500 ^n-aftiic^e 93iencniud;t. 



ungebccfelt tft. Unfere @rfal)run9cn ^aben unä gelehrt, baj? biefe ©rfd^einungen 

 l^öd^ft unücrläfl'tg fiiib unb in einem ^-attc jutreffen, in je^n g-äöen aber irre 

 fül^ren, inbem ber §onig nad) einiger ^ixt auf ber Dbertläd)e immer bann» 

 flüffiger roirb, attmä{)Uc^ auf 3-10 cm 2;iefe, unb inbem biefe ^(üffigfeit, 

 weil fie in ©ärung fommt, einen fäuerlid)en ©efd^madE unb unangenehmen 

 ©erud) annimmt. S3e9Ün[tigen SIemperatur unb anbere 3]erf)ältni)fe bie @nt= 

 mt(fetung ber ©ärung unb mirb berfelben nid^t begegnet, fo bringt fie immer 

 tiefer unb »erbirbt ben gangen ^nfialt cineä ©efä^eg. 2)iefem @nbe roirb nur 

 üorgebeugt, menn alöbalb bie glüffigfeit unb aud^ ber fri^ftallifierte §onig, fo 

 roeit er infolge ber roäffcrigen Surd^fe^ung eine bunfle 3"äi^&ung j;eigt, abge* 

 nommen unb ctma jur 33ereitung üon ^onigeffig oermenbet, ber übrige ^nl)alt 

 be§ @efä^e§ aber mittelft einftellen in ein ©efä^ mit SBaffer auf 50—52 " K. 

 erroärmt, ber obenauf erfrfieinenbe ©d^aum forgfältig abgefd^öpft unb fobann ber 

 §onig in einem üoHfommen reinen ©efä^ üerma^rt wirb. 



2ßer bereits längere 3eit Sienenjud^t betrieben Ijat, bem ift geroi^ fd^on 

 oorgefommen, ba^ i^m ^onig, obroof)! er nur ober bod^ faft nur auä gebedfelten 

 Söaben geroonnen mar, mel)rere SJionate unfr^ftallifiert blieb unb bejüglid; 

 feiner §altbar!eit ©orge mad^te. 9Jleiften§ fehlte fold^em .t*onig au^ ber 

 feurige ©lanj unb er fe|te oben eine mei^lid^e, pappartige DJiaffe ah, bie j. 58. 

 an ©läfern einen unfc^önen Sting btlbet. ©otd^e äöa^rnelimungen ^aben »er- 

 anlaßt, ba^ Sienenjüd^ter, tneldie if)rem §onig befonbere ©orgfalt juroenben, 

 bcnfelben nid^t fo, roie fie ii)n burrf) 2lu§fd^leubern geroinnen, in 33erroa^r nehmen, 

 fonbern i^n guerft im 3Safferbab erroärmen unb abfd^äumen. ©elbft dienen» 

 güd^ter mit 60 unb me^r i^ölfern Ijalten an biefem ^erfa^ren feft, roeil fie eä 

 jur ©rlangung be§ ^altbarften §onig§ befter Dualität erprobt Iiaben. 



2öem bie§ ju »iel Tlixljt mad;t, ber folltc bod^ ben §onig üon ber 

 ©d^leuber roeg gegen ©taub gefid^ert mel^rere SCage lang in einem roärmeren 

 2o!al »erroa^ren unb fobann ben 2lufrourf forgfältig abnel^men. ^n !ül)ler 

 Stemperatur üoffjieljt fid; ba§ Slufroerfen üon 2Bad^§ unb anberer frembartiger 

 ©toffe »iel langfamer unb unüoÜfommener. 5el)lerl;aft ift unb beeinträchtigt 

 bie 9ieinl^eit be§ §onigä, wenn ol^nc oorl^erige 2tbnal)me be§ 3lufrourfeg roieber 

 aufgefüllt roirb. 2lu^ ift nid^t gu empfehlen, bie Säuterungen be§ ^onig§ 

 unter ben ©onnenftra^len Dorgelien gu laffen, ha beren 6inroir!ung bie Ijeue 

 ^arbe be§ §onig§ beeinträd^tigt. 



$Der rafd^en unb woUftänbigen Sanierung roegen ift e§ aud^ fel)lerl^aft, ben 

 §onig au§ ber ©c^leuber in enge unb tiefe ©efä|e §u bringen, in roeld^en ha^ 

 2lufroerfen frembartiger Steile üiel langfamer erfolgt, al§ in weiten ©efä^en, 

 unb bei benen aud^ bal Slbne^men be§ 2lufrourfe§, namentlid; folangc fie nid^t 

 bi§ oben gefüllt finb, erfd^roert ift. 



Sei bem 2lbne^men be§ 2lufrourfe§ ift bie $ffiegnal)me ber gangen gä^en 

 ^ede gu empfel)len, bie fid^ oben im ©efä^e gebilbet l)at, ba biefe 2)ecfe roefent- 

 lid^ au§ ^Jßflangengummi befielet, ber fpäter alä gä^er ©d[)aum roieber erfd;eint, 

 roenn ber §onig irijftallifiert ift unb flüjfig gemad^t roirb. 



.•iDonig au§ altem Sau bebarf ber oorgfalt begüglid^ ber Slbroartung unb 

 Sefeitigung ber Sanierung nod^ mel)r alg ^onig auö jungem ''^au; Sienen* 

 güdiitcr mit fleinerem Setriebe roürben fid^ balb burd§ beffere greife für il)re 

 5Kül)e belohnt finben, roenn fie eine 2lu§roal)l groifd^en alten unb jungen SBaben 

 treffen roürben. ^ebenfallä muf5 ber Stenengüd;ter barauf ad)ten, ba^ bie 

 3Baben nur ^onig, nid^t aud^ ^oHen enthalten. @§ fommt »or, ba^ bie 

 Sienen, wenn iljnen nid^t genügenb dlamn gur Unterbringung be§ §onigä gu 

 ©ebote fteljt, namentlid^ bei reichlicher %xa<i)t, §onig in ^ilkn füllen, in roelc^e 



