Methodik der Stoffwecliseluntersuclning bei Mikroorganisuieu. 



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möjilich war. 1) Weiter wurde der Beweis gefiilirt . (\M\ auch ^iärende 

 Scliiminelpilze bei Ziickergegenwart Leuzin in Amylalkohol umwandeln. -) 

 Auch kann man den Einfluli der Konzenti-ation der Stickstoffnahrunf^. wenn 

 Leuzin allein geboten wird, auf die Intensität der rmwandlunLi- in Amyl- 

 alkohol genau verfolgen'') und die interessante Beobachtung machen, daß 

 bei geringer Stickstoff gäbe weit mehr, bis annähernd 2<)i)"/o des gebotenen 

 Leuzins als Fuselöl in der (iärflüssigkeit erscheint, was dadurch zu er- 

 klären ist, daß hier die Dissimilationsprodukte des Hefeeiweiß in (iestalt 

 von Aminosäuren von neuem in den Stoffwechsel gerissen und wiederum 

 auf Fuselöl verarbeitet werden. ^) 



Methodisch verfährt man dabei so, daß man eine Zuckerlösung mit 

 Hefe beimpft , bis zur völligen Vergärung des Zuckers bei geeigneter 

 Temperatur (22" C) aufstellt und dann im Destillat den Alkohol mid das 

 Fuselöl (Bd. H. S. 11) bestimmt. Für das Mengenverhältnis soll folgender 

 Versuch als Beis piel dienen. *) 



157o Zucker, Salze. 

 Mit Logos Hefe beimpft. 



g Leuzin in 

 250 cw3 

 Lösung 



abgewogen 



g Stickstoff 



in 250 c»)^ 



Losung 



berechnet 



150 cm' Destillat 



g Fuselöl in 

 50 c»i' des 

 Destillates 



% Alkohol 



des 

 Destillates 



bestimmt 



bestimmt 



"/o Fuselöl 

 der ver- 

 gorenen 



P'liissigkeit 



o/o Alkohol 

 der ver- 

 gorenen 



'^'lüssigkeit 



berechnet 



berechnet 



o/o Fuselöl 



des 

 Alkohols 



berechnet 



0-321 



I. 0-0788 

 II. 00791 



10-50 



0-0947 



6-30 



1-50 



Ehrlich hat in ähnlichen \'ersuchen das P'uselöl nach der Bösc-Hprz- 

 feldsdien Methode bestimmt, über die man bei Lunge '">) das Nötige findet. 



Vergärung des Tyrosins. 



Vor kurzem konnte Ehrlich^) zeigen, daß auf dieselbe Weise wie 

 aus Leuzin Amylalkohol, aus Tyrosin p-Oxyphenyl-Athylalkohol durch 



*) H. Pringsheim , Über die ünterdrückunar der Fiisebdliildtin? uud die Mit- 

 wirkung von Bakterien au der Bildung iiöherer Alkohole bei der Gäruug. Biochem. 

 Zeitschr. Bd. 10 (1908). S. 490. 



'-) H. Pringsheim , Über die Fuselölbildung durch verschiedene Pilze. Bioch. Zeit- 

 schrift. Bd. 8 (1908). S. 128. 



*) H. Pringsheim, Über die Stickstoffnahrung der Hefe. Teil III. Biochem. Zeit- 

 schrift. Bd. 3 (1908). S. 264/266. — F. Ehrlich, Über die Bedingungen der Fuselölbildung 

 und ihren Zusammenhang mit dem Eiweißaufbau der Hefe. Bor. d. Deutschen ehem. 

 Gesellsch. Jg. 40 (1907). S. 1027. 



*) H. Pringshaim, Biochem. Zeitschr. Bd. 3 (1907). S. 238. 



') 6r. Lunge, Chemisch-technische Uutersuchungsmetliodcn. 5. Aufl. Berlin 190."). 



*) F. Ehrlich, über die Vergärung des Tyrosins zu p-C)xyphenyl-Ätli\lalkuhol 

 (Tyrosol). Ber. d. Deutschen ehem. Gesellsch. Jg. 44 (1911). S. 139. 



