490 CASTRATION DES FEMELLES. 



est des plus manifestes, elle a été constatée môme par les adversaires 

 de cette opération : aussi, sous ce rapport entre autres, la castration 

 de la vache présenle-t-elle une importance qu'on ne saurait mécon- 

 naître. De nombreux faits démontrent que les vaches castrées, conve- 

 nablement nourries, s'engraissent tout en donnant du lait, et que la 

 quantité de ce liquide ne commence à diminuer sensiblement que 

 lorsque la formation de la graisse devient plus active. On sait que 

 dans les conditions ordinaires, pour faciliter l'engraissement, on 

 met la vache en état de gestation. Cette pratique est certainement 

 défectueuse, car, ainsi que l'observe M. Charlier, il vaut mieux em- 

 ployer ses fourrages à fabriquer du lait et de la viande que de les 

 faire servir à la formation et au développement d'un fœtus et de ses 

 annexes, qui seront jetés à la voirie. En outre, la viande des vaches 

 pleines est généralement de mauvaise qualité ; elle est bouffie, mo- 

 lasse, légère, se corrompt facilement et ne donne qu'un médiocre bouil- 

 lon. Par contre la chair de la vache castrée est « tendre, succulente ; 

 les fibres musculaires sont entremêlées de graisse, son grain est plus 

 tin ; elle contient, sous un même poids, plus de matériaux nutritifs, 

 plus d'osmazôme, plus de jus; sa saveur est toujours plus agréable et 

 la digestion en est plus facile. » (Charlier.) 



Influence de la castration sur le caractère et la santé des vaches. 



— La castration chez la vache, comme chez les autres animaux domesti- 

 ques, modifie le caractère des sujets qui l'ont subie ; elle les rend plus 

 dociles, plus maniables et d'un abord moins dangereux. Ces effets se 

 font surtout remarquer quand il s'agit de vaches atteintes de nympho- 

 manie, et quel'on désigne vulgairement sous les noms de brutes ou tau- 

 réitères. Ces vaches, qui sont presque constamment en chaleur, sont 

 sauvages, difiiciles, dangereuses même à conduire ; elles tracassent 

 et attaquent sans cesse leurs voisines, et peuvent, ainsi donner lieu à 

 de nombreux accidents. En outre ces bêtes, par suite de la surexci- 

 tation générale qu'elles éprouvent, profitent mal de la nourriture qui 

 leur est distribuée ; elles ne s'engraissent pas et leur viande est mai- 

 gre, sèche, coriace, d'un goût désagréable et ne peut être vendue uni- 

 quement que comme viande de basse boucherie. Les vaches taureliè- 

 res sont généralement stériles. Pour tous ces motifs, la castration est 

 indiquée dans les cas de ce genre. En effet, la castration appliquée à la 

 vache taurelière amène chez elle le calme et la tranquillité. «La bête 

 qui a subi l'opération, ne saute plus sur les autres, se lient à l'écart, 

 cherche le repos pour manger et dormir. La vache, auparavant amai- 

 grie, acquiert de l'embonpoint, devient aussi belle que les autres et 

 donne à la boucherie autant de suif et une viande aussi belle que celle 

 fournie par les bonnes vaches castrées dans un parfait état de santé et 

 non moins estimée que la meilleure viande de bœuf. » (J. Gourdon.) 



Essais défavorables à la castration «les facbes. — Plusieurs prati- 

 ciens, Prévost de Genève, Roche-Lubin, ont prétendu que la castra- 



