Arbeitsmethoden zur Untcrsncluing dos intermediären Stoffwecliscls. ll.")? 



44 — 51. Jodzalil 82 86. ¥a- oiithült vorwiegend Stcaiin iicImii l'.ilniitiii 

 und wenig' Olein (IßVo)-') 



lvül)ül i.st flüssiij-, enthält viel olein. daneiten ancli Krucin ((ilyzeritl 

 der Krukasäure). Munk-) hat tolüende Methoden cinvc^ehlaL'en . um es aus 

 dem flüssigen Anteil des Fettes zu isolieren: Ahkidilcn mmI' O (Irad. wohoi 

 sieh das Erucin abscheidet . \erseit'en mit alkoholischer Natronlaiigr. flter- 

 iuhriing der Seifen in Pflaster durch Kochen mit lllciznckerlösung. Extrak- 

 tion des erukasauren Bleis mit warmem Äther: ans dem Hleisalz wird die 

 Fettsäure durch Zersetzen mit verdünnter Schwefelsäure auf dem Wasser- 

 bad und Extraktion mit Äther in Freiheit gesetzt und aus kaltem .Mkolioj 

 umkristallisiert. Der Schmelzpunkt für die reine Erukasäure soll 88 — 84" 

 betragen. Doch gelang es Mioik nicht, die Säure völlig rein zu erhalten. 

 Ein anderes ^'erfahren zur Identifiziei'img der Erukasäure ist folgendes: 

 Die aus dem Fett gewonnenen Fettsäuren werden aus wenig kaltem, ab- 

 solutem Alkohol umkiistallisieit . in Alkohol gelöst, mit alkoholischer lllei- 

 zuckerlösung gefällt: der Niederschlag winl abfiltrieit . mit Alkohol ge- 

 waschen, bis im Filtrat kein lUei mehr nachweisbar ist. der Niederschlag,' 

 über Schwefelsäure getrocknet und sein Hleigehalt als l'bSO, bestimmt. 

 Erukasauros Blei verlangt 28-5"/o I>l^'i- oleinsaures Blei L'f'.s-J" „ . stearin- 

 saures Blei 26'78^o. palmitinsaures Blei 28-8T° o- 



Palmöl^) enthält kein Stearin, besteht zur Il.dffe an- l'almitin 

 und Olein. 



Kokosbutter*) (reich an Glyceriden niederer Fettsäuren, Jodzahl 8). 



Sesamöl (s. dieses Werk, Bd. II. S. 220). 



Leinöl'^) (s. dieses W^erk, Bd. II. S. 281). 



Lebertran (hohe Jodzahl, 185- -176). 



Jodfette") (jodiertes Schweinefett oder Jodipin). Die Bestimmunir des 

 Jodgehaltes im Körperfett erfolgt entweder nach \ei-aschiing gewichts- 

 analytisch als PdJ.2 oder zweckmäßiger iiach folgendem N'erfahren: Ol— 2y 

 des Fettes werden mit alkoholischer Kalilauge verseift, wobei das Jod ab- 

 gespalten wird. Nach dem Ansäuern dei- wässerigen Seifenlösung und Zu- 

 satz einiger Tropfen von schwefliger Säure (zui- Verhinderimg der Ab- 

 scheidung von freiem Jod) wii-d von den ai)geschie(lenen Fettsäuren 

 abfiltriert. Die Fettsäuren werden nochmals mit wässeriger Kalilauire ver- 

 seift; nach abermaliger Abscheidung mittels Schwefelsäure durch dasselbe 



1) Radziejewski , Experimentelle Beiträ?«' zur Fcttre8orpti(»n. l'irrlioirs Archiv. 

 Bd. 43. S. 268 (186K): Bd. 56. S. 211 (1872). — J. Munk, a. a. O. 



= ) J. Munk und Roscnsfcin, Zur Lehre von der Resorption im Karni. Virchoirs 

 Arehiv. Bd. 123. S. 330 (1881). 



•') Suhhotin, Beitrage zur Physiologie des Fettgewehes. Zeitsrhr. f. Biologie. Bd. 6. 



S. 73 (1870). — Munk, -a. a. 0. 



*) Rosenfeld, Die Herkunft des Fettes. Verhaiidl. d IT l\oni.Mvs>cs f innrre 



Medizin. 1895. S. 430. 



») Lebedeff, a. a. 0. . 



«) // winternitz, Üher .Tndfette und ihr Verhalten im ()nraiiisnui>. Zeitschr. f. 



physiol. Chemie. Bd. 24. S. 42.5 (1898). 



