QQQ Haus Pringsheim. 



II. Dextrine. 



Dextrine werden von einigen »Saccharomyzeten gespalten und vergoren, 

 ohne daß ihnen die Fähigkeit, Stärke zu hydrolysieren. zukommt (vgl. 

 Kruse, S. 222). Durch diese Tatsache wird die Theorie gestützt, daß zur 

 Spaltung der Stärke in Maltose mehrere Fermente nötig sind. Besonders 

 interessant ist nun, daß es auch Bakterien geben soll, die aus Stärke 

 Dextrine abspalten, welche sogar in kristallisiertem Zustand gewonnen werden 

 konnten. 



Da die Untersuchung dieser neuen Produkte noch wenig ausgebildet 

 ist — vor allem fehlt die Bestimmung ihres Molekulargewichts — sei 

 ihre Darstellung hier beschrieben. Es handelt sich um eine von Schar- 

 dinger 1) entdeckte Bakterienart , den Bac. macerans , der sich durch seine 

 Azetonproduktion auch in anderer Richtung auszeichnet. 



Darstellung kristallisierter Dextrine.^) 



Nährlösung: 200^ Stärke verkleistert in 4 l Wasser, 4 5/ phosphor- 

 saures Ammon, lg Magnesiumsulfat, wenig Kochsalz. Die sterile Lösung 

 wird mit 3 — 4 Kartoffelkeilen (vgl. Fuhrmann 1214), auf denen sich der 

 Bac. macerans binnen 4 — 5 Tagen bei 45° entwickelt hat , beimpft. Der 

 Kartoffelkleister wird bereits nach 3 — 4 Stunden leichter beweglich und 

 ist innerhalb 10 — 12 Stunden zu einer in geringem Grade opalisierenden 

 Flüssigkeit gelöst. Bei Maranta-, Beis- oder Weizenstärke wird der Kleister 

 auch bald beweglich, es tritt aber dann eine Ausflockung ein, wobei zuerst 

 ein schwammiger poröser Kuchen durch die Gasbildung an die Oberfläche 

 gehoben wird. In den ersten Tagen tritt immer Schäumen und Geruch 

 nach Azeton auf. Je länger der Versuch dauert, um so wässeriger wird 

 der EJeister und um so stärker wird Fehlingsahe Lösung reduziert. 



Vorprüfung desFiltrates: Man fügt zu 10 — 1 5 cm ^ der filtrierten 

 Lösung so lange Jodlösung (Jod-Jodkalium oder alkoholische Jodlösung), 

 bis die anfangs schwindende rote bis blauviolette Färbung erhalten bleibt. 

 Beim Aufbewahren im kühlen Raum bilden sich am Rande der Flüssig- 

 keit und entlang dem Boden der Eprouvette graugrüne Nädelchen, die 

 mikroskopisch untersucht, an den Kreuzungsstellen blaue Flecke zeigen. 



Gewinnung der kristallisierten Dextrine als Rohprodukte: 

 Das genau mit Natronlauge neutralisierte Filtrat wird auf 800—9000/^3 

 eingeengt, gekühlt und mit Äther bis zur Sättigung versetzt bei 5" auf- 

 bewahrt. Der ausfallende, Schwimmsand ähnliche Bodensatz wird dann ab- 

 genutscht und das Filtrat mit Chloroform durchgeschüttelt wieder in der 

 Kälte stehen gelassen. Der hierbei ausfallende Niederschlag wird mit dem 



') F. Schardinger, Über die Bildung kristallisierter. Fehlingsche Lösung nicht 

 reduzierender Körper (Polysaccharide) ans Stärke durch mikrobielle Tätigkeit. Zeutral- 

 blatt f. Bakteriol. II. Abt. Bd. 22 (1901). S. 98. 



'') F. Schardinger , Bildung kristallisierter Polysaccharide (Dextrine) aus Stärke- 

 kleister durch Alikrobien. Zentralbl. f. Bakteriol. II. Abt. Bd. 24 (1911). S. 188. 



