CAPÍTULO XIX. 20 



hasta que la yema ó parte aceitosa se haya des- 

 prendido : según va reuniéndose esta en la su- 

 perficie del agua, la sacan y la hacen hervir á 

 fuego muy vivo; asegúrase que este aceite ani- 

 mal , llamado por los Españoles tnanteca de 

 tortugas ; por los Tamanaques, carapa; y por 

 los Chaipures, tirtii^ se conserva tanto mejor 

 cuanto mas fuerte es la ebullición á que se le 

 somete. Cuando está bien preparada es limpia, 

 sin olor y apenas algo pajiza; los misioneros la 

 comparan al mejor aceite de olivas, y la emplean, 

 no solo para las lámparas , sino también para 

 preparar los alimentos, á los que no da ningua 

 gusto desagradable. Sin embargo no es fácil pro- 

 curarse un aceite de huevos bien purificado ; en 

 general tiene un olor pútrido que proviene de 

 haberse mezclado huevos en los cuales se ha- 

 bian ya formado los tortuguillos por la acción 

 del gol, y hemos experimentado este inconve- 

 niente á nuestro regreso del Rio Negro , sirvién- 

 donos de una grasa líquida^ue estaba ya pú- 

 trida y ennegrecida. 



La playa de Uruana produce anualmente mil 

 botijas de manteca, de 1,000 á 1,200 pulgadas 



