99 



neno mortífero, pero mezclada con sanctas y cordiales medicinas, es 

 reparo y contrayerva de todos aquellos daños, y males que primero ha- 

 zla : no es esta mala respuesta"'' porque realmente mientras mas 

 corregida la malicia del cacao con specias preciosas, y muy medici- 

 nales, tanto mayores son los provechos que causa en nuestro cuerpo. 

 Pero porque avenios dicho que el mismo cacao tostado, y hechado 

 por si solo sin specia alguna en vn poco de atole (cuya complexión 

 no es ser caliente sino muy templada) haze con todo esto effectos 

 saludables y de mucho calor, sera justo declaremos muy por entero 

 toda la dubda, que acerca desto puede a ver. 



Para respuesta de lo (pial, sera necessario notar primero tres 

 cosas, la primera sal^er que calidades, o que partes y complexión se 

 hallan y consideran en el cacao, la segunda que sea esto que llama- 

 mos chocolate, y que sean las cosas de que se componga, y como se 

 devan preparar para la tal bevida, vltimamente en cap. apartado 

 se dirá, que provechos se sigan de vsarle, que modo se deva guardar 

 en el vso de la tal bevida, y con esto satisfaciendo al problema se 

 dará fin al capi. 



Acerca de lo primero es de saber, que no obstante que el cacao 

 al parecer muestra ser vna substancia simple, y sin mezcla de partes 

 contrarias, hallamos por lo menos en el tres substancias distintas 

 las vnas de las otras. Hallamos primeramente vna parte fria, y se- 

 ca, gruessa, terrestre, y melancólica, que es aquella a quien por predo- 

 minar y sobrepujar a las otras, se le imputan todos los daños que 

 arriba deziamos, y esta es la que en buen romance se podría llamar 

 tierra en el cacao, pues sus efiectos son peores que de tierra. La se- 

 gunda })arte del cacao corresponde a la naturaleza del ayre, y esta 

 es aquella parte azeytosa que a modo de vna grassa amarilla, nada 

 sobre el chocolate, y esta por seguir la naturaleza del ayre (con 

 quien se proporciona) es caliente y húmida en complexión, y en el 

 sabor es pingue y mantecosa, en substancia es blanda, lenitiva, y 

 amorosa , lo que no tiene la otra parte que llama vamos .terrestre, porque 

 aquella antes es áspera, stitíca, y restringente: a esta parte menteco- 

 sa se atribuye el dar sustento, y engordar, y tanto mas sustento dará 

 el cacao, o chocolate, quanto mas tuviere, y participare de la di- 

 cha gordura, |)or el qual respecto, es demás sustento el cacao anti- 

 guo, que el recién cogido, poi- quanto el antiguo tiene, y participa 



