LIVRE XIV. 



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les vins nommés par Homère et dont nous avons 

 parlé (xiv, 6), les plus célèbres ont été celui de 

 Thasos, celui de Chios, et, parmi les vins de 

 Chios , celui qu'on nomme ( U ) arvisien, A côté 

 prit place le vin de Lesbos, par l'autorité d'Érasis- 

 trate, très-grand médecin, vers l'an de Rome 

 450. Maintenant le plus reclierché e>t celui de 

 Clazomène (v, 31), depuis qu'on y mole moins 

 d'eau de mer. Le vin de Lesbos a le goût d'eau 

 de mer naturellement. Celui du mont Traolus 

 (v, 3D) n'est pas estimé pour lui-même comme 

 boisson, mais à cause de sa douceur. On le mêle 

 aux autres pour en tempérer la dureté, et en 

 même temps il les vieillit; car aussitôt après le 

 2 mélange ils paraissent plus âgés. Après viennent 

 ceux de Sicyone, de Chypre, de Telmesse, de 

 Tripoli , de Béryte , de Tyr, et Je sebennytique : 

 ce vin , qui vient en Egypte , y est célèbre ; il 

 est fourni par trois espèces de raisin, le thasien 

 (xiv, 22), l'sethale et le peucé. Puis on estime 

 l'hippodamantien, le mystique, le cantharite, la 

 mère-goutte du vin gnidien , le catacecauménite 

 ( en Méonie ) , le pétri te , le myconien ( iv, 22 ) : 

 quant au mésogite ( mont Tmolus ), il est reconnu 

 qu'il cause des douleurs de tête ; l'éphésien n'est 

 pas non plus bienfaisant , parce qu'on y mêle 

 de l'eau de mer et du vin cuit. Le vin d'Apamée 

 (v, 29) est, dit-on, très-bon pour faire du vin 

 miellé, qualité que possède aussi le prœtutien en 

 Italie. Il faut en effet remarquer cette particula- 

 rité, que le mélange de deux substances douces 

 ne donne pas un bon résultat. Le protagion est 

 oublié ; les écoles d'Asclépiade l'avaient mis à 

 côté des vins italiens. Le médecin ApoUodore , 

 dans le livre où il a indiqué au roi Ptolémée les 

 vins qu'il devait boire (à cette époque les vins 



d'Italie n'étaient pas connus), a vanté le nasper- 

 cénite dans le Pont, puis l'orétique (iv, 20), 

 l'œnéate, le leucadien, l'ambraciote, et, celui 

 qu'il préfère à tous, le vin de Péparèthe (iv, 23) ; 

 mais il dit que ce dernier jouit d'une moindre 

 réputation , parce qu'il ne plaît qu'après six ans. 



X. (viii.) Quittons maintenant les \ins dont la I 

 bonté est due au terroir. En Grèce, le vin qu'on 

 nomme bios (vie), et qui s'emploie dans plu- 

 sieurs maladies, comme nous le dirons en trai- 

 tant de la médecine (xxui, 2G), est très-célèbre 

 ajuste titre. Il se prépare de la façon suivante : 

 le raisin , cueilli un peu avant la maturité , est 

 séché à un soleil vif; on le tourne trois fois par 

 jour pendant trois jours; le quatrième, on le 

 presse; on met le vin dans des pièces, et on le 

 laisse vieillir au soleil. Les habitants de Cos mê- 

 lent de l'eau de mer en grande quantité, inven- 

 tion due à un esclave qui réparait ainsi ses lar- 

 cins ; on l'appliqua au vin blanc nouveau , et on 

 iit ce qu'on appelle le leucocoum. Dans les au- 2 

 très pays, on prépare de la même manière le 

 vin appelé tethalassomenon [mariné). On fait le 

 thalassite en jetant dans la mer les pièces pleines 

 de vin nouveau; cela vieillit le vin avant le 

 temps. Caton a enseigné le moyen de faire du 

 vin de Cos avec du vin d'Italie : il faut, outre la 

 préparation indiquée, le laisser se faire pendant 

 quatre ans ( 1 2) au soleil. Le vin de Rhodes est sem- 

 blable à celui de Cos; le phorinéen est plus salé. 

 On estime que tous les vins transmarins sont eu 

 six ou sept ans arrivés à une vieillesse moyenne. 



XL (ix.) Les vins doux sont peu odorants; 1 

 plus le vin est léger, plus il est odorant. Les vins 

 ont quatre couleurs : blanche, jaune, ronge, 

 noire. Le psytbien et le mélampsythien sont des 



summa gloria post Homerica illa , de qiiibus supra dixi- 

 mus, fuere Thasium Chiumque : ex Cliio, quod Arvisiuni 

 Tocant. His addidit Lesbium Erasistrati maximi medici 

 auctoritas, circiter CCCCL annum urbis Romae. Nunc 

 gratia ante omnia est Clazomenio ,°postquanî parcius mari 

 condiunt. Lesbium sponte naturœ suœ mare sapit. Nec 

 ïmoliti per se gratia, ut vino : sed cujus dulci admixto, 

 reliquorum duritia suavitatem accipiat, simul et aetatem , 

 2 quoniam vetustiora protinus videnlur. Ab liis dignalio 

 estSicyonio,Cyprio,Telmesico, Tripolitico, Berytio,Tyrio, 

 Sebennytico. In yEgypto hoc nascitur tribus generibus 

 uvarum ibi nobiie, Tiîasia , jEthalo , Peuce. Post lisec auc- 

 toritas Hippodamantio, Mystico, Cantharitœ, Protropo 

 Gnidio, Catacecaumenitaj , Petritae, Myconio. Nam Me- 

 sogiten capitis dolores facere compertum est : nec Ephe- 

 snim salubre esse ; quoniam mari et defruto condialur. 

 Apamenum mulso prœcipue convenire dicitur, sicut Prœ- 

 tutiura in Italia. Est eniui haec proprietas generum, ut 

 dulcia utique inter se nen congruant. Exolevit et Prota- 

 gion, quod Italicis proximura fecerant Asclepiadis scbol.Te. 

 Apollodorus medicus , in vohimine, quo suasit Plolernœo 

 régi, quae vina biberel, Italicis etiam lum igiioiis, lau- 

 davit in Ponto Nasperceniten, mox Oreticum, Œneaten, 



Leucadium, Ambracioten, et quod cunclis prœtulit Pe- 

 parethium : sed minoris famae esse dixit, quoniam anle 

 sex annos non placeret. 



X. (viii. ) Hactenus bonilas vini nationibus debetur. l 

 Apud Greecos jure clarissimum nonien aecepit, quodap- 

 pellaverunt Bion , ad plurimos valetudinuni usus exco- 

 gitatum, ut docebimus in parte mcdicinae. Fit autem iioc 

 modo : uvae paulum ante raaturitatemdecerptiie, siccanlur 

 acrisole, ter die versalœ per triduum, quarto exprimun- 

 tur; dein in cadis sole inveterantur. Coi marinam aquani 

 largioreni miscent, a servi furto origine orta, sic mensuram 

 explentis, idque translatum in album nuistum , leuco- 

 coum appellatur. In aliis autem gentibus simili modo 2 

 factura tethalassomenon vocant. Thalassiten autem vasis 

 musti dejectis in mare, quo génère praecox ht vetuslas. Nec 

 non apud nos quoque Coum vinuni ex Italico faciendi ra- 

 tionem Cato demonstravit , super caetera in sole quadrien- 

 nio maturandum prœcipiens. Rhodium Coo simiie est. 

 Phorineum salsius Coo. Omnia transniarina septem vel in 

 sex annis ad vetustatem mediam pervenire exislimanlur. 



XI. ( IX. ) Vinum omne dulce minus odoratum : quo ' 

 lenuius, eoodoratius. Colores vinis quatuor : albus, fui- 

 vus, sanguineus, nigcr. Psythium et melampsythium 



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