LIVRE XIV. 



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de miel vieux ; puis ils tiennent ce mélange au 

 soleil pendant quarante jours, à partir du lever 

 de la Canicule. D'autres le soutirent au bout de 

 dix jours, et bouchent les vases. On nomme celte 

 boisson hydromel ( xxii, rii ), et avec le temps 

 elle prend le goût de vin ; le meilleur hydromel 

 est celui de Phrygie. 



î XXI. On est allé jusqu'à mêler le miel au vi- 

 naigre (xxiii, 29): que n'a pas essayé l'homme? 

 On a donné à cette liqueur le nom d'oxymel ; 

 dose :dix livres de miel ,cinqhéraines(l litr., 3.>) 

 de vinaigre vieux, une livre de sel marin, cinq 

 setiers (2 litr., 78) d'eau de pluie j on fait jeter à 

 ce mélange dix bouillons, on transvase, et on laisse 

 vieillir. Tous ces vins ont été condamnés par Thé- 

 mison , auteur du premier ordre ; et certes on en 

 peut regarder l'usage comme quelque chose de 

 forcé, à moins de s'imaginer que c'est la nature 

 qui a fait le vin aromatique, les vins composés 

 avec des parfums, ou qu'elle a engendré les vé- 

 gétaux pour servir de boisson. Toutefois ce' sont 

 des efforts curieux à connaître; l'industrie hu- 

 maine va tout chercher. Aucun de ces vins ne 

 dure plus d'une année , excepté ceux qui , avons- 

 nous dit, ont besoin de temps pour se faire; plu- 

 sieurs ne se gardent même pas trente jours. 



1 XXII. (xviii.) Le vin offre aussi des merveilles. 

 En Arcadie est, dit-on, un vin qui rend les femmes 

 fécondes et les hommes enragés. En Achaïe, sur- 

 tout aux environs de Carynie, un vin fait avorter ; 

 il suffit même qu'une femme grosse mange du rai- 

 sin de cette vigne, qui cependant ne diffère pas des 

 autres raisins parle goût. On assure que ceux qui 

 boivent du vin de Trézène n'engendrent pas. 

 Thasos produit, dit-on, deux espèces de vin à 

 propriétés contraires : l'un provoque, l'autre 

 chasse le sommeil. Dans la même île, on donne le 



nom de Ihériaque ( XXIII, II) aune vigne dont le 

 vin et le raisin sont un remède contre les mor- 

 sures des serpents. La vigne libanienne donne un 2 

 vin à odeur d'encens, avec lequel on fait des liba- 

 tions en l'honneur des dieux ; au contraire, celui 

 delà vigne aspendios est rejeté des autels; on dit 

 même qu'aucun oiseau ne touche à cette vigne. 

 Les Egyptiens donnent le nom de thasien (xiv,9) 

 à un raisin qui est très- doux chez eux, et qui 

 relâche le ventre. En Lycie est un raisin qui res- 

 serre le ventre relâché. L'Egypte produit aussi 

 l'ecbolas, qui provoque lesavortements. Certains 

 vins, au lever de la Canicule, tournent dans les 

 celliers, puis se rétablissent. La navigation les 

 fait aussi tourner; mais les vins qui résistent a 

 l'agitation de la mer paraissent une fois plus 

 vieux qu'ils ne le sont réellement. 



XXIII. (xix.) Comme la religion est la base de 

 la vie, je remarquerai qu'il est défendu de faire 

 des libations aux dieux non-seulement avec le 

 vin provenant d'une vigne non taillée, ou frap- 

 pée de la foudre, ou auprès de laquelle un homme 

 mort par la corde est resté suspendu , mais encore 

 avec les vins foulés par des pieds blessés, avec 

 ceux qui ont été exprimés du marc taillé, avec ceux 

 qui ont été souillés par quelque immondice, 

 tombée d'en haut. Les vins grecs sont également 

 exclus, parce qu'ils contiennent de l'eau . On mange 

 aussi la vigne elle-même, c'est-à-dire les sommi- 

 tés do la tige, ou bouillies ou confites dans du 

 vinaigre et de la saumure. 



XXIV. Parlons maintenant de la manière d'ap- 1 

 prêter les vins. Les Grecs ont donné des règles à 

 part sur cet objet et en ont fait un art, par exem- 

 ple Euphronius, Aristomaque, Commiades et 

 Hicésius. L'Afrique adoucit l'âpreté de ses vins 

 avec du plâtre, et, en certaines parties (xxxvi, 48), 



in sole habent. Alii diffusa ita x die obturant. Hoc vo- 

 catur liydiomeli, et vetuslale saporeoi vini assequitur, 

 nusquani laudalius, quam in Phiygia. 



1 XXI. Quin et acetuni nielle temperabatur: adeo nihil 

 intentalum vitae fuit. Oxymeli hoc vocarunt, mellis x 

 libris,aceti veteris lieminis quinque, salis mariai libra, 

 aqu.ne pluviae sextariis quinque suffervefactis decies, mox 

 elutiialis atque ita inveteialis. Omiiia ab Tlieniisone 

 snmmo auctore damnata : et hercule coactus eoruni usus 

 videri potest; nisi si quis natuiœ opus esse crédit aroma- 

 titen, et ex unguentis vina composita, aut ut biberentur 

 genuisse eani frutices. Ista sunt cognitu jucunda , solertia 

 liumani animi omnia exqnirente. Nihil quidem ex bis 

 anno durare, praeterquam quœ vetustate ipsa fieri dixi- 

 miis : et plura ne tricenis quidem diebus, non erit dubium. 



1 XXII. (xviii. )Sunt et in vino prodigia. Dicitur in 

 Arcadia fieri , quod fecunditatem feminis importet, viris 

 rabiem. At in Achaia maxime circa Caryniam abigi par- 

 tum vino, atque etiamsi uvam edant gravidœ, quum dif- 

 ferentia in gustatu non sit. Trœ/onium vinum qui bi- 

 bnnt, negantur generare. Thasos duu gênera vini diversa 

 facere prodilur : uno quo somiuis concilietur, alterum 



vero quo fugelur. Apud eosdem vllis theriace vocalur , 

 cujus et vinum et uva contra serpentium ictus medetur. 

 Libanios thuris odore , ex qua diis prolibant. E diverse 2 

 aspendios, damnata aris. Ferunt eani nec ab alite ulla 

 attmgi. Thasiam uvam jEgyptus vocat apud se prsedul- 

 cem, quae solvit alvum. Est contra in Lycia, quae solutam 

 firmat. jEgyptus et ecbolada habet, abortus facientem. 

 Vina in apothecis Canis ortu mutantur quœdam , post- 

 eaquerestitiiuntur sibi. Sic et mari navigatio, cujus jacla- 

 tus bis, quae duraverint, tantum vetustatis adjicere sea- 

 titur , quantum habuerint. 



XXIII. ( XIX. ) Et quoniam religione vita constat, proii- l 

 bare diis nefastum habefur vina, prœter imputataj vitis, 

 fulmine tactœ , quamque Juxta hominis mors laqueo pe- 

 penderit , aut vulneratis pedibus couculcata , et quod 

 circumcisis vinaceis profluxerit , aut superne deciduo 

 immundiore lapsu aliquo poUuta. Item Grœca , quoniam 

 aquam habeanî. Vitis ipsa quoque manditur, decoctis 

 caulibus summis, qui etcondiuntur in acelo ac niuria. 



XXIV. Verum et de apparatu vini dixisse conveniat, i 

 quumGrcTci privalim ea pra?cepfa condiderint, arlemque 

 Iccerint, sicut Eupinonius, et Arislomaclius, et Commia- 



