Sie Smferei im 93Jobilbau. 499 



ober 2eid^tfcrtigfeit in bec einen ober anberen biefer 3lufgaben be§ 33ienen= 

 jü^terä oerminbert ober oernid;tet bie natürlidjen 'i^orjüge unfereä §onig§ unb 

 brüdt i^n fosar in bie klaffe orbinärer ©ü^roare {)erab. 



2lm ^äufigften jinb foldje entwertete .»oonige q(§ ©rgebniffe ber 33ienens 

 jud^t mit unbeioeglid^em S3au ju finben, nfd^t weil biefe ^ienen^ud^t bie ©e- 

 roinnung uon §onig in feiner ooHen ®üte überI)Qupt unmöglid; madjt, [onbern 

 weil eine fold^c ©eroinnung mel^r ß^it unb 2tufmer!famfeit erforbert, al§ ber 

 ^orbimter alten (Sd)Iage§ aufroenben mag, unb roeil [etjr ^äufig biefem ^mfer 

 auä) unbefannt i[t, morin bie ©üte unb ^teinljeit beä §onigä be[tet)t, unb too- 

 burd) biefe @igenfd;aften gefä^rbet merben. 



2lber aud; bei 33ienen5üdjtern ber neuen ©d)ule fommen ©nttoertungen 

 be§ §ontg§ nic^t feiten oor, unb crroeift fid; bie oielfad^ beftel^enbe 2lnfic§t alä 

 ooQfommen irrig, ba^ bie 2(nroenbung ber «Sd^leubermafdjine bie .^auptfad^e 

 unb jeber burd; 3tu§fd;Ieubern gerconnene §onig befter Qualität fei. 



SBer ©elegenf;eit i)at, ^onia^ von oielen ^ienenftänben gleidjjeitig neben 

 einanber prüfen ju fönnen, 3. 'S. in 33erfaufgbepotg oon Vereinen ober auf 

 .•gonigmärften, ber tuirb bie Diidjtigfeit beg ^ter ©efagten nic^t beftreiten. 500- 

 bei ift nid^t oon ber oerfd;iebenen Qualität beg §onigg 'iik 9tebe, raie fie fd)on 

 in ben 33ienenraol)nungen infolge ber 33erfc]^ieben^eit ber 3rrac^t= unb 2ßitterungg* 

 üerl)ältniffe oorfommt, unb bie bei ben umfaffenben 3Serfud;en im d^emifd)en 

 Saboratorium be§ §errn ^rofeffor Dr. <Boil)kt fonftatiert mürbe; oielmeI;r ift 

 ^ier nur bie 3Serfd;iebenl)eit inä Stuge gefaxt, meiere fid; in ber Qualität beä 

 |)onig§ infolge oon unrid;tiger ©eroinnung, 33el)anblung unb Slufbemaljrung 

 beäfelben ergiebt. 



25ie %tl)Ux, meldje in biefer ^Jiid^tung gemad^t roerben, inägefamt ju be- 

 fprcd^en, mürbe ju oiel 9taum forbern unb foU baljer oorerft nur einiges aw 

 geführt raerben, inäbefonbere aud^, um unfere erfalirenen ^mfergenoffen gu 

 oeranlaffen, gleid^fallö i^re einfd;lägigen Erfahrungen !unb ju geben unb ba* 

 burd^ sur ^larftcUung bicfeä Stl^emaS beizutragen. 



5Bor allem fiaben oielfadje 33eobad^tunöen ergeben, ba^ ber |)onig feine 

 natürlidie gute Qualität leid;t oerliert, roenn er oor erlangter Steife geerntet 

 mirb. @§ fommt jmar in mandjen ^al)rgängen unb auf 33ienenftänben mit 

 beoorjugter 2Beibc oor, ba^ ber i)onig \d)on beim Einbringen in bie ßeHen 

 jene kofiftenj I)at, wie fie bem normalen ^iidev unb 9\5affcrge^alt entfprid^t, 

 in anberen ^a^rgängen aber unb unter anberen ^rad^toer^ältniffen ftellt fid^ 

 baä rid;tige 33erl)ältniö erft ein, roenn eine geroiffe 3Baffermenge burd^ bie 

 Sßärme im 33ienenftode jur S^erbunftung gebracht ift. 



2)iefe ^onfiftenj erfennen bie 33ienen alä 3Jierfmal ber Steife beä §onigg^ 

 unb fie fc^lie^cn bie ^onigjelle, fobalb biefelbe oorl^anben ift. 2lu^er ber ri^* 

 tigen ^onfiften^ fommt für bie §altbarfeit beg §"^'"90 lUid; beffen Slusftattung 

 mit einer geroiffen 5Renge »on ber ben 2lrbeitgbienen eigenen, ameifenfäure* 

 artigen 53ienenfäure in 53etrad;t, roeld;e Stenge, mie oiele Seobad;tungen an- 

 nel)men laffen, bem §onig nid)t fd;on ooUftänbig bei ber Einbringung in bie 

 ßeHen beigemifd^t ift, fonbern nad^ljer nodE) ergänzt roirb. ^ft eine §onigroabc 

 oon ben dienen gebedelt, fo ift ber Sicnenjüd^ter fidler, ba^ ber ^onig feine 

 üotle 9ieife, @üte unb §altbarteit l^at, unb bie 3]orfid)t gebietet bat)er, nur 

 gebedelte ^^onigroaben ju entnel)men. 3)Jand;e SSienenjüdjter finb ber Stnfid^t, 

 ba§ Sieiffein be§ ."poniö^ fei nid;t befonberä roid;tig unb ber §onig bürfe alg 

 oollfommen gut unb l)altbar betrad^tet roerben, roenn nur bie 3ellen gan^ gc» 

 füUt finb, unb roenn gar bie dienen fd^on mit ber ®d;tie^ung ber S'^üen ht- 

 ginnen, unb nod^ me^r, roenn nur etroa bie §älfte ber 3eÖen einer "^ahz nod^ 



