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mes. Leurs chants entendus à des heures indues 

 et !e soir sont des présages : ayant chanté pen- 

 dant des nuits entières, ils présagèrent aux Béo- 

 tiens la célèbre victoire remportée sur les Lacé- 

 déraoniens ; ce fut du moins le pronostic qu'on en 

 tira, attendu que vaincu cet oiseau ne chante pas. 



I XXV. Châtré, il cesse de chanter. La castra 

 tien s'opère de deux manières : on leur brûle 

 avec un fer rouge les lombes, ou le bas des jambes, 

 puis on enduit la plaie avec de la terre à potier; 

 de cette façon ils engraissent plus facilement. A 

 Pergame, tous les ans, on donne au public le 

 spectacle d'un combat de coqs, comme ici de gla- 

 diateurs. On trouve dans les Annales que sur le 

 territoire d'Ariminum, sous le consulat de M. Lé- 

 pidus et de Q. Catulus (an de Rome 676), dans 

 la maison de campagne de Galérius, un coq 

 parla : c'est la seule fois à ma connaissance. 



1 XXVL (xxii.) Les oies aussi ont de la vigi- 

 lance, vigilance attestée par la défense du Capi- 

 tole , dans un moment où le silence des chiens 

 trahissait la chose publique. Pour cette raison, 

 les censeurs commencent toujours par passer le 

 bail pour la nourriture des oies. On dit même que 

 cet animal s'éprend d'amour : à iEgium, une oie 

 se passionna pour la beauté d'un enfant de la 

 ville d'Olénos , et une autre pour celle de Glaucé, 

 musicienne, qui jouait de la lyre pour le roi Pto- 

 lémée,et qui dans le même temps fut, dit-on, 

 aimée aussi par un bélier. Ou pourrait croire en- 

 core que les oies ont la connaissance de la sa- 

 gesse : ainsi on dit qu'une oie se lit la compagne 

 constante du philosophe Laeydès , ne le quittant 

 jamais , ni eu public , ni au bain , ni la nuit , ni 

 le jour. 



1 XXVIL Nos Romains sont plus sages; ils 

 ne connaissent les oies que par la bonté du foie. 



Le foie devient très- gros dans les oies qu'on en- 

 graisse, et, tiré du corps de l'animal, on l'aug- 

 mente encore en le trempant dans du lait miellé. 

 Et ce n'est pas sans raison qu'on débat la ques- 

 tion de savoir qui, le premier, a trouvé une aussi 

 bonne chose ; si c'est Scipion Métellus, personnage 

 consulaire, ou M. Séius, chevalier romain du 

 même temps. Du moins on ne conteste pas à Mes- 

 salinus Cotta, fils de l'orateur Messala, d'avoir 

 imaginé le premier lesecret de rôtir les pattes d'oie, 

 et d'en composer un ragoût avec les crêtes de coq. 

 J'assigne loyalement à chacun la palme culinaire 2 

 qui lui appartient. Ce qu'il y a d'étonnant pour 

 l'oie, c'est qu'elle vient à pied delà Morinie (Ar- 

 tois) à Rome. Les oies lasses sont mises aux pre- 

 miers rangs; les autres les font marcher, par cet 

 instinct qui les pousse à se serrer. Les oies blan- 

 ches fournissent par leur plume un autre tribut. 

 Dans certains lieux on les plume deux fois l'an, 

 ce qui ne les empêche pas de se couvrir de nou- 

 velles plumes. La plume qui est la plus voisine 

 du corps est la plus molle. La plume de Germanie 

 est la plus estimée; dans ce pays, des oies blan- 3 

 ches mais petites sont appelées gantas (7) ; leur 

 plume se vend cinq deniers (4 fr. 1 0) lalivre. Là est 

 une source très-fréquente d'accusations contre les 

 commandants des auxiliaires, qui envoient des 

 cohortes entières à la chasse des oies, au lieu de 

 les tenir à leur poste. La mollesse est arrivée à ce 

 point, qu'aujourd'hui les hommes même ne peu- 

 vent reposer leur tête que sur le duvet. 



XXVIIL La partie de la Syrie qu'on nomme 1 

 Commagène a fait une autre invention (xxix, 1 3) : 

 la graisse d'oie est mise dans un vase d'airain 

 avec du cinnarae; on la couvre d'une couche 

 épaisse de neige ; on la laisse macérer sous l'in- 

 fluence du froid : ce qui donne cette préparation 



lerrarnm imperio imperant , extis etiam fibrisqne liaïul 

 aliter quani opimœ vicfim.Te Diis grati. Habent ostenta et 

 picTiKtsteri eonim vespertiniqiie cantus. Namque totis 

 noctibiis cadendo , Bdvjliis nobilem illam adversiis Lace- 

 da'inonios prcnsaf^ivere victoiiam , ila conjecta inlerpre- 

 talione , qiioniam victa aies illa non caneiet. 



1 XXV. Desinunt caneie castrati : qiiod duobus fit mo- 

 dis : liimbis adiistis candeiile feiro, aut imis criiribus : 

 mox biiicere oblito fif^lina creta : facilius ila pinguescunt. 

 Pergami omnibus annis speclaciilum galiorum publiée edi- 

 lur, ceu gladialorum. Invenitur in Annalibus, in Arimi- 

 nensi agro , M. Lepido, Q. Catulo coss. , in villa Galerii 

 locntum gallinaceum, semcl, quod equidem sciam. 



1 XXVI . (xxii.) Et anseri vigil cura, Capilolio testata dé- 

 fense, per id lempus canum silentio prodilis rébus. Quam 

 ob causam cibaria anserum censores in primis locant. Quin 

 et (ama amoris, yEgii diiecta forma pueri Oienii, et Glau- 

 ces Ptolemo'O régi citliara cancntis, quam eodem tompore 

 et aries adamasse proditiir. Potest et sapientiœ videri in- 

 tellectus bis esse. Ita cornes perpetuo adbœsir.se Lacydi 

 pbilosopbo dicitur, nusquam abeo, non in publico, non 

 in babieis, non noctu, pon interdiu digressus. 



XXVH. Nostri sapientiores, qui eos jecoris bonitate 1 

 novere. Farlilibus in magnamamplitudinenicrescit:exeni. 

 tum quoque lacté nuilso augetur. Nec sine causa in quacs- 

 tione est , quis primus tantum bonum invenerit , Scipione 

 MeteUus vir consularis , an M. Seins eadein œtate eques 

 Rom. Sed (quod constat) Messalinus Cotta, Messal.TC orato- 

 ris lilius, paimas peiium ex bis torrere, atque patinis cum 

 gailinaceorum cristis condirerepcrit. Tiibuelur enim a me 2 

 culinis cujiisque palma cuni fide. Mirnm in bac alite, a 

 Morinis usque Romam pedibus venire. Fessi proferuntur 

 ad primos : ita crcteri slipalione naturali propellunt eos. 

 Candidorum allerum vectigal in pluma. Velluiitur quibus- 

 dam locis bis anno. Rursus plumigeri vestiuntur : moliior, 

 quic corpori proxima : et e Germania laudalissima. Can- 3 

 didi ibi , verum minores, ganta; vocantur. Pretium pluma; 

 eorum, in libras denarii quini. Et inde crimina plerumque 

 auxiliorum prœfectis, a vigilistationeadbaecaucnpiadimis- 

 sis coliortibus totis; coque deliciac processere, ut sine boc 

 instrumento diuare jam ne virorum quidem cervices possinl. 



XXVIII. Aliud reperit Syriœ pars, qua; Commagène 1 

 vocatur : adipem eorum in vase œreo cum cinnamo nive 

 multa obrutum, ac rigore gclido maceratum,ad usum 



