520 ^praftijc^e «ieneitjuc^t. 



SBir fül)ren noc^ ein ttjeitere§ Seugnig bei ^a^tmxt§ unfereS Sienen^ 

 t)onig§ an; e§ ift qu§ ber Seitjc^tift „® efunbljeit" entnommen, unb 

 lautet mie folyt: 



„SBenn totr ber ^onigerseugung baS Söort rebett, jo ift c§, weil baburd^ ein 

 2eben§mittel gewonnen wirb, wie wir faum ein ^Weites ^aben, wa§ Seid^tberbaulit^feit, 

 5tä^rftoff unb Söo{)(gcf^macf anbelangt. 2öie ba§ SBajjer unmittelbar in bie 93IutgefäBc 

 übergebt unb feinen Ütüdftanb fjinterlftfet, wie reine§ Öl in beftimmter SJienge boflftönbig 

 in bo§ 93lut aufgenommen unb im ßörper oufgefpeic^ert wirb — fo ge^t ber §onig, 

 o^ne aud^ nur bie geringfte ©^)ur eine§ SRüdftanbe§ ju f)interlaffen, unmittelbar in 'öaS 

 SBlut über, bient in bemjelben bei feiner d^emifc^en Umgeftaltung jur Erwärmung bc§ 

 Körpers unb jur ßntwidelung lebenbiger Ä'raft, unb ift fomit, wenn er aud^ ni^t ba§ 

 Seben für fic^ allein ju erhalten bermag, einer ber auSge^eicfinetften ^JJä^rftoffe, bie wir 

 fennen. 2öa§ wir an §onig unferm Körper jufügen, ba§ ift unfer, unb barüber jcljaltet 

 ber ©toffwec^fel frei unb unbefdi)ränft. Söenn ber Stourift in Stirol unb in ber gdiweij 

 fid^ burd^ ba§ mit §onig berfet)ene ^rüf)fiüdf in ^ö^erem ®rabe gefräftigt füf)lt al§ 

 ba:^eim, fo ift bieg alfo feine ©inbilbnng; benn er :^at mit jebem 2öffel ^onig, mit 

 bem er fein 93rot beftreid^t, me^r fräftigenbeS 3^af)rung§material in fein 3tnnere§ ein= 

 gefü'^rt, al§ ba^eim mit ber beften Sutter". 



3)er reine 5laturf)onig enthält gerabe biejenigen ©loffe, bie om fd^neflften unb 

 leid^teflen bie SBcrbauung beförbern; e§ em))fie'^lt fic^ ba^er, i^n mit folgen Speifen 

 ju genießen, bie weniger leidet ju tierbauen finb. 



SIu(^ ©ennler ruft in feiner befannten @cf)rift: „®er $onig ai^ 

 9fJa^rung unb SD^ebisin" feinen Sefern gu: „SSoUt i'^r alt werben? 

 ©enie^et täglicf) bie föfttic^fle ©peife ber bitten: Wild} unb |)onig. 

 33rD(fe leid)te§ SSei^brot in eine ©d^üffet mit SJüIcf) unb tl^ue reinen, un* 

 t)erfätfrf)ten ^onig hinein. ®ie§ ift ha§ gefünbefte, nal^r^ftefte 

 unb mo^Ifrf)mec!enbfte ?5rüi)ftü(!." 



Ä'inber, me(d)e rafc^ macf)fen unb babet bteirf) unb matt au§fet)en, 

 fü'£)ten inftinftiö, rooöon fie 51bt)ilfe gu ermarten l)aben. ©ie tragen ein 

 großes SSerlangen nac^ ©üläigfeiten. ^idjt^ aber l)it|t it^nen met)r unb ift 

 il^nen äutröglid)er a(§ gerabe ber ^onig, ber fd)qn bnrc^ fein lieblirfjeS 

 5lroma öon allen ©ü^igfeiten an ber ©pi^e fte^t. ÜberbieS effen bie ^inber 

 «Öonig tiel lieber gum S3rot at§ jebe anbere S3eigabe. 



b) ^ic a^emertung bc§ iponigS. 

 aa) :i)ctj 1|0nt0 in tievi HürfiB. 



®ur(f) fein feine§ ^romo eignet firf) ber ^onig öoräügtic^ ^n üer- 

 frf)iebenen iöädereien unb anbern @r§eugniffen ber ^ücf)e, öon mel(f)en mir 

 t)ier einige auffüt)ren: 



U3rQuncr ScHutlöcn. 2Ran nimmt 1 kg §onig, bringt i^n jum fieben unb üer= 

 rü'^rt bann mit bemjelben '/n kg fem geftofeenen gudfer unb 1 kg feinfteS 2ßeijenmcf)l 

 unb tä^t bie§ bann über 9kd^t in einem irbenen ©efd^irre fielen. S)en onbern 2;og 

 fnetet man biefen Seig mit 4 ©iern '/^ ©tunbe lang tüd^tig ai, giebt 10 gr ?ßottQfcl)e 

 mit granjbranntwein aufgelöft baju, bann 10 gr ßarbamomen, 10 gr 3init, 10 gr 

 (Sewürjnelfen, 5 gr Ingwer, 4 gr ailuSfatnufe, 5 gr weisen Pfeffer unb '4 kg un= 

 gefd^ölte, grob jerbocfte 5)JJanbeln baju, fnetet e§ nod^ '/a Stunbe, worauf man ben 

 2:eig fingerbidC ausgetrieben auf ba§ mit 9linbfd^malj ober 33utter beftrid^ene 58led} legt 

 unb im beifeen Ofen bacEt. Man glafiert bann bie Dberflädt;e mit bidtflüffig gcfodl)tem 

 Sucfer, fteüt ba§ S3led^ bamit jum SSroctnen in ben fü'^len Ofen unb fc^neibet ben 

 ilebfud^en nod^ warm in beliebige StüdEe. Ma^ ^auli). 



