®ie ein= unb Auswinterung ber IBicnen. 501 



bereite ^ßollen einzutragen begonnen ift. Söenn mm auö) ber Rollen jiemltd§ 

 feft in ben 3etten ^aftet, fo fommt bod^ nic^t feiten oor, ba^ er fic^ bei ftarfem 

 ©d^Ieubern ablöft unb mit bem l^^oniq, oermifd^t, rooburd^ bann bie ^(arf)eit 

 unb §arbe nii^t blo^, fonbern leicht aud^ bie |)altbarfeit beeinträdjtigt roirb. 

 @g empfiehlt fid; bcg^alb, roenigfteng bei ^iceifeUjaften 3Baben ba unb bort 

 eine 3eße mittelft einer ftärferen ^Jtabet auf il^ren ^n()alt ju unterfud^cn, be= 

 üor man entbedfelt. Sold^e 2Baben finb bann jur 3>ern)enbung für bie SBinter- 

 unb §rü^ia^r§na()rung beffer geeignet. 



9?id^t feiten mifc^cn 33ienenäüd^ter bem Sd^leuber^onig bie burd; 2Bärme 

 unb ^reffen gerconncne Sluäbeute au^ fleineren 2Babenftüden in ber SReinung 

 bei, ba^ bie Taialität beä ®d)leuber§onigä baburd; nidjt entmertet merbe. ^g^un 

 roäre unriditig, 5U bel^aupten, ba^ fid; auf rcarmem Söege überljaupt §onig 

 guter Clualität nic^t gerainnen laffe. 3lllein bie Grsiehing eineä foldjen @r- 

 gebniffeä forbert eine uiel größere Sorfalt unb 2lufmerffamfeit, ala fie in ber 

 y^egel bem Shisfd^meljen gercibmet rairb. ©in Seroeiö beg 9)knge(ä ber nötigen 

 Sorgfalt ift bie bunfle ?5"ärbung unb ber brenzlige ©erud; unb ©efdimadf, ber 

 fid^ fo häufig bei bem burc§ SBärme geraonnenen §onig finbet, — ^-e^lcr, btc 

 nur auf bie gu lange ßinrairfung eineä gu ^ol)en &särmegrabe§ l)inraeifen. 

 ©c^on bie Seimifdjung eineä geringen Duantumä foldjen §onig§ i)erfd^led)tert 

 bie gute Dualität be§ ©c^leuber^onigö. @§ bebarf aber jur 3ierfd;ledjterung 

 nic^t einmal jener in bie ©inne faHenber %d)kx, fonbern e§ genügt fd^on, 

 wenn SBärme in fold)em ®rabc unb fo lange eingerairft ^at, ba^ baburd) bte 

 2(meifenfäure oerflü^tigt roorben ift. 9)^angel an Slmeifenfäure bei §onig ift 

 ä^nlid^ bem ÜJtangel ber ^of)lenfäure bei Sier. ©old^er 33erfd^led^terung ift 

 nid^t im SJiinbeften oorgebeugt, roenn bie 9Babenftüde in einem noc^ fo rationell 

 fonftruierten ©efä^ in ben entleerten Sadofen ober in ein Sratro^r gefleHt 

 unb bort ber ungemeffenen §i§e preisgegeben rcerben, biö man meint, e§ fönne 

 bie 2tu5fd;mel5ung beenbigt fein. ©0 lange fold^er burd^ falfdje Sel)anblung 

 entwerteter §onig überl)aupt noc^ 2lbfa| finbet, fel)lt nod^ bie rid)tige Kenntnis 

 ber @igenfd^aflen be§ natürlichen |>onigg, wie il)n bie 33iene liefert. 35ienen= 

 Süd^ter foHten fold^c Unfenntnig nid;t jur ©c^au tragen unb bal)er enblid; bie 

 idergebrad^te §onigaugfieberei aufgeben, beren ^robuft man jc^t al§ „2anb» 

 ^onig" ju bejeic^nen beliebt, of)ne raeiter anjubeuten, ob eö etraa audE) einen 

 2i>afferl)onig giebt, ober ob bie 33ienen in ©tobten ben §onig nid)t ebenfo 

 raic auf bem Sanbe aug Slumen unb Slüten fammeln, fonöern üon SBau= unb 

 ^flafterfteinen ! 



©elbft ba§ j^lüffigmad;cn frriftaHifierten §onigg im 3Safferbab fann bie 

 ^arbe unb ben 2lmeifenfäure-'©e^alt beeinträchtigen, raenn ein ju l;ol)er SBärme* 

 grab unb insbefonbere roenn fol(|er ju lange angeroenbet rairb; rairft bagegen 

 bie 3Bärme nic^t genügenb, fo Ibfen fid; bie ^ncferfnjftalle nid)t ootlftänbig, 

 ber §onig erfd;eint raie ftaubig unb eg fe^lt i^m ber feurige ©lan.v ©^ .ift 

 ba^er notraenbig, bei biefer Slrbeit, fobalb ber §onig im ©efä^ fid; flüffig 

 jeigt, eine f leine Quantität in ein reineg ©lag ju bringen unb foroie biefe 

 H^robe fd^önen ©lang ^at, ben ^^oniq, com §erbe ju nel)men, anbernfaUg 

 aber bie 3ßärme nod; länger einrairfen ju laffen. 



8, fie Wxn- unl> glusmintcrung ^n §mtr\. 



(S§ ift eine ber fcfiraierigften 3(uf gaben ber Sienenäücf)ter, bie 93ienen 

 gut burd) ben SBinter su bringen unb klagen über Sßerlufte üon 33ienen= 



