]^218 Franz Fuhrmann. 



Hafer gefüttert werden. Diese Alkalien werden möglichst frisch mit Wasser 

 zu einem Brei angerührt, gekocht und klar abfiltriert. Das in Erlenmeyer- 

 sche Külbchen verteilte Filtrat wird noch einer diskontinuierlichen Sterilisation 

 bei 60" C in der für Brot angegebenen Weise (S. 1214) unterworfen. Für 

 den fortwährenden Gebrauch empfiehlt sich die Herstellung eines hoch- 

 konzentrierten Dekoktes, indem man das Filtrat auf Y^o des Volumens 

 einengt und im vorher sterilisierten Kölbchen mit Watte- und Kautschuk- 

 kappenverschluß aufbewahrt (vgl. S. 1214). Vor dem Gebrauche wird mit 

 der entsprechenden Menge destillierten Wassers verdünnt, neuerlich sterili- 

 siert und dann zur Kultur verwendet. 



5. Würze. 



Sowohl gehopfte als auch ungehopfte Bierwürze wird bei Saccharo- 

 mycetenuntersuchungen als Nährsubstrat benutzt. Es empfiehlt sich, 

 die Bierwürze fertig aus der Brauerei zu beziehen. Sie wird in großen 

 Kolben unter Luftzutritt mit einem Wattebausch verschlossen aufbewahrt. 

 Die kleinen, in Proberöhrchen al)gezogenen Portionen werden im strömenden 

 Dampf durch V4 Stunden sterilisiert und dann gelüftet. Letzteres erreicht 

 man in einigen Tagen, wenn man die Röhrchen oftmals im Tage um- 

 schüttelt, ohne natürhch den Watteverschluß zu benetzen. Läßt man die 

 Proben einfach stehen, so dauert es mindestens 8 Tage, bis eine hin- 

 reichende Sauerstoffaufnahme erfolgt ist. 



Eine sehr brauchbare Würze („Malzwürze") stellt man sich selbst 

 nach Ä. Meijer^) folgendermaßen her: ..250 f/ Darrmalz werden geschrotet 

 oder zerstoßen und mit 1 l Wasser l Stunde bei 60 — 650 q gehalten. 

 Hierauf kollert man und kocht dann bis zum Ausfällen der Eiweißstoffe 

 gelinde. Man füllt auf 1 l auf, filtriert und sterilisiert 20 Minuten im 

 Autoklaven oder an drei aufeinanderfolgenden Tagen je 20 Minuten im 

 Dampf topfe." Dieser Nährboden kann ohne besondere Durchlüftung sofort 

 zu Zuchtzwecken verwendet werden. 



6. Hefewasser. 



Das Hefewasser, welches zur Züchtung von Gärungsorganismen sehr 

 häufige Verwendung findet, wird in folgender Weise hergestellt 2) : V2 kg 

 Preßhefe wird mit 2 l destiUiertem Wasser 1/2 Stunde entweder auf offenem 

 Feuer oder im Dampftopf gekocht. Dabei sind große Kolben oder (Gefäße 

 zu verwenden, da der Absud sehr stark schäumt. Noch heiß, filtriert man 

 durch ein Faltenfilter und kocht abermals eine V2 Stunde auf offenem 

 Feuer. Hierauf sterilisiert man das Filtrat ^/^ Stunden im strömenden 

 Dampf. Diese konzentrierte Vorratslösung wird vor dem Gebrauche mit 

 dem gleichen Volumen destillierten Wassers verdünnt, in Kölbchen oder 



\) A. Meyer, Praktikum der botanischen Bakterieukunde. S. 25. Jena 1903. 

 -) A. Klöcker, Die Gärungsorganismen. S. 65. Waag, Stuttgart 1900. 



