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et gustative, le premier dans les deux tiers antérieurs et le deuxième 

 dans le tiers postérieur, 



La motricité est apportée aux muscles de la langue par le grand 

 hypo-glosse, lequel fait le même trajet que son homonyme et que l'ar- 

 tère linguale. 



Différences. — La langue du bizuf se dislingue par un volume considéra- 

 ble, qui est d'ailleurs en rapport avec la capacité de la cavité buccale et le 

 développement de tout l'appareil digestif. Tout en effet, chez le bœuf, ainsi 

 d'ailleurs que chez les autres ruminants, semble être disposé en vue des 

 fonctions digestives, qui priment tout l'organisme chez cet animal ; la 

 complexité de ces fonctions exige qu'il y consacre une bonne partie de la du- 

 l'ée de sa vie. Aussi n'est-il point étonnant de rencontrer une disposition or- 

 ganique tout à fait spéciale ; c'est ainsi que nous trouverons un pharynx 

 très-large, un œsophage dilatable, des estomacs multiples, d'une capacité 

 immense, et un intestin d'une longueur extraordinaire. Ajoutons à cela que 

 les actes de la digestion sont pour ainsi dire doubles et que la rumination 

 triple au moins la durée de la mastication. Mais revenons aux caractères 

 particuliers de la langue : sa muqueuse, très-1'orte, se trouve hérissée, dans sa 

 partie libre, de papilles coniques, petites, mais très-dures, comme cornées 

 et dirigées en arrière, lesquelles sont ainsi faites pour aider à la préhension 

 des aliments. En arrière, la langue est recouverte de petites papilles en forme 

 de pyramides triangulaires, moins serrées que les antérieures, mais tout 

 aussi rudes; on en remarque, de chaque côté, sept ou huit qui sont calicifor- 

 mes et volumineuses, ce sont de véritables trous borgnes de Morgagni. La 

 langue du bœuf est très-protractile, l'animal peut la porter facilement jusque 

 dans ses naseaux. 



La langue du "porc, petite, triangulaire, pointue, est peu mobile; celle du 

 chien, douce et lisse, l'est au coidraire beaucoup. 



§4. — Du pharynx ou arrière-bouche. 



Le pharjmx est situé en arrière de la bouche et des cavités nasales. 

 L'épaisseur des tissus latéraux et sa position entre les branches du 

 maxillaire font qu'on ne peut pénétrer à son intérieur qu'en traversant 

 la cavité buccale ou les cavités nasales. Chez le cheval, le développe- 

 ment du voile du palais empêche qu'on ne puisse voir sa cavité, même 

 lorsque la bouche est aussi grandement ouverte que possible. C'est une 

 région difficilement accessible et sur laquelle le chirurgien a peu de 

 moyens d'action. 



On peut étudier le pharynx en faisant une coupe antéro-postérieure 

 delà tète, ce qui a pour effet de le diviser en deux parties symétriques. 

 Si on veut l'examiner à l'extérieur, il est nécessaire de pratiquer une 

 section transversale, passant en arrière des deux arcades orbitaires et 

 dirigée vers l'angle postérieur de la mâchoire. Cette section, qui enlève 

 toute la cavité cérébrale, moins le diverticule des lobes olfactifs, 

 montre que le pharynx est situé en avant et au-dessous de cette cavité. 



