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preciada la miel, quanto es mas suave, flagrante, y olorosa la planta 

 o flor donde se coge el roció de que se haze, por el qual respecto se 

 alaba sobre todas, la miel deaxedrea, y romero, siendo reprobada la 

 de brezo, acensios, y xara, supuesto pues que tanta difl'eren- 

 ciahaga el temple, o la diííerente región, y aun la diversidad délas 

 flores donde el roció se coge, no nos devemos maravillar quando 

 veamos y experimentemos que la miel cogida en las Indias, se diffe- 

 rencia assi mesmo de la que en otras provincias se produze, a causa 

 descría Indiana región de bien contrario y diff érente temple, al de 

 otras provincias, y muy differentes assi mesmo las flores, y plantas 

 de quien las avej as chupan y pazen el meloso roció, y es assi realmen- 

 te que por la misma razón y causa que ay de differencia en todo lo so- 

 bredicho, assi también se halla la miel por cogerse en Indias, esta 

 desygualdad se nota y considera, no tanto en el color, olor, o cuer- 

 po de la miel, quanto en el sabor que es lo principal que se deve en 

 ella considerar, porque el sabor que generalmente tiene toda la miel 

 desta tierra es agrio, con mezcla de dulce, y es este sabor tan cierto 

 en toda ella, que apenas ay miel que comerse pueda sin cozerla pri- 

 mero, para que cou el tal cozimiento pierde el enfadoso y molesto 

 sabor agrio que consigo tiene, de lo qual pretendemos al presen- 

 te saber la causa. 



Lo que acerca desta duda se me oñ^rece, es dezir que el sobredi- 

 cho sabor agrio procede de dos causas o principios, el primero se ha 

 de parte de las avejas, y el segundo de parte déla región, el que se 

 ha por parte de las avejas, es en esta forma, las avejas que produzen 

 y fabrican la miel, en las Indias son pequeñuelas, y digo peque- 

 ñuelas porque no son mayores que moxcas, carecen assi mesmo de 

 aguijón, y por concluyr carecen de aquella fuerza vigor, y virtud, 

 que es propio y natural a las avejas de otras regiones, formo pues 

 agora la razón como a las Indianas avejas les falta fuerza y calor para 

 cozer el roció, y no es posible dexe de quedar en la miel mucha hu- 

 midad aguanosa, del mismo roció esta humidad, supuesto que queda 

 mezclada, y encorporada con la miel, necessariamentela ha dehazer 

 revenir y azedar muy presto, con el calor estraño de la región, y es- 

 to aun acá en otras cosas lo vemos por experiencia, que si vno se po- 

 ne a cozer con agua miel, para liazer algún lamedor, o xarave, en no 

 coziendo tan perfectamente la miel que se gaste toda la humidad del 



