Gesamtstoffwechsel: Methodik des Energiestoffwechsels. H;;! 



2. Koeffizienten der Fett- und Kohlehydratverbrennimg. 



Die Kohlensiiureabgabe, der Sauerstoffverbrauch iiml die kalori.schon 

 Koeffizienten lassen sich unmittelbar aus der Zusamnicnsetzun^^ und der 

 Verbrennungswärme der betreffenden Substanzen ableiten. Für das tierische 

 und das menschüche Fett nehmen wir die oben angcfiiliitcii Durch- 

 schnittszahlen an, derer sich Zimtz und Benedict l)ei ihren llerechnunin-n 

 bedient haben. Für Stärke, Glykogen, Glukose nehmen wir die von Stohmaim 

 und Berthelot angegebenen Werte der Verbrennungswärmc an. Alkohol wird 

 im Körper zum größten Teil verbrannt. Denjenigen Teil, der in (h'u Aus- 

 scheidungen ^nedergefunden wird, zieht man bei den Berechnungen direkt 

 von der zugeführten Menge ab'. Wenn nicht größere Mengen auf einmal 

 zugeführt werden, kann man einen Verlust von l'9Vo iAtwatcr'^) berechnen. 



Die in oben angegebener Weise abgeleiteten Zahlen stellen wir in 

 den folgenden Tabellen zusammen: 



Pro Gramm im Körper verbrannte 



Substanz j{ggp . Verbrennnng«- 



<~i/-v * u u ^, TT 1^ ■ Quotient wärme 



COj-Abgabo Oj-Verbraucli ^ 



Gramm Liter Gramm Liter 



Tierisches Fett 281 143 289 202 OTOT 946 



Menschliches Fett. . . . 2-79 142 285 199 0101 9-54 



Stärke, Glykogen .... r630 0-829 1-185 0-829 1 4-18, 4-19 



Glukose 1-467 0-746 1-067 0-746 1 3-74 



Alkohol 1-91 097 209 1-46 067 703 



Aus jenen Werten ergibt sich 



Kal.'gC Kal./grCOj Kai. 3 O2 Kal.7C0j Kal.'/Oa sCOjlOOKal. yO, 100 Kai. 



Tierisches Fett . . 1236 337 328 663 4-69 29-7 305 



Menschliches Fett . 1254 342 335 672 478 292 29-9 



Glykogen 943 257 354 506 5-06 38-8 283 



Stärke 9-41 257 3-53 505 5-05 390 283 



Glukose 9-36 255 351 502 502 392 285 



Alkohol 13-47 367 337 722 4-81 272 29-7 



3. Die Zuverlässigkeit der kalorischen Koeffizienten. 



Bei der Anwendung der oben angeführten Koeffizienten muH man 

 besonders bei kurzdauernden Versuchen darauf Rücksicht nehmen, daß 

 dieselben Durchschnittswerte sind. Man könnte natürlich für die einzelnen 

 Eiweißkörper, Fettarten usw\ die entsprechenden Koeffizienten al)K'iten. 

 Es ist aber in dem einzelnen Falle nicht möglich, zu entscheiden, welche 

 Substanzen im Körper zerfallen. 2) Man muß sich daher immer mit Durch- 

 schnittswerten begnügen. Es ist daher auch nicht angemessen, die be- 

 treffenden Zahlen mit mehreren Dezimalstellen in die Rechnung hinein- 



Atwater und Benedict, An experimental ini|uiry rogardiiig fiie nutritive valtie 

 of alcohol. National Academy of Science. Vol. 8. p. 235. ^Vasllingtc.^ 1902. 



2) Bei Versuchen längerer Dauer (Bilanzversuchen) gibt die Zufuhr nebst den 

 Bilanzen des Körpermateriales den nötigen Aufschluß über den Zerfall im Körper. 



