la gustation. 



La bouche présente à étudier : l'ouverture antérieure et quatre parois : 

 une <,n\iérïeurc, la. voi'ife palatine; deux latérales, les yowei ; une infé- 

 rieure, le canal lingual mal circonscrit en arrière où il est rempli par la 

 langue; et une postérieure formée par le vuile du palais. 



a. — HLGION SUPÉRIEURE OU DU PALAIS. 



Le palais ou la voûte palatine est compris entre l'arcade dentaire 

 supérieure et le bord antérieur du voile ; il présente i\ considérer : 



\° La muqueuse ; 



2° Une couche vasculaire ; 



3° Le squelette de la région ; 



4" Des vaisseaux et des nerfs. 



1° La mwç'weîtse très-épaisse, est partagée en deux parties symétriques 

 par un sillon longitudinal médian, duquel partent dix-huit à vingt sillons 

 transversaux plus rapprochés les uns des autres dans lapartiepostérieure 

 que dans l'antérieure. Ces sillons laissent entre euxdes saillies formées 

 par la réunion de deux plans inclinés, celui qui regarde en avant étant 

 beaucoup plus oblique que le postérieur, d'oii il résulte que les sub- 

 stances alimentaires glissent très-facilement vers le fond de la bouche 

 et y sont retenues par le plan postérieur presque perpendiculaire. 



2" La couche vasculaire n'est autre chose que le réseau admirable 

 des veines palatines, réseau tellement serré qu'il n'admet qu'une très- 

 petite quantité de tissu conjonctif intermédiaire. Dans la partie anté- 

 rieure, les veines qui forment le réseau sont d'un calibre plus petit 

 qu'en arrière ; les plus petites qui sont les plus superficielles, s'enfon- 

 cent dans les saillies de la muqueuse, de sorte qu'on peut voir dans 

 cette couche une répétition des sillons, mais moins accusés cependant 

 que danj cette dernière memlirane ; les veinules, dans la partie anté- 

 rieure, sont superposées les unes aux autres, au nombre de six à huit ; 



