Methodik der Stoffwechseluntersiichung bei Mikroorganismen. 96o 



mäßig- geringen Verlusten in einer Menge von VSg völlig rein in Form 

 langer, farbloser, seidegliinzender Nadeln erhalten, die scharf bei l»iH« 

 schmelzen. 8ie zeigt in wässeriger Lösung 1*1 d = + 18"14" Kechtsdrehung. 

 Wichtig ist die Methode besondeis zur Darstellung oi)tisch-aktiver 

 Oxysäuren , da sie vor der rein chemischen manche \'orteile besitzt. 



b) Durch Fäuluishakterien. 



Die Isoherung der Fäulnisbasen ist im II. Bande , S. 1002 dargestellt 

 worden. Hier soll nur noch der Abbau der Aminosäuren i)ei der Fäulnis 

 beschrieben werden. Daß die Fäulnis des Eiweiß meist durch ein Gemisch 

 von Bakterien eingeleitet wurde, indem man z. B. mit einer faulenden 

 Pankreasflocke impfte, kann nicht als \orteil betrachtet werden. Man nmß 

 mit Reinkulturen zu klareren Resultaten gelangen. So gelingt es z. B. mit 

 Hilfe des Bac. putrificus Bieustock, in Reinkultur einen Fäulnisabbau zu 

 vollziehen. Auch die Verwendung anderer Fäulnisbakterien-Reinkulturen 

 wäre sicherlich ein Fortschritt. Von wesentlichem Einfluß ist es noch, ob 

 man die Aminosäuren als alleinige Stickstoffiiuelle bietet oder ob man sie 

 ähnlich wie bei der Leuzinvergärung durch eine andere Stickstoffiiahrung, 

 z. B. Pepton, teilweise vor dem Angriff schützt. Auf diese Weise wird, wie 

 wir sehen werden, bisweilen die Aminogruppe erhalten und nur eine 

 Kohlensäureabspaltung vollzogen. In allen Fällen handelt es sich hier ent- 

 weder um eine Kohlensäureabspaltung oder um Eliminierung der Amino- 

 gruppe unter Reduktion. Beide Reaktionen können auch kombiniert sein, i) 



Die bei der Eiweißfäulnis auftretenden Fettsäuren ^j stammen aus 

 Glutaminsäure 3) , die in n-Buttersäure, aus Asparaginsäure ^). die in 

 Propion- (und Bernsteinsäure) oder aus d-Aminovaleriansäure, die in Iso- 

 valeriansäure zerfällt. ^) Beim Abbau letzterer Si'iure wurde schon ein Amin, 

 das Isobutvlamin, beobachtet. Auch aus Glutaminsäure konnte bei Gegen- 

 wart von Pepton noch ein stickstoffhaltiges Abbauprodukt in Gestalt der 

 y-Aminobuttersäure, wenn auch wohl in geringer Menge , gefaßt werden. •"') 



') Eine Übersicht über die bisher aus Aminosäuren erhaltenen sticksti)ffh;ihigen 

 Fäuhiisprodukte gel)en Ackermann und Kutscher. Über die Apporrhegmen. Zeitschr. f. 

 physiol. Chemie. Bd. 69 (1910). S. 272. 



^) C. Neuberg und E. Rosenberg, Über die bei der Eiweißfauhiis auftretenden 

 Fettsäuren sowie über die optisch-aktive Valeriansäure und Kapronsäiiro. Bioclicm Zeit- 

 schrift. Bd. 7 (1907). S. 178. Hier eine Zusammenstellung der chemischen Seite der 

 Fäulnis von Aminosäuren. 



') W. Brasch und C. Neuberg, Biochemische Umwandlung der Glutaminsäure in 

 n-Buttersäure. Biochem. Zeitschr. Bd. 13 (1908). S. 299. — C. Neuberg, Verhalten von 

 razemischer Glutaminsäure bei der Fäulnis. Ebenda. Bd. 18 (1909). S. 431. 



■*) C. Neuberg und C. Cappezzuoli , Biochemische Umwandlung von Asparagin und 

 Asparaginsäure in Propionsäure und Bernsteinsäure. Biochem. Zeitschr. Bd. 18 (1909). 

 S. 424. 



^) C. Neuberg und /.. Karezag, Verhalten von d,l-a-Aminovaleriansäure (d,l- 

 Valin) bei der Fäulnis. Biochem. Zeitschr. Bd. 18 (1909). S. 435. 



*) Ackermann, Über ein neues, auf bakteriellem Wege gewinnbares Aporrhcgma. 

 Zeitschr. f, physiol. Chemie. Bd. 69 (1910). S. 273. 



Gl* 



