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agua, con mucha facilidad y presteza se a zeda, y esto como digo suc- 

 cede a la miel de Indias, por no cozerse enteramente en el bu- 

 chezillo de las avejas. 



La causa que se ha por parte de la región es desta manera, como 

 todas las Indias sean generalmente calientes y húmidas, y la humi- 

 dad (según que otras vezes se ha dicho) sea aguanosa, mezclase esta 

 con la propia sustancia de la miel, y mezclada la haze baxar y reve- 

 nir de su punto, y el calor con mucha facilidad la buelve agria o 

 azeda, de la mesma suerte que toda cosa húmida, se suele en tiem- 

 po de mucho calor avinagrar, y azedar, de donde se infiere que aun 

 la propia miel trayda de España se azeda en las Indias, por quanto 

 mezclándosele acá mucha y muy superfina humidadaquea, el calor 

 de la mesma región le haze azedar. 



De lo dicho assi mesmo se infiere la causa porque muchas frutas 

 c|ue en España son dulcissimas y muy melosas, por cogerse acá en 

 las Indias, son agrias, como podemos ver por las uvas, por las cirue- 

 las, y otras muchas, las quales succede por el demasiado agrio que 

 en si tienen, no poderse comer, la causa desto es lo que arriba de- 

 ziamos, como en las Indias reyna tanta humidad, mayormente en 

 estio, que es quando maduran las frutas, esta humidad, lo vno por 

 mezclarse con la propia sustancia de la fruta, y lo otro por embotar 

 la fuerza y actividad del calor, forzosamente ha de impedir a que la 

 fruta no pueda perfectamente madurarse, y de no madurarse perfec- 

 fectamente, resulta que en si le quede mucha humidad agria, o acer- 

 ba, que estando verde tenia, la qual perdiera coziendose, y madu- 

 rándose enteramente, pero assi como no goza de perfecta madurez, 

 assi queda de ordinario agria y desabrida . Podria con todo esto re- 

 plicar alguno diziendo que como las frutas naturales de Indias, go- 

 zan de perfecta madurez, y tienen perfecto sabor, lo que no hazen 

 las de España, siendo toda una mesma región, a esto respondo que 

 nuestro sumo hazedor cria, y planta cada cosa en el lugar mas fa- 

 miliar, y propio que a su naturaleza, las frutas de las Indias, si 

 echamos de ver en ello, no son quando están verdes, agrias, o azedas, 

 como las uvas y ciruelas, y otras frutas de España, sino antes acer- 

 bas, duras, y muy ásperas, estas qualidades todas antes se corrigen 

 con calor y humidad, que no con sequedad, y assi gozan de perfecta 

 madurez. 



