Gesamtstoffwechsel: Methodik des Energiestoff wccliscls. 1110 



Wir führen hier einige Durchschnittszahlen, welche in dieser Weise 

 berechnet worden sind, an. 



VorbronnuDRswort 

 Eiwfiiß Ki'tt K'.hlchydrato 



Atwater^), "Vereinigte Staaten 5G7 940 41 2 



Stindsfröm^), Finnland 5-65 9-32 41.') 



Die oben angeführte Verteilung der Nahrungszufuhr schließt mehrere 

 willkürliche Momente ein und läßt sich nicht bei den genauonMi I'.ilaiiz- 

 berechnungen anwenden. In solchen Fällen muß man die Nahrungsmittel einer 

 vollständigen Elementaranalyse unterwerfen. Die Zufuhr wird auf die 

 einzelnen Grundstoffe verteilt. Der Energieinhalt der Kost wird 

 mittelstVerbrennung in der kalorimetrischen Bombe direkt bestimmt. 



B. Als Abfall werden in erster Linie die unresorbierten Nahrungs- 

 reste im Kote gerechnet. Wenn man Substanzen zuführt, welche in unver- 

 änderter Form in den Harn übergehen, z. B. Zucker in größeren Dosen, so 

 werden die ausgeschiedenen Mengen meistens auch im Posten ..Abfall"' mit- 

 gerechnet und somit beim Bilanzaufstellen direkt von der Zufuhr abgezogen. 



Der Kot wird in derselben Weise wie die Nahrung auf den (lehalt 

 an Stickstoff, Ätherextrakt, Trockensubstanz und Asche untersucht. Bei 

 genaueren Versuchen führt man außerdem eine vollständige Elementar- 

 analyse aus und bestimmt direkt die Verbrennungswärme. 



In bezug auf die tägliche Kotabgabe bei Menschen können wir 

 die folgenden Angaben anführen: 



N 

 Gramm/Tag 



bei gemischter Kost^) r6 



heim Hungern'*) 0"13 



Da die C-Menge im Kote sehr gering ist, kann es unter Umständen 

 genügen, sie aus dem N zu berechnen. Nach den rntersuchungcn 



Q 



von Ahvater und Benedict^) schwankt ^ im Kote bei gemischter Kost 



zwischen 6-8 und 13-5 und beträgt im Mittel 9-2. 



Gegen das Verfahren, den ganzen Kot als „Abfall" zu rechnen, hat 

 man den Einwand erhoben, daß derselbe wenigstens bei gewöhnlicher 

 Nahrung zum großen Teil dem Körper selbst entstammt. Wie oben er- 

 wähnt, soUte man eigentUch diesen Teil zu den „Substanzverlusten" rechnen. 

 Es ist aber meistens unmöglich, die Reste der Verdauungssäfte 

 von dem Rückstand der Kost zu scheiden. Nur unter besonderen 



») Ahvater, Report of the Storrs Agricult. Experim. Station for 1899. p. 98. 



2) Sigfrid Sundström, Untersuchungen über die Ernährung der Landbevölkerung 

 in Finnland. Bidrag tili kännedom af Finlands natur och folk. Utgifven af Finska 

 Vetenskaps-Societeten. Heft 07. Nr. 1 (1908). 



3) Ätwater und Benedict, a. a. 0. Bull. Nr. 136. p. 122. 



*) Johansson, Landergren, Sonden und Tigerstedt, Beitrii-c. zur Iv*-nntn_is des 

 Stoffwechsels beim hungernden Menschen. Skand. Arch. f. Physiol. Bd. 7. S. 8(5 {\>i\^^). 

 •') Ätwater und Benedict, a. a. 0. Bull. Nr. 136. p. 207. 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. III. 71 



