Methodik der Stoffwochseluntcrsuchunir hoi Mikroorganismen. 97] 



anderes Hydroxyl der nädisten Gruppe und nicht das H-Atoni auf derselben 

 Seite der Kette benachbart ist. Aus diesem Grunde hat das Bakterium auch 

 für die Zuckercheniie einen diai>nostischen "Wert. 



Darstellung der Sorbose und dc^ Dioxyazetnns. 



Man kann von Beerensäften oder reinem Sorbit ausgehen. In letz- 

 terem Falle setzt man Hefewasser zu. -2^)0 cm -^ dieser •2"/o'gf'" Sorbitlösung 

 sind in dünner Schicht beimpft nach 8 — 4 Wochen hei ;',()" zni- Entfer- 

 nung der Zooglöa bereit. Nach dem Fällen mit IJleizucker und Kntfernen 

 des überschüssigen Bleis mit H2S wird im \'akuum eingedampft, worauf 

 beim Abkühlen der Zucker auskristallisiert. Aus lüO^Soi'bit gewinnt man 

 60 y Sorbose. Bei Verwendung von Soibussäften muß man erst die Erd- 

 alkalien mit H0SO4 entfernen und mit Alkohol fällen, ehe der Zucker zur 

 Kristallisation kommt. — Auf dieselbe Weise kann man (aus Erytrit 

 Erytrose und) aus Glyzerin Dioxyazeton gewinnen, die man in Gestalt 

 ihrer kristallinischen Bisulfitverbindungen isolieren kann. Wie vorher her- 

 vorgehoben, bietet das Dioxyazeton w egen seiner Vergärbarkeit durch Hefe 

 Interesse. 



ni. Oxydation des Äthylalkohols. 



Die Fähigkeit, xVlkohol zu oxydieren, kommt zahlreichen Mikroorga- 

 nismen, z. B. verschiedenen Schimmelpilzen, zu. Sie können hierbei Essig- 

 säure, bisweilen auch Oxalsäure bilden oder eine völlige X'erbrennung zu 

 Kohlensäure vollziehen. In ausgesprochener Weise ist hierzu z. B. die Alle- 

 scheria Gayonii befähigt, die den aus Zucker gebildeten Alkohol weiter 

 verbrennt.!) Die Möglichkeit, diese Oxydation zu vollziehen, hängt natur- 

 gemäß vom Resistenzgrad gegen den Alkohol ab, der in höheren Konzen- 

 trationen für die meisten ^likroorganisnien ein Gift ist. Besonders ausge- 

 zeichnet sind in dieser Beziehung die Mycodermaarten 2) und die Essig- 

 bakterien 3), von denen letztere bei lOVo Alkohol am günstigsten und bis 

 zu einer Grenze von 14''/o gedeihen. Interessant ist, daß einige Arten der 

 Essigbakterien auch Methyl-, Propyl-, Butyl-, Isobutyl- und selbst Amyl- 

 alkohol zu oxydieren imstande sind.*) Die bei solchen Vergärungen des 

 Alkohols entstehenden Nebenprodukte bedtirfen noch einer eingehenden 

 Bearbeitung. Die chemische Untersuchung bietet nach dem über die Be- 

 stimmung der Alkohole und Säuren Gesagten (Bd. II, S. 1 ) nichts neues. 



V) Lahorde, Recherches physiologiques siir une inoissnre uoiivellc, rEurotiopsis. 

 Gayonii. Annal. de l'Inst. Pasteur. T. 11. p. 1. 1897. — Mnzi', Recherches siir le mode 

 d"utilisation da carhone ternaire par les vegt5taux et les microl)es. Ebenda. T. 18. 

 p. 288 (1904). 



^) Vgl. R. Meissner, Die Mycodermen. Lafars Handbucli der technischen Myku- 

 logie. Bd. IV. S. 302. 



=*) Literatur bei 0. Emiiterlin;/, Die Zersetzung stickstofffreier organischer Sub- 

 stanz durcli Bakterien. S. 12. 



*) W. Seifert, Beiträge zur Physiidogie und Morphologie der EssigsiUirebakterien. 

 Zentralbl. f. Balit. II. Abt. Bd. .S. S. 337 (1897). 



