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mas que el verde de la dicha parte azeytosa. Otrosí tanto mas crece 

 esta gordura quanto mas se tuesta, convirtieudose con el fuego la par- 

 te terrestre en azeytosa. Otra tercia parte tiene, que por ser calidissi- 

 ma, y muy penetrativa corresponde, y se proporciona al fuego, y es- 

 ta es la que da vn saborcillo amargo, comiéndose crudo el cacao, 

 esta assi mesmo es la que causa dolor de cabeza, subiendo con gran 

 presteza al celebro, a esta finalmente compete por ser delicada y sub- 

 til, penetrar por todo el cuerpo, provocando a sudor, llamándola re- 

 gla, desopilando, y aun acelerando los excrementos del vientre: sa- 

 camos pues en limpio, ser el cacao compuesto de partes contrarias, y 

 todas ellas de mu}^ distinctos effectos. Según lo qual pudiéramos 

 responder al problema diziendo que si el cacao haze contrarios effec- 

 tos, es por esta contrariedad de partes, y entiendo no estuviera mala 

 la respuesta, porque assi como la rosa con la parte terrestre restriñe, 

 y con la amarga purga, y con la desabrida y aguanosa enfria, y hu- 

 medece: assi se puede dezir del cacao, que cada parte de las sobre- 

 dichas haze su contrario effecto, ayudando también a ello otras co- 

 sas que en el chocolate se mezclan : esto es realmente lo que al ñn se 

 ha de responder, pero por no dexar en este punto lo comenzado, pro- 

 seguiré adelante. De ser el cacao compuesto de partes contrarias, a 

 buena razón, avia de tener contrarias complexiones, porque por la 

 parte terrestre, avia de ser frió y seco, por la azeytosa caliente y hú- 

 mido, y por la subtil y amarga caliente y seco, con todo esso no es 

 todo el cacao, sino frió y seco, porque aunque es verdad que tiene to- 

 da aquella mezcla de partes, la complexión y substancia solo la to- 

 ma, de la parte que mas predomina, y por quanto jn'edomina sobre 

 todas las demás, la parte terrestre (|ue es la fria, seca y melancólica, 

 por esso llamamos y juzgamos al cacao, por de essa misma comple- 

 xión : aunque también digo que la tal complexión se corrige mucho 

 con las otras partes contrarias, como se vee en lo que agora diré, si 

 el cacao fuera solamente compuesto de la parte terrestre y stitica, 

 fuera seco casi en tercer grado, y no lo es sino en segundo, porque la 

 parte azeytosa, que es la húmida, lo (juita el vn grado de sequedad, 

 y assi mesmo si avia de ser frió en segundo gi-ado, no lo es sino en 

 primero porque las otras partes que son calientes, le quitan vno, y 

 assi viene a quedar todo el cacao frió en primer grado, y seco en se- 

 gundo, y compuesto de substancia gruessa, terrestre, y melancólica. 



