®ic ^robufte ber Sienenjud^t. 525 



ein — e§ jeigt fid) »on 3eit ju gcit ein Stbgang — unb fott er nic^t burd^ 

 ©d)immelbilbung oerberben, fo mu^ oon bem referoierten 9^ad)füQn)etn ba§ 

 ga| immer biä jum ©punbIod;e ooll erhalten werben. SJ^ufe wegen SJ^an^el 

 eine§ fleinen §-afje§ ein ebenfogropeS »erroenbet werben — bleibt al]o beim 

 Stbsieften fein 9^ac^füIImetn — fo ift e§ befjer, baju guten STraubenroein a(§ 

 SBoffer ju oerraenben, ba le^tereä jebenfaUg ben SBein fd^raäc^t. 



2)Qg Slbjiefien gefd^ie^t mit einem in baä 3"Pf^oc^ eingefd)lagenen §a!^nen. 

 ©0 lange ber 2Sein burd; felben Kar abfliegt, roirb er auf baä neue ^a^ ge- 

 brad^t; ber trübe S3obenia^ wirb jum ©d^Iuffe burd^ Filterpapier filtriert unb 

 fann in gut uerforften ^lafdjen al§ ^^Zac^fütlroein uerroenbet werben. 2)er fo 

 auf ein frifd^eS %a^ gejogene SBein wirb natürlid^ gut oerfpunbct unb jeben 

 achten 2:ag nad^gefel^en, ob ein 9Zad^füllen nötig ift. 



9^ad^ weiteren 4—6 2Bod;en l)at fid^ fo erjeugter ^ol^anniSbeerwein gut 

 abgelagert unb bie jum ^rinfen nötige Sieife erlangt. ©oU er nun fonfumiert 

 werben, fo ift ein SlbfüUen auf g-lüfd)en ange;^eigt, bie gut uerlorlt unb aUen- 

 faHä aud) oerfiegelt mit bem ^alfc nad; unten m ©anb gelegt werben. 



^e älter aber fold)er 9Bein wirb, befto mel)r gewinnt er an ©üte. ©oll 

 er länger im %a^ liegen, fo ift e§ nötig, ba^ er einesteils öfterS mit Suft in 

 Scrü^rung fommt — gelüftet wirb — anberäteilS ba§ fid^ im jungen äßein 

 immer noc§ bilbenbe Sager entfernt wirb. Um bal^er jur SSerbefferung bei 

 länaer aufmbewal)renbem 3Bein beisutragen, mu^ er baä erfte ^a^r wenigftenS 

 jweimal, bie anberen ^a^re einmal auf ein anberes frül^er auägefd^wefelteä 

 guteg %a^ abgezogen werben. 



©0 bel)anbelt, erhält man an^ ben unfd^einbaren 3ol)anni§beeren einen 

 auögejeidjneten 2;iic^wein oon 6-7 "/„ 2llfol)olgel)alt, ber fic^ jalirelang nic^t 

 nur l)ält unb ein äu^erft lieblid; fd;medenbeg, gefunbeS ©etränf giebt, fonbern 

 mit bem Sllter nur an ©üte gewinnt. (Ungarij^e isBiene.) 



gg Hßicpf jii nnmn mrntflißrentiBu SontöUiEin. 



9Jlan nimmt auf 10 Siter SBaffer ein ^funb guten ^onig, fe^t biefc§ aufä 

 geuer, biä e§ aufwallt ; bann wirb e§ fofort weggenommen unb in ein l^ölsemeä, 

 offenes ©efä^ gebrad;t, bamit e§ abfüljlt. hierauf nimmt man einen @§löffel 

 ooH weiter i^efe, rü^rt biefelbe mit etwaS .^onigwaffer an unb oermifd^t eä 

 mit ber §lüffigfeit, ftellt bann bie 3JJifc^ung über 3iac^t an einen fii^len Drt, 

 fc^öpft am fommenben 5!)iorgen ben ©djaum forgfältig ah unb bringt bann 

 ben 2Bein in Flafd)en, weld^e gut oerforft unb jugebunben werben, ba ber 

 2Bein nad) furjer ^eit ftarf treibt. — SDaS @efä^, in weld)em bie 9Bürje über 

 ^aä)t geftanben ^at, barf nic^t gerüttelt werben, bamit ber ©a^ nid;t auf* 

 fteigt, unb ber Söein nidjt trübe wirb, ©agegen ift e§ gut, wenn ber Söein 

 üor bem 2lu5füElen red)t forgfältig in ein anbereä ©efä| umgeleert wirb, fo 

 baf5 bie «Qefe jurüdbleibt. — 9^a$ ca. ac^t big jwölf ^agen fott ber Söein 

 getrunfen werben; er wirb befonberS jur ^eifeen ©ommerjeit oormglid; munben. 

 T>a er nad^ jwei bis brei S5od^en nid^t mel)r fo gut ift, fo foU nie ju oiel 

 auf einmal bereitet werben. (©c^lej. Smfer.) 



hh. (gtnfaciics Mn^vt jur Prüfung tit^ BontfiÄ axtf Bafurreittlißif. 



9?imm 1 ß^löffel .'oonig, gie|e il)n in ein fleineä ^läfi^d^en, füge 3 (S^- 

 löffel 2ßeingeift ^inju unb ' fd;üttle baS ©an^e einige Beit ftarf. 3Öenn fic^ 

 bann nad) furjer 3lu^e ein trüber, weiter Sobenfa§ bilbet, fo fann man fidler 

 fein, baf5 ber §onig mit ©Ipfofe ocrfälfd^t ift. ^Heiner §onig löft fid^ bagegen 



