Methodik der Stoffwechseliintersuchuiig iiei Mikroor^'aiiisiiicii. '.)].') 



die einzig" eindeutific Antwort geben. Die angogchencii mikroskopischen 

 Beobachtungen sind in dieser Hinsicht nur Fingerzeigel (ileichartigc Ver- 

 unreinigungen sind nur durch mikroskopische oder l)iologische Analyse — 

 Plattenguli — nachzuweisen. 



Der Hemmung des Fortganges einer Zersetzung durch saure Stoff- 

 wechselprodukte kann mau z. D. bei der nuttersäuregäruTig oder der Zellulose- 

 vergärung durch Zusatz von kohlensaurem Kalk vorbeugen. Der I-lrsatz des 

 Kalziumkarbonats durch Baryumkarbonat, der wegen der leichten (piantitativen 

 Entfernung des Baryts mit Schwefelsäure für die Weiterverarbeitung häufig 

 wünschenswert erscheint, läßt sich nicht immer durchführen. Baryumsalze sind 

 Gifte, die meist, wenn auch nicht direkt hemmend, so doch verzögei'ud wirken. 

 Um den Kalk zu entfernen, bestimmt man in einem ali(|uoten Teil der 

 Flüssigkeit den Kalkgehalt und setzt dem vom Kalk zu befreienden liest 

 dann die entsprechende Menge Schwefelsäure zu. Durch Alkohol kann man 

 den Gips dann zur quantitativen Ausfüllung bringen. Häufig genügt es aber 

 schon, die Hauptmenge der lästigen Salze durch Alkohol auszufällen. Der 

 zunehmenden Alkalisierung der Xährflüssigkeit, z. B. bei der Denitrifikation, 

 ist schwerer vorzubeugen. Der Zusatz von Weinstein oder Hai-nsäure. die 

 unter dem Einflüsse des gebildeten Alkalis in Lösung gehen, ist meist 

 wegen der unerwünschten und die Resultate verschleienden Zuführung- 

 organischer, bei der Harnsäure sogar stickstoffhaltiger Sul)stanz, unmöglich' 

 W^as der Torf hier leisten kann, der Alkalien adsorbiert, ist noch nicht 

 ausgeprobt. Er wirkt überdies häufig antiseptisch. Man beachte, daß bei 

 Verwendung von schwefelsaurem Ammoniak als Stickstoffquelle eine zu- 

 nehmende Versäuerung des Nährbodens Platz greift, während mit Salpeter 

 alkalische Pieaktion einsetzt. Darauf beruht häufig die schlechte Ausnutzung 

 letzterer Stickstoff nahrung bei Hefen und Schimmelpilzen. Salpetrige Säure 

 ist bei saurer Pveaktion ausgesprochen giftig, bei alkalischer oder neutraler 

 aber weit ungefährlicher. 



Einen Einblick in all diese Verhältnisse gestattet das Studium tler 

 Arbeiten des Meisters der Elektivkultur M. W. Beijennck. Eine gute 

 Auswahl gab Stockhausen, Ökologie, „Anhäufungen" nach Bcijcrinck, Berlin 

 1907 , Institut für Gärungsgewerbe. 



Vor allem muß bei Stoffwechselversuchen mit Mikroorganismen be- 

 achtet werden, daß die Umsatzmöglichkeit in hohem Maüe vom Konzen- 

 trationsgrad abhängig ist. Denn in einem gewissen Flüssigkeitsvolumen 

 kann sich immer nur eine beschränkte Anzahl von Organismen entwickeln, 

 die den Umsatz vollziehen müssen, ehe durch Produkte ihres eigenen 

 Stoffumsatzes Hemmung eintritt. Zu hohe Konzentration irgend eines Zusatzes 

 kann auch direkt das Wachstum hemmen. Die (iründe für die Maximalent- 

 wicklung von Mikroorganismen in einem bestimmten Nährlösung.svohimen sind 

 keineswegs immer klar ; denn auch die Entfernung der Stoffwechselprodukte 

 durch den Ersatz der alten durch neue Nährlösung gestattet meist keine weitere 

 Entwicklung über das Maximalwachstum in einem bestininiten \(>lumen hinaus. 

 Jedenfalls mujj mit diesem Faktor gerechnet werden. Sehen wir vouGäri)rozessen 



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