Arbeitsmethoden zur üatersiichung des intcrniediüron Stoff weclisels. 1177 



In (lor oi^ciitliclu'ü Versiichspcriodc wird das Fleisch durch niö^'- 

 lichst weit ant'.ucspaltciies Eiwcili ersetzt. Am besten «.Mht man dieses 

 in Form tVrmeiitativ anti>espalteiieii Fleisches. Mütriichst fett- 

 l'reios rterdelleisch wird Wochen lan^^ mit lliindcnmaLM-nsalt ver- 

 daut, dann die Reaktion durch Zusatz von NallCO;, leicht alkalixh 

 gemacht und nunmehr Pankreassait. eventuell auch Pankreatin (Hhena- 

 nia). zugegeben. Nach 14 Tagen setzt man noch .in llxtrakt aus 

 Darmschleimhaut hinzu, bricht nach weiteren 4 Wochen die N'erdau- 

 ung ab und filtriert. M Frtahrungsgeniäl) genügt diese Dehandlung zur 

 beinahe völligen Aufspaltung, l'm alter zu sicheren Versuchsicsultaten zu 

 kommen, ist es nach Ahderhaldcn durchaus notwendig, in je(|em Falle 

 durch genaue Untersuchung des Verdauungsproduktes festzustellen, dal", es 

 wirklich vollständig oder doch nahezu vollständig aufgi-spalten ist. I'ehlen 

 der Kiuretreaktion allein beweist das noch nicht. Kompliziertere Produkt«" 

 (Polypeptide) dürfen nur in so geringer Menge vorhamlen sein, dali sie 

 zur Aufrechterhaltung des N-Gleichgewichtes keinesfalls ausreichen können. 



Die Kontrolle des Verdauungsi)roduktes geschieht am einfachsten 

 durch die Formoltitrationsmethode von Sürnisni-): man initersucht. 

 ob die Menge der Aminosäuren in dem Verdauungsprodukt lieim Kochen 

 mit Salzsäure noch zunimmt. 



bg des trockenen Präparates werden in 100 n;/» Wasser gelöst. 



a) In h cm'^ diesi'r Lösung wird der X-( ichalt nach K/chhi/i/ be- 

 stimmt. 



0) 25 cm^ derselben Lösung werden gegen Lackmuspapier nniglichst 

 genau neutralisiert und auf 200cv)r* verdünnt. In 40 rw^ dieser Lösung 

 wird NH3 nach Krüger-Reich- Schittcnhelni bestimmt, andere A^) ou^ zur 

 Formoltitrierung benutzt und so die Menge des Aminosäuii'U-N und MIj-N 

 bestimmt. 



c) Weitere 25 em3 werden durch 6 Stunden langes Kochen mit25rw' 

 konzentrierter Salzsäure hvdrolysiert. die dunkelbraune Flüssigkeit auf dem 

 Wasserbade bis zur Trockene eingedampft: der Kückstand wird mit Wasser 

 in einen 100 cm^ Meßkolben gebracht, mit AgXOa entfärbt, auf litUc/«» 

 aufgefüllt und filtriert. \'om Filtrat werden 50 cw-' in einem loo r/// »-Kol- 

 ben genau gegen Lackmuspapiei- neutralisiert und bis zur Marke verdünnt. 

 Von dieser Lösung werden wieder 40 «w^ zur NTIs-llestimmimg. 40 c;«^ 

 zur Formoltitrierung verwendet. 



Die Menge des Aminosäuren-N nml» bei h) und o amiähernd gleiche 

 W^erte ergeben. 



M Abderhalden und Olinijer, Weiterer Beitrag zur Fraire iiaoli dor Verwertung 

 von tief abjjebautem Eiweiß im tierisciien Or-ranismiis. 7. Mitteilung. Zeit-.-ln- f pliys. 

 Chem. Bd. 57. S. 74 (1908). 



-} Jlenriques und Gjaldhäk, über ([uantitative Bestininiunir der im l'rotein oder 

 in dessen Abbaupro.bikteu vorliandencii pcjitisrhon Bindungen. Zeitsclir. f. pbysiol. Chom. 

 Bd. 67. S. 8 (1910). — Ahdcrhahh» und Unna, Weiterer Beitrag etc. l."i. Mitl. Zeit- 

 schrift für physiol. Chemie. Bd. 67. S. 405 (1910). 



