Methodik der Stoff wechseliiutersiichung bei Mikroor},'auismeü. 951 



andcrpr Kohlenhydrate aber .Mih-hsänre, Essi'isäure, Kolilciisiiiirc und Al- 

 kohol l)ildet. Der Eintluli der Konfiguration tritt hier deutlich /.nm Vor- 

 schein, denn weder aus d-Glukose, d-Mannose, noch aus d-Sorl)Ose wird 

 durch das Bakterium der entsprechende Alkohol gel)ildet. i) Der liac. wurde 

 aus algerischem mannithaltigen Weinen isoliert. 



Nachweis des Mannits. Man läßt 2 — 3 an^ solcher Weine in 

 einem Uhrglas bei Zimmertemperatur verdunsten. Der Mannit scheidet sich 

 dann in 24 Stunden in seidengliinzenden, feinen, konzentri.sch geordneten 

 Nadehi ab. Dieses Verfahren gelingt auch, wenn weniger als 1 y Mannit 

 im Liter vorhanden ist. 



Bestimmung des Mannits. 50 cin^ der zu untersuchenden l"liissig- 

 keit werden im Wasserbade zur dickflüssigen Konsistenz eingeengt, 

 2 — o Tage zur Kristallisation an einem kühlen Orte hingestellt und der 

 Rest mit 2g feinem, geghlhtem Sande gemischt, mit einem Achatpistill 

 unter allmählichem Zusatz von 100 cm^ Alkohol bei 85°, der bei derselben 

 Temperatur mit Mannit gesättig war, verrieben. Dann wird filtriert 

 2 Stunden abtropfen gelassen, das P'ilter mit seinem Inhalt 1 Stunde lang 

 in 100 cin^ Alkohol von .sö» im Dampfbade gehalten, nach dem Abkühlen 

 */r, des Alkohols abdestilliert, etwas Tierkohle zum lUickstand gesetzt, 

 filtriert, die Tierkohle zweimal mit 50 cm^ Alkohol von 85V() gewaschen und 

 bei 60" verdunstet. Der llückstand wird als Mannit gewogen. Die .Methode 

 gibt sichere Resultate, wenn man vorher den Zucker herausgären läßt. 



Eiweißstoffwechsel. 



A. Eiweißaufbau, 



Bekanntlich fordern verschiedene Mikroorganismen als Stickstoff- 

 quellen sehr verschiedene Substanzen. Vom elementaren Stickstoff, dessen 

 Assimilation wir im Gaswechsel berücksichtigen werden, bis herauf zum 

 kompliziert zusammengesetzten Eiweiß, ja den Eiweißsnbstraten spezieller 

 Lebewesen, werden die Zwischenstufen als Stickstoffnahrung von ver- 

 schiedenen Arten niederer Organismen in spezieller Weise gefordert. 

 Ja selbst synthetische stickstoffhaltige Substanzen, die in keiner Beziehung 

 zum Eiweiß stehen, können bisweilen als Nährsubstrate zur Eiweißbildung 

 dienen. Die Anforderungen, die die einzelnen Mikroorganismen an die 

 Stickstoffnahrung stellen, können hier natürlich nicht im einzelnen auf- 

 gezählt werden. Zahlreiche Bakterienarten, die liefen und Schimmelpilze 

 können schon mit Ammoniumsalzen auskommen, bisweilen können diese 

 auch durch Nitrate und bei N'ermeidung einer Säurung auch durch Nitrite 

 ersetzt werden. Im allgemeinen herrscht die Regel, daß Aminosäuren 



*) (iai/oH und Diihoitry , Sur les vias maniiitüs. Aniuiles de rinstitut rastour. 

 T. VIII (1894), S. 108. Nouvelles recherches sur le fermeiit manuitiiiue. Ebenda T. XV 

 (1901), S. 527. 



