Gesamtstoffwechsel: Methodik des Enorgiestoff Wechsels. ] ]'H) 



Wie oben erwähnt, ist es prinzipiell am richtigsten, die stickstotf- 

 haltigen Produkte im Kote ganz aus der llechnung zu lassen. Die iU'ilu-ii :\ 

 und 5 sind in dieser Weise berechnet worden. Wenn mau indessen , wie 

 in den übrigen Reihen, jene Produkte in die llechnung hineinzieht, so 

 werden die berechneten Werte der Kohlonsiiureabgube und des Sauers'toff- 

 verbrauches dadurch nur sehr wenig beeinflußt. 



Es erübrigt noch die oben abgeleiteten Zahlen mit den entsprechen- 

 den Verbrennungswerten des Eiweißes zusammenzustellen. Die erste Ab- 

 leitung des physiologischen Nutzwertes des Eiweißes wurde von Buimcr 1885 

 gemacht. Er ging von der kalorimetrisch bestimmten A'erbrennungswärme 

 der benutzten Präparate aus und zog den Energieinhalt des Harnes und 

 denjenigen des Kotes davon ab. Zugleich führte er einige Korroktui-cn für 

 die Quellung des Eiweißes und die Lösung der Harnbestaudteile ein. Die 

 betreffenden Versuche waren aber keine eigentlichen l'.ilanzversuche. Die 

 Verteilung des Stickstoffs auf Harn und Kot wurde in indirekter Weise 

 abgeleitet. Bei den von Zuntz und von Pflüger ausgeführten Berechnungen 

 der i?MZ*werschen Ergebnisse wurde das ..Kotfett" von den übrigen Kot- 

 bestandteilen abgezogen. Die Korrekturen für die Quellungs- und Lösungs- 

 wärme wurden fortgelassen. Bei den Untersuchungen von Frrntzd und 

 Schreuer wurde die Verteilung des Stickstoffs auf Harn und Kot direkt 

 bestimmt. 



Bei allen oben erwähnten Berechnungen ist der ..Nutzwert" des Eiweißes 

 auf die umgesetzte Eiweißmenge bezogen. Bei den Berechnungen der 

 Eiweißverbrennung im Körper kommt aber nur derjenige Teil des umge- 

 setzten Eiweißes in Betracht, welcher verbrannt wird und aus dem Harn- 

 stickstoff berechnet Averden kann. Die Eiweißverbrennung läßt sich nicht 

 aus der Totalmenge des umgesetzten Eiweißes berechnen, weil das \vr- 

 hältnis zwischen Kotstickstoff und Harnstickstoff sehr wechselnd ist, wie 

 aus der folgenden Zusammenstellung hervorgeht: 



N im Kote 

 N iin Harne 



Bei reiner Eiweißfütteruug 0"014 Eubner 



„ „ Fleiscbfütterung O'Olü „ 



0022 Frentzel 



gemischter Kost 092 Afirafcr 





Bei gemischter Kost kann ein Teil vom Kotstickstoff ein Nahrung.s- 

 rest sein. Es wird aber von mehreren Forschern hervorgehoben, dal» bei 

 gut verdauhcher Nahrung der Kot fast ausschließlich dem Körper selbst 

 entstammt. 



Die folgende Tabelle enthält teils die von verschiedenen Forschern 

 abgeleiteten Nutzwerte des Eiweißes, teils die entsprechenden physiolo- 

 gischen Verbrennungswerte. Die letzteren hat der \erf;;sser in der- 

 jenigen Weise abgeleitet, daß von der kalorimetrischen A'erbrennungswärme 

 des Eiweißes, pro Gramm Stickstoff berechnet, diejenige ^es entsprechen- 

 den Harnes, ebenfalls pro Gramm Stickstoff berechnet, abgezogen wortlen 



