540 



PLINE. 



2 cas, vers le lever équinoxial. Il faut écarter les 

 fumiers , les racines d'arbre , tout ce qui donne 

 une odeur repoussante , laquelle passe très-faci- 

 lement au vin; éloigner les figuiers cultivés ou 

 sauvages; mettre des intervalles entre les piè- 

 ces, de peur que les altérations ne se communi- 

 quent de Tune à l'autre, so; tede contagion qui est 

 toujours très-prompte. La forme des pièces im- 

 porte aussi; les pièces à ventre et larges sont 

 moins bonnes ; les poisser aussitôt après le lever de 

 la Canicule, puis les laver avec l'eau de mer ou 

 l'eau salée; ensuite les saupoudrer de cendre de 

 sarment ou d'argile ; essuyées , les parfumer avec 

 de la myrrhe : de la même manière parfumer sou- 

 vent les celliers; garder les vins faibles dans des 

 vases enfouis sous le sol , les vins forts dans des 



3 vases exposés à l'air; dans tous les cas, ne pas 

 emplir les vases ; enduire l'espace resté vide avec 

 du vin de raisin sec ou du vin cuit, en y mêlant 

 du safran, de la poix ancienne et du vin cuit; 

 préparer de la même façon les couvercles des 

 vases, en ajoutant du mastic et de la poix. On 

 défend d'ouvrir les vases pendant l'hiver, si ce 

 n'est un jour serein ; on défend de les ouvrir avec 

 le vent du sud ou la pleine lune. La fleur du vin 

 ( mycodenna vini ), blanche , est de bon augure ; 

 rouge, de mauvais, à moins que ce ne soit la 

 couleur du vin. On redoute aussi de voir les vases 

 s'échauffer, ou les couvercles suer. Le vin qui 

 fleurit promptement et contracte de l'odeur n'est 

 pas de durée. Pour le defrutum même et la sapa 

 (xi V, 1 1 ), ou recommande de les faire quand le ciel 

 est sans lune, c'est-à-dire dans la conjonction de 

 cet astre et non un autre jour, dans des vases de 

 plomb et non dans des vases de cuivre, eu y ajou- 

 tant des noix , parce qu'elles absorbent la fumée. 

 En Campauie, ou expose les meilleurs vins en 



plein air; on regarde comme très-avantageux que 

 les vaisseaux qui les renferment soient frappés 

 du soleil , de la lune , de la pluie et des vents. 



XXVin. (xxii.) Pour peu qu'on y réfléchisse, l 

 on reconnaîtra que l'homme ne met à rien autant 

 d'industrie qu'à la fabrication du vin; comme si 

 la nature ne nous avait pas donné l'eau , breuvage 

 leplussalutaire, dont usent tous les animaux. Mais 

 nous forçons les bêtes de somme même à boire 

 du vin. C'est à tant d'efforts , à tant de travail et 

 de dépenses, qu'est due une substance trou- 

 blant l'esprit de l'homme et excitant la fureur, 

 cause de mille crimes ; une substance si at- 

 trayante, que beaucoup ne voient pas d'autre 

 plaisir dans la vie. Que dis-je! pour tenir plus de 2 

 vin , nous en diminuons la force en le passant à la 

 chausse. On imagine des moyens d'exciter la soif; 

 on prépare des poisons pour se créer une cause de 

 boire; et des hommes prenuentdelaciguê, afin que 

 la crainte de la mort les force à avaler du vin 

 ( XXV , 95 ) ; d'autres prennent de la poudre de 

 pierre ponce (xxxvi, 42), et des choses que j'aurais 

 honte d'enseigner en les relatant. INous voyons les 

 plus prudents se cuire dans des bains brûlants, 

 et en être enlevés à demi morts. D'autres n'at- 

 tendent pas le lit (le lit de table) ; que dis-je! ils 

 n'attendent pas même leur tunique, mais, nus et 

 tout haletants, saisissent des vases énormes comme 

 pour faire parade de leurs forces, et se les en- 

 tonnent pour vomir aussitôt, avaler de nou- 

 veau, et recommencer cela deux et trois fois, 

 comme s'ils étaient nés pour perdre du vin, et 

 comme si cette liqueur ne pouvait se répandre 

 qu'en passant par le corps humain. Là rentrent 

 ces exercices étrangers et cette habitude de se 

 vautrer dans la boue, et, renversant la tête, d'é- 

 taler une large poitrine. On dit qu'on ne fait tout 3 



radiées proeiil abesse, omniaque odoris evitandi , facillimo 

 in vina Uaiisitu : ficos iiliqiie et caprificos. Doiiis etiain in- 

 tervalia daii, ne inter sese vilia serpaiit, conlagione vini 

 sempei- ocyssinia. Qiiiii el figuras rcferie. Yentiiiosa ac 

 patiila minus utiiia. i'icari opoiteie [tmlinus a Canis orUi, 

 postca ()(!ifuiidi niaiinaaqiiaanl salsa -.dcincinere sanneiili 

 aspert;i,vciari;i!ia,al)stersa myirliasufiiii.ipsasqiiescTcpius 

 3 cellas. Imbeciilavinadcniissisin lerran) doiiis servanda, va- 

 lida exposilis. Niiniquani iuipienda : et quod supcrsit, 

 passo aut defriilo pcrniigeudnm , admixto cioco , pice 

 veleri, cuni sai)a : sic, opeicula dcdiornni hiedicanda, ad- 

 dila masliclie ae pice. I5iunia aperiti vêtant, nisi seieno 

 die. VetanI, Austro liante, lunave plcna. I'"los viid candi- 

 dns probalur : rul)ens Irisie signum est, si non is vini co- 

 los sil. Ileni vasa incalescenlia , operculave sudantia. QiioJ 

 ci'Ieriter florere tnepeiit, odorenique traliere , non tore 

 diutinnin. Ipsaqnoijne defiuta, ac sapas , quuni sit c.x'hnn 

 siue luna, hoc cul, in sideris ejiis coitu, neque alio die 

 coqui jubent : (irictcrca plurnbeis vasis, non feicis , nnci- 

 buMpiejugiandiljus addilis : cas cnim liinnuii cxcipere. 

 Canipaniœ nobiiissiina expositasnb dio in cadis verbeiari 

 .sole, luna, imbie, ventis, aplissimum videtur. 



XXVIII. (xxii. ) Ac si quis diligentius reputel, in 1 

 nulla parte operosior vita est , ceu non saliiberrimnm ad 

 potuni aqnae liquorem natura dederit, que caetera oninia 

 aniniantia ntuntur. At nos vinum bibere et jnmenta 

 coginiiis : tanloque opère, tanlo labore et impendio con- 

 stat, (juod bomines nienle nmtet, ac furorem gignat, 

 millibus scelernm liuic dcdilis : lanla dulcedine , ut magna 

 pars non aiiud vita3pra>mium intelligat. Quin immo ut plus 2 

 capiamus, sacco frangimus vires; et alla irrilamenla 

 excogitanlur : ac bibendi cliam causa venena conficiuntur, 

 aliis cicularn priesumentibns, ut bibere mors cogat : aliis 

 pumicis (arinam , et quœ referendo pudet docere. Cau- 

 tissimos ex bis l)aiineis coqui videmus, exanimesque ef- 

 ferri. Jam vero alios lectum exspectare non posse, imnno 

 vero nec tunicam , nudos ibi protinus anbelos ingenlia 

 vasa corripere, velut ad ostenlalionem virium, ac plene 

 infundore, ut stalim vomant, rursusque bauriant, idque 

 iterum lertiumque ; lanquaiii ad perdenda vina geniti, et 

 lanquam elTundi illa non possint, nisi pcr bumanum cor- 

 pus. Ad lioc pertinent peregrinœ exercitationes , et vo- 

 bitatio in cu;no , ac peclorosa cervicis repandae ostentalio. 

 Ter oainia liaec pricdicatur sitis quœri. Jam vero quae 3 



