518 5ßraflif(^e »ienensud^t. 



h 2)cr ^onig, unb feine Verwertung» 



a) 9Jä^rti)crt bc§ C>öniö§. 



S6, mein <Bo^n, §omg, benn er i[t gut. 

 <Bpx. (gel. 24, 13. 



S)er ^onig wor ol^ne 3raeifel eine§ bet erflen unb beliebtefteu 9^a!)run9§- 

 mittel beim Segiane be§ SDfZenfdiengejcfjte^tS. ©(i)on bte aflerälteften SSölfer 

 l)aben mit S5orIiebe SSienen geäüd)tet. ®aöon jeugen bie @ejcl)iii)t§ben!* 

 mäler ber ®gi)pter unb ber alten ^nbier, bte 93ibei unb bie ©rf^riften ber 

 alten ©rierfien unb 9^ömer. Sei biejen te^teren geptte e§ felbft äum 

 guten S^on, Sienen gu güdjten. ®ei- ^onig mürbe früt)er in ^tatien unb 

 ©riei^entanb in erftQunIicf)en 3)?engen genofjen; bie ?Jrüd)te mürben barin 

 eingemocf)t unb bie ©petjen unb @eträn!e bamit üerfü^t. ^eute nocf) üer= 

 mengt man bie gried)ifd)en unb bie fpanifd)en SBeine mit ^onig, um i'^nen 

 ben angene!§men (5)ejrf)ma(f gu geben, ben mir an biejen SBeinen 5U mür» 

 bigen miffen. 



(Sine nic^t minber gro^e D^oüe 'ijat ber .^onis 6ei ben alten ®eutjrf)en 

 gejpiett, fomo^I auf bem 5:ijc^e, at§ bei ber Bereitung be§ betiebten „9J?et§". 



®urd) bie (ginfütjrung be§ 3u(!er§ ift aber ber SSerbraud) be§ <öonig§ 

 in beben!li(^er SBeije gefunden, unb ber @(f)Iag, ben bie S3ienenäU(f)t baburc^ 

 erlitten l^at, loar ein öerlC)ängni§öDtler. 



^n einem S8ortrag über ben $onig fagt Dr. $8örner: 



„©ollen mir angefic^ts beffen bte ^änbe in ben €d)o6 legen? DDlit nid^ten! 2)er 

 enorme 5Iuffd^n)ung, ben bie ttjeoretij^e unb ))rü!tijrf;e 23ienenäud^t feit ©ejennien ge» 

 nommen f)at, mu^ bod} auc^ jeine praftijc(;en orüdjte tragen, er mufe fd)lieBlic() ben 

 §onig in feine alten ^Bcfitjrec^te »nieber einfeijen — er mufe anä) auf biefeni ©ebiete 

 äu ber je^t überall toieber auflebenben IRcnaiffance füt)ren. §ierju bebarf e§ iebod^ 

 einiger neuen (Sefid)t§punfte, ju benen un§ bie großen i)f)^fioIogifc^:d^emifc^en Sorfd^ungen 

 unferer Qeit 1ü§ 'DJiaterial liefern. 



SßoHen mir bem §onig gu feinem alten Steckte oert)eIfen, fo muffen mir un§ ben 

 aßi-rt feines |^finbe§ anfe^en, be§ 9io|r= ober ßoIonialjudEerg, unb biefen mit bem be§ 

 ^onig§ oergleic^en ®er üio'^räuder ift bermalen ber unbeftrittene §err am ßaffee= unb 

 jtt)eetifc^e, in ber fiüd)e unb ben SSäcfereien, in ben Dbftfonferucnanftalten unb ben 

 ifuftern unb gan^ befonberS in bet ftinber= unb ^ranfenftube. 



6§ foflte t)ternad) fd)einen, ba^ ber Qudix ein befonber§ gutes unb toetbaulid)e§, 

 Jüoll gar in fetner 5trt ba§ befte 5ta^rimg§mittet »äre. S)em ift aber burd^auS 

 nid)t fo. 2)er atotjr^ucfer al§ fold)er ift untievbaulic^. äöirb berfelbe bem 

 menfd){id)en 53tagen einücrleibt, fo mufe er unter bem Sinffuffe be§ 5]iagenfüfte§, befonberS 

 ber Saljfäure, erft d)emifd^ üeränbert, „inoertiert" »oerben, e^e er reforbiert »oerben 

 fann. Sft biefer ^rojeß betjinbert, fo gc{)t ber Qucfer unöerbaut unb unoffimiliert ab, 

 ober er erregt unter ^ilbung abnormer (Särunggprobufte, SSerbauungSbefdjmcrben unb 

 befonöerS bei Äinbern, 2)ürm= unb 9)^agenfranf^eiten. gaft jeber unter un§ toirb, föenn 

 er 3u grofee 93tengen S^iätx aufgenommen, mit ben genannten S8efd^>t)erben befonnt fein. 

 53et fold^en ?(ntäffen t)ört man bann gelegentlidj aud^ einmal bie alte 2Bal)rt)eit, ba^ 

 3uder= unb ^ui^ergebäcf fdjtuer oerbaulid; feien. Um ben 3ucter berbaulid; ju mad^en, 

 mufe berfelbe, wie ertoäl)nt, im TOagen inoerticrt, b. l). in jwei 3ucE"fli^i^n: (Dextrose 

 unb Laevulose) gefpalten »oerben. ©rft biefe Spaltbrobutte finb birett reforbicr^ unb 

 flffimilierbar unb fönnen fogar unüeränbert in§ SBlut aufgenommen imb u. a. au§ 

 biefem wieber au§gefdf)ieben werben. 



