®ie ?ßrobufte ber SBieneitjud^t. 523 



^Pflaumen 



1 kg 5rücf)te, 

 '/4 „ geläuterten §ontg. 



jpiciBclöccicn. 



1 kg %xüä)k, 

 '/., „ geläuterten Oonig, 



% Siter ^Pflaumenfruc^tjaft. 'h Siter 5preifeeIbeerentru(I)tjaft. 



Outttcu. Slciucclaubcn. 



1 kg 5rüd^te' | 1 kg 5ReinecIauben, 



400 gr geläuterten §onig, { 'A « geläuterten §onig, 



V2 ßiter Guittentrud)tfaft. V, ßiter 9{eincclaubenfrud^tjaft. 



Stat^clbccrcn. ' 3iüctfcf)8en. 



1 kg grüc^te, j 1 kg Srüc^te, 



350 gr §onig, 400 gr §onig, 



Vj ßiter Stadfelbeerenfruc^tjaft. | V« Siter 3tDetfc^genfru(J)tjaft. 



cc. Kejepf jur Btrcitung eine» BötttgelTtÖ» iiütt an^i^titifHintUt ®üf c 



©er ed^te unb umfic^tige Sienenfreunb fud;t »on feiner S^ä)t ben mög= 

 Itc^ft i)o^en ©rtrag ju erjielen unb ift ba^er barauf bebac^t, alleä nü^lic^ ju 

 oerraenben, roaä üon unfunbigen 33ienenl;altern unbeadjtet bleibt unb alä nu^* 

 log roeggeirorfen roirb. ©0 benutzt er §. S. anä) ba§ i^onigivaffer, roaS burd^ 

 bie 2(u§n)Q[ferung ber .^»onigträber bei bem Sluglaffen beg ^onigg erzeugt roirb, 

 unb ben fcjilec^ten §onig felbft, gur S3ereitung eineg t)ortreffIid)en CSfftgä, nac^ 

 folgenber Slnroeifung. 



man foc^t ba§ ^onigraaffer, fc^äumt eg ah unb füEt e§ in ein %a^ (roo 

 ini)glicf) in ein ©ffigfa^) ober bei geringerer Quantität in einen großen, oben 

 cngfialfigen ^rug. S)a§ ©punblod; be§ g-affeg bleibt offen. 3üs ©ffigmuttcr 

 nimmt man meinen Pfeffer, geröftete Srotrinbc unb geröftete ©erfte, mad^t 

 biefe g)iifc^ung mit Söeineffig ju einem ^Teig, trodnet iljn am Dfen ober m 

 ber ©onne unb rcirft iljn bann in bag %a% ^n 3 big 4 tragen fängt bie 

 3)Iaife ju gären an. ®ag %a^ mu^ aQe ^age mit marmem 9Baffer, ober 

 beffer mit ©ffig, nadjgefüat merben. ^ft bie ©ärung faft worüber, mag na_d^ 

 12 big 14 Xagcn gefd)ef)en fann, fo ne^me man auf 20 5Dk^ ©ffig ein 

 ^Biertelpfunb 3tofinen, famt ben ©tengeln, wiege fie flein, binbe fie bann in 

 ein leineneg ©äddjen unb l;änge eg in bag §a^. diad) raeiteren 8 Xagen 

 roirb ber ®ffig auf %la]ä)en gefüttt, gut oerpfropft unb jum ©ebraud;e auf* 

 berca^rt. @r mirb bem beften äBeineffig gleich fein unb ift um fo roertootter, 

 ba er feine ber ©efunb^eit fdjäblic^en 33eftanbteile entJjält. 



dd. Met 



Gg merben in bem a^er^ältnig 4 Siter 2öaffer mit 1 Sitcr §onig uerfü^t, 

 in einem blanfgepul^ten ^effel bei fleif5igem Stbfc^äumen fo lange gefoc^t, big 

 bie g-lüffigfeit ein frifd^eg §üf)nerei trägt. dJlit biefer !)ierauf abgefüf)Iten unb 

 nur nod^ lauroarmen ^lüffigfeit loirb ein reineg %a'^, am beften ein leereS 

 2ßeinfa&, nid^t ganj uoflgefüttt unb ber 5Haffe ebenfooiel Siter ^ungbier — 

 gebopfteg, aber no^ ungegoreneg Sier, bag aug einer 33rauerei belogen merben 

 mii§ — l)in;5ugefe§t , alg man §onig baju genommen l)at ®ag ©punblod^ 

 roirb ganj (ofe üerfd^foffen ober nur mit einem feud^ten Scinmanbläppc^en be= 

 bedt. ^n gleichmäßiger ffiärme oon 10 big 12 ©rab K. ift bie ©ärung nad^ 

 9 2:agen fomeit oorüber, baß fie unterbrod^en merben fann, inbem bie ?5lüf)tg* 

 feit auf ein anbereg %a^ abgezogen rcirb, meld)eg bann feft oerfd)loffen im 

 fetter lagert. 9kc^ 6 5föod;en mirb ber 53tet jum 3roede ber Klärung roteber 



