LIVRE VllI. 



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Les femelles affaissées par la vieillesse s'accou- 

 plentcouchées;queIquefoiseIlesdévorent leurs pe- 

 tits, sans que cela soit considéré comme un pro- 

 dige. Pour le sacrifice un cochon de lait est pur 

 au cinquième jour, un agneau au huitième, un 

 ■veau au trentième, Coruncanus a soutenu que les 

 ■victimes prises parmi les animaux ruminants n'é- 

 taient pas pures avant d'avoir deux dents. On 

 pense que le porc meurt promptement quand il 

 perd un œil. La vie de cet animal va jusqu'à 

 quinzeans, quelquefois jusqu'à vingt; mais il est 

 sujet à devenir furieux , et est exposé à diverses 



3 maladies, surtout à l'angine et à la ladrerie. On 

 reconnaît qu'un cochon est malade quand du sang 

 se montre à la racine d'une soie arrachée sur son 

 dos,etquandenraarchantil porte la tète ohlique. 

 Les truies très-grasses ont peu de lait. La pre- 

 mière portée est moins nombreuse que les autres. 

 Ces animaux aiment à se vautrer dans la boue ; 

 ils ont la queue torse, et l'on a même noté que 

 ceux dont la queue est tordue à droite sont mieux 

 reçus comme victimes que ceux dont la queue est 

 tordue à gauche. On les engraisse en soixante 

 jours, surtout si on les prépare par une diète de 

 trois jours. C'est le plus stupide des animaux ; et 

 l'ona dit assez plaisamment que l'âme leur a été 

 donnée en guise de sel pour conserver la chair. 



4 Cependant des porcs volés ont reconnu la voix de 

 leur gardien et sont revenus vers lui, après avoir 

 fait, en se portant tous d'un côté, chavirer la bar- 

 que où le voleur les avait mis. On apprend même 

 au chef du troupeau à conduire les autres au mar- 

 ché et à la maison. Les sangliers savent faire per- 

 dre leurs traces en traversant un marais, et faciliter 

 leur fuite en lâchant leur urine (xxviii , 60) (51). 

 On châtre les truies comme les chamelles : après 

 deux jours d'abstinence, on les suspend par les 



pieds de devant (52), et on coupe la matrice; de 

 la sorte elles engraissent plus rapidement. 



L'art s'est appliqué à développer le foie des truies 5 

 comme celui des oies (x, 2 1 ) ; c'est une invention 

 de M.Apicius (xix,-4l) : il lesengraissaitavecdes 

 figuessèches,puis Icstuaitsoudainementaprès les 

 avoir abreuvées de vin miellé (xxii, 53). Aucun 

 animal ne fournitplusd'alimentsàlagouriïiandise. 

 Sa viande présente environ cinquante saveurs 

 distinctes, tandis que celle des autres n'en pré- 

 sente qu'une; de là tant de décrets des censeurs 

 pour défendre dans les repas les ventres, les glan- 

 des, les testicules, les vulves, les têtes; ce qui 

 n'empêche pas que Publius, auteur des mimes, 

 après être sorti de servitude, ne dîna jamais, dit- 

 on, sans un ventre de truie ; c'est même lui qui 

 a donné à cette partie le nom de sumen. 



LXXVIll. Les sangliers sont venus aussi de 1 

 mode : déjà Caton le Censeur, dans ses discours, 

 reprochait à ses contemporains les râbles de san- 

 glier. L'usage était de diviser cet animal en trois 

 parts ; on ne servait que la partie moyenne, qu'on 

 appelait le râble. Le premier Romain qui servit 

 un sanglier tout entier fut ?. Servilius Ruilus, 

 père de ce Ruilus qui , sous le consulat de Cicé- 

 ron , promulgua la loi agraire ; tant est près de 2 

 nous l'origine d'un usage aujourd'hui si com- 

 mun. Les Annales ont noté ceci pour faire honte, 

 on le dirait, de leurs mœurs à ceux qui mainte- 

 nant mettent sur table deux ou trois sangliers, 

 non pour tout le repas, mais pour le premier 

 service, (lu.) Le premier Romain qui ait établi 

 les parcs pour les sangliers et pour les autres 

 bêtes fauves est Fui vins Lupinus, qui se mit à en 

 élever dans le territoire de Tarquinies. L. Lucul- 

 lus et Q. Hortensias ne tardèrent pas à l'imiter. 

 Les laies mettent bas une fois par an. C'est 3 



2 llaccidas aines coitus fiât. Mares non ullra Irimatiirn géné- 

 rant. Femiiicie seneclute fessœ', cubantes coeunt. Comesse 

 felus liis, non est prodigium. Suis fctus sacrilicio die qninto 

 purus est, pecoris die oclavo , bovis tricesimo. Corunca- 

 nus rnminaies lioslias, donecbidentes fièrent, puras nega- 

 vit. Sueni oculo amisso putant cito exsti;igni : alioqui vita 

 ad quindecim annos, qnibusdam et viccnos. Veruni clTe- 

 rantur, et alias obnoxium geniis morbis , anginae maxime , 



3 et strnmœ. Index suis invalidtt cruor in radice setae dorso 

 evulsae , caput obliquum in incessu. Penuiiam lactis \nse- 

 pingucs sentiunt , et primo fétu minus sunt numerosaî. In 

 luto volnlatio generi grata. Intorta cauda : id etiani nola- 

 Inm , facilins lilare, in dexferum quam in Isevum , detorta. 

 Pinguescunt lx diebus , sed magis tridui inedia saginalione 

 orsa. Animaliuni hoc maxime brutum -. animamque ei pro sale 



4 datam non illepideexislimabalnr. Couipertum agnitam vo- 

 cem suarii furto abaclis, met soqiie navigio inciinatione la- 

 teris nnius remeasse. Quin et duces in urbe forum nundi- 

 narium doniosque petere discnnt : et feri sapiunt vesligia 

 palude confundere, urina fugam levare. Castranlur feuiinae 

 quoque, siculi cameli, post bidui inediam snspens;e per- 

 iiis prioribus, vulva recisa : celerius ita pinguescunt. 



PLINE. — T. I. 



I Adhibetur et ars jecori feminaj-um , sicut anserum, in- 5 

 venUim ÎM. A|)icii , lico aiida saginatis ac satie, necatis re- 

 pente mulsi potu dato. Neque alio ex animali numerosior 

 maleria ganeœ , qniuqnaginta prope sapores , cum caeteris 

 singuli. Hinc Censoriarum legum pagin<Te, interdictaque cœ- 

 nisabdomina, glaiidia, Icsticuli, vulviîe, sincipita verrina, 

 ut tamen Publii niimorum poetai cœna, postquam servitu- 

 tem exuerat, nulla memoretur sine abdomine, eliani voca- 

 biilo sumiuis al) eo imposito. 



LXXVIII. Placuereautem et feri sues. Jam Catonis Cen- i 

 soris orationes aprugnnm exprobranl callum. In très ta- 

 men partes divisio, média ponebatur, lumbus aprugnus 

 appeliafa. Solidum aprum Romanorum primus in epuiis ap- 

 posnil P. Servilius P.ulius , pater ejus Rulli , qui Ciceronis 

 consulatu legeni agrariam promulgavit : tam propinqua t 

 origo nunc quotidiauiie rei est. Et hoc Annales notarunt , 

 horum scilicet ad emendationem moi nm, qiiibus non tola 

 qnidem cœna, sed iii principio, bini ternique pariter man- 

 duntur apri. ( lu. ) Vivaria lioium , cœteiorumqiie silves- 

 trium, primus togali generis invenit Fulvius Lupinus, qui 

 in Tarquiniensi feras pascere instiluit. Nec diu imilatores 



' defuere L. LucuUus et Q. Hortensius. 



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