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que de aqiii podemos sacar es, que el chocolate mas fresco de todos, 

 y el que mas apaga la sed, y da mas sustento, es el que se heve con 

 atole, y el mas calido es el deshecho en agua, porque no quebranta 

 el agua también el calor de la specia, como el atole. 



En quanto a los daños y provechos que haze, 03'go dezir a cada 

 vno su parecer, vnos abominan el chocolate, haziendolo inventor de 

 quantas enfermedades ay, otros dizen que no ¡ly tal cosa en el 

 mundo, y cjue con el engordan, y traen gana de comer y buen co- 

 lor en el rostro, y si es muger estéril se haze preñada, y la parida 

 beviendole con atole tiene sobrada leche : ansi que no hay cjuien en 

 esto tome tino al vulgo : solo pues nos sacara desta confusión el di- 

 vino HÍ230crates, con aquella cifrada sentencia que dixo, no todo en 

 todo, sino cada cosa para lo que es, que es como dezir, que no 

 queramos aplicar vna sola cosa a todos sugetos, a todas complexio- 

 nes, y a todas enfermedades, sino que apliqueys cada cosa, para lo 

 que es : cosas frias guardadlas para corregir el excesso del calor, las 

 calientes para el excesso del frió, y las templadas para conservar 

 lo que de suyo es templado, y desta suerte, no hallareys cosa en el 

 mundo que no tenga su virtud, y sea de muclio pi-ovecho. vSi el cho- 

 colate lo hazeys con mucha specia caliente, y lo days a vn mozo o 

 moza atestada de sangre, o a vna persona que de suyo se abrasa de 

 calor, y mas si tiene mucha demasía de colera, y se exercita mucho? 

 que pensays que le days a bever si no vn dissimulado tabardete? pe- 

 ro dal do a vn hombre o muger vieja, a vn frió de estomago, a vno 

 que no puede digerir, y esta lleno de mil fiemas, y ventosidades, a 

 este tal acarreaysle con dulce la salud: ansi (jue ni creays al que di- 

 ze mal del chocolate, ni al que dize bien, sino al que sabe vsar bien 

 del : sepa pues cada vno aprovecharse de lo que beve, cpiiero dezir 

 que no por solo su gusto, procure su doblado disgusto, y no se diga 

 de nosotros el refrán del tordo, ({ue el propio estercola su muerte: y 

 })ara que en esto de vsar esta bevida (cosa CjUC ya tanto se vsa 

 en las indias) no nos erremos, sírvannos de consejo estas dos reglas. 



La primera sea, cjue toda persona agora sea moza o vieja que en 

 las indias tanta y mas necessidad suelen tener los mozos de calor, 

 que los viejos pues digo que toda persona que se sintiere en si fria 

 de complexión o falta de calor en el estomago, o fuere sugeta a ma- 

 les de frió, como es asma, perlesía, liidropesia, cólica, yjada, sobra 



